POIRES CONFITES AU VINAIGRE
- 4 Kg de poires à chair dure comme les alexandrines épluchées
- 1 kg de sucre
- 200 ml de vinaigre de vin de bonne qualité
Faire cuire les poires dans un faitout 3 heures à couvert puis 3 heures à découvert jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux
Mettre les poires en bocal, le sirop doit envelopper les poires. Mettre un morceau de tissu trempé dans de l'eau et du vinaigre blanc au dessus des poires afin que l'air ne soit pas directement en contact avec les poires. Ces poires se conservent 1 an et je les serts avec une crème anglaise. Poires confites au vinaigre paris. C'est un délice! les poires se confisent et l'on ne sent pas du tout le gout du vinaigre. je vous mettrez une photo dès que possible
MEL
- Poires confites au vinaigre le
- Poires confites au vinaigre paris
- Poires confites au vinaigre blanc
- Chasse privée landes de gascogne
Poires Confites Au Vinaigre Le
Ingrédients
1kg poires entières pelées entières (poires conférence ou poires à cuire) ou autant de poires que vous pouvez dresser au fond de votre casserole. 500g de sucre blanc fin
1/2 l de vinaigre de vin rouge
Étapes
Lavez bien vos poires, pelez-les sans les couper. Laissez-les bien entières avec leur queue et leur mouche (seule la peau sera enlevée). Prendre une grande casserole (la plus large possible). Dressez les poires à confire dans le fond de la casserole, la queue vers le haut. Idéalement il faudrait qu'elles soient recouvertes par le mélange sucre/vinaigre au moins au 3/4. Versez le demi kilo de sucre fin (blanc). Poires confites au vinaigre | Recette | Poires pochées, Vinaigre balsamique, Poulet thaï aux noix de cajou. Versez le demi litre de vin rouge. Faire cuire le tout à feu très doux (sur n°3), il faut que le jus frémisse mais ne bout pas nécessairement, pendant 3 heures. Vous pouvez retourner vos poires une à une en cours de cuisson si elles ne sont pas entièrement recouvertes par le liquide de cuisson. Les poires entières seront confites au vinaigre et vous verrez à la dégustation que même le coeur avec les pépins seront complètement fondants!
1 h 50
Facile
Confit de poires à l'aigre doux
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Pour 2 bocaux de 50 cl:
poire (encore vertes): 6
vin rouge: 50 cl
vinaigre de cidre: 25 cl
miel: 200 g
vanille: 1 gousse
sucre en poudre: 100 g
orange (non traitée): 1
clou de girofle: 3
cardamome: 1 c. à café
baies roses: 2 c. à café
menthe: 2 c. à café
poivre noir: 0. 5 c. à café
1. Sortez les poires, égouttez-les et répartissez-les dans les bocaux préalablement ébouillantés et bien séchés. 2. Faites bouillir la marinade et laissez réduire jusqu'à obtention d'un liquide sirupeux. 3. Recouvrez les poires du mélange et laissez complètement refroidir avant de fermer les bocaux. Placez les bocaux dans le bas du réfrigérateur et laissez-les reposer 3 semaines avant de les consommer. 4. Utilisez ce condiment dans les 6 mois en accompagnant de rôtis, gibiers, magrets de canard…
Gestes techniques
Comment préparer et cuire un magret? 5. Faites pocher les poires dans la marinade pendant 12 min à feu doux. Comment pocher une poire? Poires confites au vinaigre le. 6.
Poires Confites Au Vinaigre Paris
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Poires Confites Au Vinaigre Blanc
Égoutter les morceaux de poires, tout mettre dans un grand faitout, ajouter le sucre, le vinaigre, les épices, laisser mijoter doucement 2 h à couvert. Surtout ne jamais remuer pendant la cuisson, cela risque de transformer les morceaux de poire en compote. Au bout de 2 h jeter un coup d'oeil, si cela manque de jus, ajouter un peu de sirop de sucre à 50% ( 500 gr de sucre pour 1 l d'eau) de manière à ce que cela affleure le niveau des poires, continuer à cuire à petit bouillon 1 h à couvert. Recette poires confites au vinaigre recette. Empoter bouillant avec le jus dans des bocaux à confiture préalablement stérilisés. Cela se conserve 1 an facile. Je pense que cela peut conserver plus longtemps, mais le fait d'utiliser des bocaux à confiture avec des couvercles en fer est un peu délicat car l'acidité va attaquer légèrement le couvercle, si vous avez des bocaux totalement en verre avec joint en caoutchouc style « le pa*fait », c'est encore mieux. A consommer avec du chou rouge lactofermenté, ou un fromage type vieux hollande ou une mimolette cassante, ou avec du porc ou du boudin, ou une faisselle, bref laissez libre cour à votre imagination.
