Farine de blé malté
Pour farines hypodiastasiques
Incorporation: 0, 05 à 0, 20%
La farine de blé malté est un correcteur de
meunerie, fabriqué à partir de blé malté
sélectionné en fonction de son activité
enzymatique. Maltedwheatflourisawheatflourcorrectormadefrom
maltedwheat, selectedbasedonitsenzymaticactivity. Bénéficesapportésparleproduit:
Abaisselesvaleursd'Hagberg(TempsdeChute)
oud'Amylographe;
Permetunmeilleurdéveloppementdupain;
Améliorelatexturedelamieetl'aspectdupain.
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Farine De Blé Malté Halal Trade Fair
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Grissini Torinesi
Conditionnement: 80 g
Produit 100% naturel
NGP: 18063210
Farine de blé, extrait d'orge et maïs malté, huile d'olive vierge extra (5%), sel, levure de bière. Allergènes: Gluten. Peut contenir traces des fruits à coque, des graines de sésame, de soja, des produits laitiers et des œufs. Poids
0. 080 kg
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Store Name:
TUNIS SHOP
Vendor:
Address:
14 Avenue Hadi Saiidi - BAB LAASSAL Tunis Tunis 1001 Tunisie
No ratings found yet! Disponible en 3 goûts:
– sel
– son et Blé
– Tomate
Découvrez nos nouveaux Grissini Torinesi! Vous allez adorer ces nouveaux snacks cuits au four, préparés dans la plus pure tradition italienne. Ces bâtonnets fins et croustillants, gorgés de saveur méditerranéenne, seront votre coupe-faim idéal! Ils vous sont proposés en trois variantes: Tomate et Fromage, Son de Blé (riche en fibres), et Sel. Top
Farine De Blé Malté Halal Cake
Exemple 2 Le produit Croquis contient les ingrédients suivants: farine de blé enrichie, shortening d'huile végétale, sucre, glucose-fructose, sel, farine de malt, phosphate monocalcique, bicarbonate de sodium, bicarbonate d'ammonium, lécithine de soya, protéase. Example 2 Product B ingredients include enriched wheat flour, vegetable oil shortening, sugar, glucose-fructose, salt, malt flour, monocalcium phosphate, sodium bicarbonate, ammonium bicarbonate, soya lecithin and protease. Exemple 3 Le produit Croquis contient les ingrédients suivants: farine de blé enrichie, shortening d'huile végétale, sucre, glucose-fructose, sel, farine de malt, phosphate monocalcique, bicarbonate de sodium, bicarbonate d'ammonium, lécithine de soya et protéase. Example 3 Product C's ingredients include enriched wheat flour, vegetable oil shortening, sugar, glucose-fructose, salt, malt flour, monocalcium phosphate, sodium bicarbonate, ammonium bicarbonate, soya lecithin and protease. À compter du 1er juillet 2003, les importations de farine de blé et de méteil et de malt, non torréfié, autre que de froment en provenance de la République slovaque visées à l'annexe I sont gérées par la Commission conformément à l'article 308 bis, à l'article 308 ter et à l'article 308 quater du règlement (CEE) n° 2454/93(5).
La friabilité et la fraîcheur des produits perdurent plus longtemps. En Italie, l'unité de mesure du pouvoir diastasique du malt est l'Unité Pollack, qui indique le pouvoir saccharifiant de 10 mg de malt dans 1 kg de farine, avec une température et un temps prédéfinis, rapporté à la substance sèche. 15 000 Unités Pollack signifient que 10 mg de malt produisent 15 000 mg de sucres. Cela indique indirectement le pouvoir de transformation des amides en sucres par des alphas et des bêta-amylases, à savoir le pouvoir diastasique. TYPES DE FARINES DE MALT
Parmi les types de farines de malt, il existe deux catégories principales: diastasiques et non diastasiques. D'une part, comme nous l'avons vu, le malt à haut pouvoir diastasique est utilisé pour son activité enzymatique, en étant habituellement inclus à un faible pourcentage. Il a une couleur et une saveur discrètes, mais favorise indirectement le développement de parfum et de goût durant la fermentation. D'autre part, les malts non diastasiques et les malts grillés ont un effet plus important sur la couleur et l'arôme du produit fini.
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