Il vaut mieux suivre les conseils d'Ottolenghi, et le cuire dans un moule à manquer, afin de l'imbiber avec le sirop dès la sortie du four, et le laisser tranquillement refroidir dans le moule. Je pense également que le moule à manquer se prête mieux à cette recette: le gâteau sera moins haut, donc mieux imbibé, forcément. Quand le gâteau est froid, vous pouvez décider de ne pas faire le glaçage au chocolat, et le décorer simplement avec des zestes d'oranges, mais le chocolat noir se marie tellement bien avec les agrumes! Je vous laisse admirer la version chocolatée d'Ottolenghi:
Pour le glaçage il suffit de faire fondre 90g de beurre, 150g de bon chocolat noir et 3/4 de teaspoon de miel. Recette Gâteau à la clémentine (Gâteau). Vous pouvez utiliser le micro-ondes pendant 3mn à 400W, ou le bain-marie. Mélangez bien avec une maryse pour obtenir un mélange brillant, et ajoutez 1/2 tablespoon de cognac. Recouvrez le gâteau avec le glaçage. Sinon vous pouvez tout simplement faire fondre quelques pistoles de chocolat au micro-ondes en les laissant dans la poche (2mn à 200W):
Malaxez bien la poche pour vous assurer que tout le chocolat est fondu:
Coupez À PEINE le bout (il faut que ce soit le plus fin possible), et faites des zigzags au-dessus du gâteau:
Comme tous les gâteaux, il sera 100 fois meilleur et encore plus moelleux le lendemain (laissez-le sous une cloche).
- Gâteau clémentine italien italien
- Siege isri tracteur agricole – grandes cultures
Gâteau Clémentine Italien Italien
Je suis abonnée sur mon Ipad à "Sale e pepe", mais ce gâteau est sur leur page FB et il vient d'un blog italien... en tout cas, nous avons adoré et je me demande ce que je vais bien pouvoir encore trouver pour satisfaire mon envie de clémentines. Vous pouvez bien évidemment cuire les clémentines la veille et naturellement, comme vous mangez la peu des clémentines que vous utilisez, achetez des clémentines bio. Ici, ce sont donc des corses. GÂTEAU AUX CLÉMENTINES ET AUX AMANDES
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 1 h 35
Pour 6 personnes:
Pour les clémentines:
- 1 l d'eau minérale
- 160 g de sucre
- 5 clémentines bio
Pour le gâteau:
- 5 clémentines cuites
- 240 g de poudre d'amandes
- 190 g de sucre
- 5 oeufs entiers
-1 c. Gâteau clémentine italien de paris. à café de levure
Laver et brosser les clémentines. Porter l'eau et le sucre à ébullition et les ajouter entières avec la peau dans le liquide. Baisser le feu et laisser les fruits cuire à feu 1 heure environ, les sortir du sirop et les égoutter. Préchauffer le four à 180°.
Mieux vaut une toute petite part d'un gâteau de ouf avec les ingrédients qui vont bien, qu'une énorme tranche de cake gonflé à l'air...
(Ceux qui préfèrent une toute petite part de cake light se sont trompés de blog. Fermez la porte en sortant)
REALISATION: POUR UN GÂTEAU DE 24CM DE DIAMETRE:
(Je l'ai fait en beaucoup plus petit car c'était pour deux personnes. Gâteau clémentine italien français. J'ai utilisé un moule à savarin de 18cm de diamètre. Pour cela j'ai mis 2 oeufs et fait une règle de 3 pour calculer le reste des proportions)
200g de beurre doux
300g de sucre en poudre (il faut contrebalancer l'amertume et l'acidité des agrumes, c'est normal! ) 280g de poudre d'amande
5 oeufs
100g de farine type 55
Les zestes d'un citron "bio" ou "non traité"
Les zestes de 4 clémentines "bio"
1/8 de teaspoon de sel (une belle pincée)
Pour le sirop:
80g de sucre en poudre
80g de jus de clémentine (le jus des 4 que vous avez zestées)
40g de jus de citron (le jus du citron que vous avez zesté)
Pour le glaçage (facultatif):
90g de beurre doux
150g de bon chocolat noir
3/4 de tablespoon de miel
1/2 tablespoon de cognac
Pour la déco:
Longues bandes de zestes d'orange
Comme toujours avec Ottolenghi, certaines mesures sont données en cuillères américaines.
C
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