Recettes
Recette de macarons
Macarons au foie gras
Macarons au foie gras et au confit d'oignon
Ingrédients
6
35 g de blanc d'oeuf
100 g de poudre d' amande
100 g de sucre en glace
Graines de pavot
100 g de sucre
30 g d'eau
50 g de foie gras entier
Confit d'oignon
Coût estimé: 5. 09 € (0. 85€/part)
Préparation
Sortez le foie gras du frigo, et laissez le à température ambiante, avant de commencer à faire les macarons. Mixez la poudre d'amande au robot avec le sucre glace. Passez au tamis. Ajoutez 35 g de blanc d'oeuf et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Dans le robot pâtissier, montez 35 g de blanc d'oeuf en neige une casserole versez les 100 g de sucre et et les 30 g d'eau de façon à faire le sirop. Macarons au foie gras et confit d'oignons. Faites cuire jusqu'à la température de 118 °. Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouetter. Continuer de fouettez jusqu'à ce que la meringue tiédisse. Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout. A l'aide d'une corne ou d'une spatule, garnissez votre poche à douille de pâte.
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Macarons Au Foie Gras Et Confit D'oignons - Chez Lolie
Puis formez vos macarons en pressant tout en restant bien droit devant votre plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé et en formant la taille des pièces. Saupoudrez d'un voile de graines de pavot, juste pour le dé cuire à 165 ° pendant 13 minutes. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (83g)
Calories: 295Kcal
Glucides: 34. 2g
Lipides: 13. 8g
Gras sat. : 2. 5g
Protéines: 6. 4g
Fibres: 2. Macarons au foie gras et confit d oignons. 3g
Sucre: 33. 6g
ProPoints: 8
SmartPoints:
13
Sans gluten
Photos
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Une recette originale et qui a eu beaucoup de succès chez moi, elle a été vite mangée. Par contre, il vaut mieux préparer en avance la mousse de foie gras, la veille par exemple et la sortir un peu avant de la pocher pour la ramollir. De même pour plus de confort, il est préférable de faire les mini Paris-Brest le matin même dans le but de gagner un peu de temps. En effet, c'est une préparation plutôt longue mais rien ne vous empêche de tout faire le jour même. Macarons au Foie Gras et Confit d'Oignons - Chez Lolie. Par contre, ensuite le résultat sera au rendez-vous, un seul regret, celui de ne pas en avoir fait plus! Source: A Prendre Sans Faim
Préchauffez votre four th. 5 (150°C). Gestes techniques
Comment utiliser une poche à douilles? Comment réaliser ses macarons facilement? Remplir une poche à douille
2. Enfournez pour 15 min puis sortez la plaque du four. Laissez refroidir durant quelques minutes puis décollez délicatement les macarons du papier. Ils doivent se décoller facilement, si ça n'est pas le cas, enfournez-les pour quelques minutes supplémentaires. Laissez-les refroidir complètement afin de procéder au dressage. 3. Placez un peu de foie gras sur la moitié des coques et ajoutez une c. à café de confit d'oignons au centre. Recouvrez à l'aide des coques restantes en appuyant très légèrement pour sceller l'ensemble. Recettes Apéritifs divers. Réservez au frais durant au moins 12 heures avant de déguster. Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? Tailler un oignon
Astuces
Veillez à bien respecter les temps de repos afin d'obtenir des macarons savoureux. Vous pouvez également y ajouter une pointe de colorant alimentaire ou les bomber à l'aide d'une bombe alimentaire irisée ou pailletée pour une apparence festive!
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