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Par OuardaK le 22 juin 2021
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R), contenance: 30 ml Avis 30 autres produits de la même catégorie: 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis 0 avis
Food Recette
Le 25 juillet 2020 à 10 h 00 min
2 min. de lecture
La saison des barbecues est bien entamée alors je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette de travers de porc marinés au sirop d'érable! Détails de la recette
Nombre de plats 4 personnes Temps de préparation 6 h 10 min Temps de cuisson 25 min Ingrédients 1, 2kg de travers de porc — 4 cuillères à soupe de moutarde — 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire — 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique — 3 gousses d'ail — 30cl de sirop d'érable
On commence cette recette par la préparation de la marinade. Pour cela rien de plus simple, il suffit de mélanger le sirop d'érable avec la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique et d'y ajouter les gousses d'ail pressées. On mélange bien le tout à l'aide d'un fouet. On découpe ensuite les travers de porcs en morceaux en coupant entre les os puis on les dépose dans un plat et on verse la marinade par dessus. On laisse mariner les travers de porc pendant 6 heures au réfrigérateur.
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Ingrédients
1 kg Travers de porc 2 gousses Ail 2 Cm de gingembre frais 2 cuil. à soupe Sauce soja 2 cuil. à soupe Sirop d'érable 4 cuil. à soupe Ketchup 1 Cuil. à moka de 4 épices 2 cuil. à soupe Vinaigre de Xérès 1 Feuille de laurier 1 Citron vert
Sel
Poivre Calories = Très élevé
Étapes de préparation
Mettez votre travers de porc dans une cocote avec 2 gousses d'ail légèrement écrasées et une feuille de laurier. Couvrez-le d'eau froide, faites doucement bouillir puis faites cuire 30 minutes en prenant soin d'écumer les impuretés qui remontent à la surface. Egouttez votre travers et laissez-le refroidir puis coupez-les en morceaux. Récupérez les gousses d'ail. Passez les gousses d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Pelez puis râpez à la micro-râpe votre morceau de gingembre. Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le sirop d'érable, le ketchup, le vinaigre de Xérès, la pulpe d'ail, le gingembre, une cuillère à moka de 4 épices et du poivre.
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Enrobez votre travers de porc de cette préparation. Laissez-le mariner 3 h.
Déposez votre travers de porc dans un plat à gratin. Faites-le cuire en position moyenne sous le grill de votre four pendant 30 minutes en prenant soin de le badigeonner à plusieurs reprises de marinade. Accompagnez vos travers de porc de citron vert. © Fénot/Sucré salé
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1, 5 kg Travers de porc noir de Bigorre 3 cuil. à soupe Ketchup 15 cl Sirop d'érable 1 cuil. à soupe Vinaigre de cidre 1 cuil. à soupe Moutarde 2 pincées Gingembre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Coupez le travers en morceaux de 3 côtes environ. Mélangez dans un plat creux
le ketchup, le sirop d'érable, le vinaigre, la moutarde, le gingembre, du sel et du
poivre. Ajoutez les travers, mélangez et réservez 4 h au frais. Egouttez la viande et cuisez-la 45 min au barbecue, en l'éloignant un peu
des braises. Badigeonnez-la souvent de marinade pendant la cuisson. Servez chaud avec des petites pommes de terre sautées. Écrit par
Isabelle de Baleine
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Enfourner 1 heure à 220°C (th. 7-8). Retourner à mi-cuisson. Préparer et couper en gros dés les patates douces. Les faire suer dans le beurre quelques minutes puis ajouter la crème. Cuire à couvert, puis mixer en purée fine en ajustant la consistance avec la crème de cuisson. Servir les travers sur une belle couche de purée.