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canessa32
Juste débourré
Messages: 20 Inscription: 13 nov. 2013 19:44
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localisation: aignan
cherche chasse privée dans les landes (40)
18 nov. 2013 20:06
bonjour je voudrai faire une journée chasse privée dans les landes! je ne sais pas ou aller car je ni suis jamais allé! qui en cannait une? pat47
Bluebelton'adict
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Re: cherche chasse privé dans les landes (40)
18 nov. 2013 20:20
la semaine prochaine je vais chasser a durance a coté d'houilles "au nemrod de mounicq" quel jour as tu de disponible si tu veux je peux te recommander car c'est une chasse d'actionnaire et il faut y etre introduit;tarif 82€ "petit dej +repas midi et journée" a toi de voir mais pas d'obligation, a ce sujet si certains sont intérressés ce sera avec plaisir.... il peut etre même organiser un groupe bluebeltonien un de ces jours
amoureux des chiens
IMACHLO
Fieldman
Messages: 670 Inscription: 28 août 2010 15:36
age: 44
Affixe: imachlo
localisation: Chalosse et Haute-Garonne
18 nov.
Chasse Privée Landes De Gascogne
2013 21:30
pat47 a écrit:..., a ce sujet si certains sont intérressés ce sera avec plaisir.... il peut etre même organiser un groupe bluebeltonien un de ces jours Partant à partir de mi janvier
deuxy
Setterman
Messages: 242 Inscription: 13 oct. 2009 22:08
Affixe: ary, dakota et junko des bords du bahus
localisation: dans les bois
18 nov. 2013 22:21
IMACHLO a écrit: pat47 a écrit:..., a ce sujet si certains sont intérressés ce sera avec plaisir.... il peut etre même organiser un groupe bluebeltonien un de ces jours Partant à partir de mi janvier Super avec plaisir!! setters toujours
18 nov. Chasse privée landes aquitaine. 2013 23:12
si çà vous interresse je vous organise cela un samedi 12 ou 18 janvier et meme plutot pour ceux qui veulent
balisto33
Setters'adict
Messages: 1399 Inscription: 22 mai 2009 14:30
age: 30
Affixe: de la melee au bois
localisation: pessac
19 nov. 2013 11:10
bonjour je suis allé au Domaine des landes de peyrere, avant sanguinet, le territoire est assez grand 300HEC, j avais pris la formule 2faisans+2perdrix petit dej et repas 80€, c est vraiment sympa
La passion du setter anglais.
Si le projet est toujours d'actualité, j'ai une préférence pour le dimanche 12 janvier
06 déc. 2013 23:20
perso le jour qu'il plaira a tous et je m'en occupe et on peu même panaché perdreaux et faisans ou tout faisans à voir...
bedybelton
Messages: 523 Inscription: 10 févr. 2013 23:21
age: 27
Affixe: Alizee, Figo, Iron, Idem
localisation: Landes
07 déc. 2013 10:31
Bonjour Pat, si il reste une place je veux bien me joindre a vous. Ce serait avec plaisir de vous ne suis pas très actif sur le forum mais le suit tout les jours. 07 déc. 2013 12:49
bedybelton a écrit: Bonjour Pat, si il reste une place je veux bien me joindre a vous. Ce serait avec plaisir de vous ne suis pas très actif sur le forum mais le suit tout les jours. biensur avec plaisir c'est ouvert a tous et toutes, le tout est de s'entendre sur un samedi ou dimanche après les fêtes
07 déc. Toutes les Chasses à la Journée en France. 2013 14:18
Tout comme IMACHLO j'aurais une préférence pour dimanche 12 janvier, je bosse le coup la chasse se ferait dans le 47 et non dans les Landes si j'ai bien compris?