Une qualité qui passe aussi par des vendanges manuelles en caissettes, la sélection des grappes avant leur entrée dans la cave centenaire du domaine et de minutieuses vinifications adéquates à chacun des cépages afin d'en tirer le meilleur. Une attention particulière qui passe par des vinifications en Ampho...
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veau marengo...
socata
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Bonjour,
Que servir avec un veau marengo? C'est pour ce soir ()
Merci beaucoup pour vos contributions. Guillaume
LPV LYON ou Le Troisième Fleuve
14 Avr 2009 12:22
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Moi je verraisbien un vin blanc
Hermitage ou Chateauneuf du pape
Sans oublier de mettre un peu de sucre pour casser l'acidité des tomates
Bon ap
Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
14 Avr 2009 12:58
#3
Moi aussi, je verais bien un blanc sud Rhône... J'ai un très bon petit Croze Hermitage qui pourrait peut être faire l'affaire. Ou un CNP??? Que pensez-vous d'un Meursault? 14 Avr 2009 15:44
#4
Avec un Meursault mieux vaut un bon loup en croute de sel
()
14 Avr 2009 16:05
#5
Merci
Et un Collioure Blanc? J'en ai un beau en cave... Domaine Petri Geraud???? Vin pour veau marengo menu. 14 Avr 2009 17:28
#6
Je ne connais pas du tout cette couleur en Collioure, je ne connais même pas l'encépagement habituel
14 Avr 2009 18:31
#7
socata écrivait:
> Merci
>
> Et un Collioure Blanc?
Ingrédients. 800 g de veau (tendron, épaule désossée). 500 g de tomates. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. 1 oignon. 1 cuillerée à soupe de farine. 15 cl de vin blanc sec. 15 cl de bouillon. 1 bouquet garni (1 branche de thym, ½ feuille de laurier, 1 branche de romarin, 1 branche de persil). 2 gousses d'ail. 400 g de têtes de champignons de Paris. sel, poivre Préparation
- Peler et hacher l'oignon et l'ail. - Couper le veau en morceaux de 50 g environ. - Ébouillanter les tomates, les peler, les couper en quatre et les égrener. Réserver. Vin pour veau marengo la. - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. - Faire revenir les morceaux de viande 5 minutes en les retournant sur toutes les faces, sans les piquer. - Lorsqu'ils sont bien dorés, jeter le surplus d'huile. - Ajouter l'oignon et poudrer de farine. - Saler, poivrer et retourner en laissant un peu roussir. - Verser le vin et le bouillon en remuant. Amener à ébullition. Ajouter les tomates, le bouquet garni et l'ail. Ramener à ébullition puis réduire le feu pour n'avoir plus qu'un frémissement.
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