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L'établissement TRANSLINE - 94120 en détail
L'entreprise TRANSLINE
a actuellement
domicilié son établissement principal à FONTENAY-SOUS-BOIS (siège social de l'entreprise). C'est
l'établissement où
sont
centralisées l'administration et la direction effective de l'entreprise. L'établissement, situé au 201 RUE CARNOT
à FONTENAY-SOUS-BOIS (94120), est
l'
établissement
siège
de
l'entreprise TRANSLINE. Créé le 30-05-2016, son activité est les transports routiers de fret interurbains. Dernière date maj
29-10-2021
N d'établissement (NIC)
00025
N de SIRET
81410819700025
Adresse postale
201 RUE CARNOT 94120 FONTENAY-SOUS-BOIS
Nature de l'établissement
Siege
Activité (Code NAF ou APE)
Transports routiers de fret interurbains (4941A)
Historique
Du 02-07-2016
à aujourd'hui
5 ans, 10 mois et 28 jours
Du 30-05-2016
5 ans, 11 mois et 31 jours
Effectif (tranche INSEE à 18 mois)
10 19 salaris
Du XX-XX-XXXX
au XX-XX-XXXX
X XXXX
6....... Contactez-nous - CRP RATP. Date de création établissement
30-05-2016
Complément d'adresse
LE PERIGARES A
Adresse
201 RUE CARNOT
Code postal
94120
Ville
FONTENAY-SOUS-BOIS
Pays
France
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Voir la fiche de l'entreprise
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Localisation - DIVERSEY (FRANCE) SAS
Informations générales - DIVERSEY (FRANCE) SAS
Zone d'export
Europe Occidentale, Afrique
Mme Marie-Laure Lauvray
Directeur général
Mme Sandrine Cano
M. Yann Bancourt
Directeur Marketing
Mme Odile Compte Pinteau
Directeur Administratif et Financier
Participation - DIVERSEY (FRANCE) SAS
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Chiffres clés - DIVERSEY (FRANCE) SAS
Activités - DIVERSEY (FRANCE) SAS
Producteur
Distributeur
Prestataire de services
Autres classifications
NAF Rev. 2 (FR 2008):
NACE Rev. 2 (EU 2008):
Commerce de gros de produits chimiques (4675)
ISIC 4 (WORLD):
Commerce de gros de déchets et débris et autres produits, n. c. a. 201 rue carnot fontenay sous bois mairie. (4669)
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Nous, dans mon approche, nous nous situons plutôt du coté de la torréfaction artisanal même si pratiquement aucun paramètre n'est mesuré. On torréfie le café à Verlaine - L'Avenir. En toute rigueur, une torréfaction nécessite de connaitre et maîtriser:
Le temps de cuisson La température (avec des gradients de température) L'humidité Le poids du café avant et après la torréfaction (pour connaitre la quantité d'eau évaporé)
Parmi ces paramètres, la température et l'humidité nous sont inconnu. On va se contenter de mélanger au mieux les grains de café (afin d'avoir la cuisson la plus homogène possible), et chercher à mesurer le premier craquement et ceux qui vont suivre. Pour s'essayer à la torréfaction, vous aurez besoin:
une casserole un bol un chronomètre une spatule ou un fouet deux récipient / passoires une plaque de cuisson une aération
Dans la galerie les temps sont approximatif
Il est important de:
Peser son café vert avant la torréfaction Placer un bol reversé au milieu de la casserole. Le rôle de ce bol est d'empêcher le café de s'agglutiner au milieu de la casserole lorsque l'on touille Torréfier le café à feu doux.
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La torréfaction est la deuxième étape de transformation du café, après la fermentation et le séchage de celui-ci. Lorsque le Torréfacteur reçoit le café vert destiné à devenir un café de spécialité, il est aujourd'hui transporté dans un sac en plastique micro-perforé qui le protège des odeurs, de la lumière et maintient son taux d'humidité. Torréfaction Du Café: Le Processus De Torréfaction Détermine L’arôme – Tangy Coffee. Ces sacs sont ensuite souvent placés dans des sacs en toile de jute. Si le café était traditionnellement directement conditionné dans une toile de jute, ce n'est plus le cas pour les cafés de spécialité, étant donné que celui-ci donne son goût au café qu'il « protège ». Avant torréfaction, le café vert est un produit encore frais et humide, qui doit être torréfié dans l'année qui suit la récolte pour garder toute sa complexité. La cuisson
La torréfaction est un processus consistant à transformer les grains de café encore verts en produits cuits. Au même titre que la cuisson d'une viande, il est nécessaire d'adapter la cuisson en fonction de différentes propriétés des grains.
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Parce que c'est l'élément essentiel de la préparation du café. Le taux de solubilité des composés dans une torréfaction spécifique est la clé pour obtenir la bonne extraction par la température, le temps et la taille de la mouture. On y torréfié le café di. C'est la "théorie unificatrice" des geeks du café. Pour atteindre la solubilité, ce café est torréfié, généralement dans un torréfacteur commercial qui est "un croisement entre un four à pizza et un sèche-linge". C'est une grosse machine cylindrique en métal qui tourne comme un sèche-linge, mais qui a des flammes en dessous". Cependant, le café peut aussi être torréfié dans un popcorn popper ou une casserole en fonte. Vous verrez une progression des composés aromatiques qui se développent au fur et à mesure que la torréfaction passe du clair au foncé – les torréfactions claires présentant davantage de qualités acides (arômes d'agrumes, d'acide malique et de pomme), les torréfactions moyennes développant des qualités de noix et de chocolat, puis les torréfactions plus foncées se transformant finalement en carbone.
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Cette régularité est essentielle que ce soit pour le consommateur final, attaché au profil et aux saveurs de son café, mais aussi dans le cadre d'un certain pragmatisme. En effet, changer le profil de torréfaction d'un café amène aussi des changements au niveau des paramètres de réglage du matériel et d'extraction. Ces modifications, si elles ne sont pas réalisées, pourraient gâcher une partie des stocks si la cuisson n'est pas maîtrisée. La gestion de la fraîcheur du café torréfié
Le café est un produit sec, certes, mais il n'est pas inerte et s'oxyde très rapidement. On peut le consommer dix ans après torréfaction sans se rendre malade mais ses arômes et saveurs envoûtants se seront transformés en immondes odeurs rances, avec une tasse plate, aqueuse, amère et infecte. On y torréfié le café des. Deux semaines après la torréfaction, le café commence déjà à perdre en intensité. Le sachet dans lequel va séjourner le café est aussi un outil de gestion de la fraîcheur. Il doit être étanche à l'air et à la lumière et équipé d'une valve unidirectionnelle, qui laisse dégazer le café sans laisser l'air y entrer.
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Il est cuit différemment selon sa densité, qui dépend essentiellement des variétés utilisées, mais aussi de l'altitude à laquelle il a mûri, de son pays d'origine, de la taille de ses grains (le crible), de la répartition de l'eau à l'intérieur du grain (Water Energy) et de son taux d'humidité. Une torréfaction différente s'impose également en fonction du mode d'utilisation auquel le café est destiné: extraction (expresso ou cafetière italienne) ou filtration (méthodes douces). La torréfaction a beaucoup évolué ces quinze dernières années car, avec l'avènement des cafés de spécialité, les « nouveaux torréfacteurs » ont cherché et cherchent encore à mettre en avant leurs qualités aromatiques en les masquant le moins possible par les notes de torréfactions. On y torréfie le café - Solution de CodyCross. Cette démarche diffère du café type produit par les industriels, souvent brûlé pour masquer ses défauts. Les torréfacteurs, machines dans lesquelles sont cuits les grains de café, ont aussi été perfectionnés et tendent aujourd'hui vers des cuissons parfaitement maîtrisées, que ce soit dans l'élaboration des courbes de torréfaction, mais aussi leur reproduction à l'identique par la machine.
Non seulement la plupart des torréfacteurs commerciaux sont équipés d'un système d'automatisation permettant de répéter un profil de torréfaction spécifique, mais presque tous possèdent une "lumière" qui permet à ces artisans de mesurer spécifiquement l'évolution de la torréfaction. Qu'est-ce que cela signifie pour moi? Comme nous l'avons mentionné plus haut, la solubilité joue le rôle le plus crucial dans l'extraction du café. Plus une torréfaction est développée, plus elle devient soluble, car les composés commencent à se décomposer davantage, ce qui leur permet de se lier plus rapidement aux molécules d'eau. Que cette solubilité soit une bonne ou une mauvaise chose dépend de l'habileté du torréfacteur. On y torréfié le café 3. Quoi qu'il en soit, un grain torréfié plus foncé aura besoin de beaucoup moins de temps pour être extrait qu'un grain torréfié plus clair. Nous recommandons donc de doser un café à torréfaction foncée et de limiter le temps d'extraction.