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Cultiver un potager, c'est aussi bénéficier de
belles récoltes, parfois trop abondantes pour que tout soit consommé
tout de suite: une belle occasion de conserver des légumes à
savourer l'hiver venu! Cette fiche pratique explique pas à pas comment
mettre ses légumes en bocaux. Zoom sur la stérilisation des bocaux de légumes
La stérilisation, encore appelée appertisation,
est un procédé qui détruit ou neutralise tous les micro-organismes
se trouvant dans les aliments. Pommes en bocaux - Recette Ptitchef. Elle s'effectue grâce à une
ébullition prolongée à 100 °C et plus. Ce processus long et minutieux permet à l'eau
contenue dans les bocaux de se transformer en vapeur. En se
refroidissant, cette vapeur se condense en créant un vide qui rend
la fermeture des bocaux totalement hermétique. Température de stérilisation
La température de stérilisation varie en
fonction de la taille des bocaux et de l'acidité des légumes.
Pomme De Terre En Bocaux Blanc
Retirez le panier et placez-le sans tarder
sous un jet d'eau froide afin que les légumes conservent leur
couleur. 2. Mettez vos légumes en bocaux
Choisissez des bocaux en verre à couvercle
fermé par un étrier en fer, neufs ou de récupération. Équipez-les d'une rondelle en
caoutchouc neuve à chaque utilisation. Lavez les bocaux à l'eau chaude savonneuse. Rincez-les abondamment. Ébouillantez bocaux, couvercles et rondelles de caoutchouc pendant
quelques minutes. Laissez sécher les bocaux à l'air libre, posés sur un linge
propre. Remplissez les bocaux avec les légumes préparés, jusqu'à 2 cm
du bord. Tassez légèrement les légumes. Complétez si nécessaire, mais n'allez jamais plus haut que
2 cm du bord. Pomme de terre en bocaux la. Recouvrez les légumes d'eau légèrement salée. Fermez les bocaux et enchaînez immédiatement sur la stérilisation. 3. Cas 1: stérilisez les bocaux avec un stérilisateur électrique
On peut stériliser les bocaux avec un
stérilisateur électrique:
Placez
les bocaux à l'intérieur du stérilisateur. Si besoin,
calez-les avec un torchon pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.
Pomme De Terre En Bocaux 2018
Recette ultra-facile: Bocaux de Pommes de Terre - Réduire les Pertes - YouTube
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2 Égouttez-les, puis disposez-les immédiatement dans les bocaux. Si vous préférez les conserver entières, n'ôtez surtout pas leurs queues: placez-les vers le haut du bocal. Pour éviter les poches d'air, comblez les trous laissés vacants par les pommes précédentes. Poursuivez ainsi le remplissage jusqu'à son terme. 3 Fabriquez enfin le sirop. Pour ce faire, faites dissoudre 350 g de sucre par litre d'eau, sans cesser de remuer ni de chauffer. Une fois le sucre complètement dissous, versez le sirop tiédi dans vos bocaux. 4 Procédez à une stérilisation de 1 h à 85 °C. Nos conseils de dégustation
Si vous aimez les épices, n'hésitez pas à glissez dans votre sirop un bâton de cannelle: vos pommes n'en seront que plus savoureuses. La pâte à tartiner, vous dites? À d'autres! Pomme de terre en bocaux 2018. Garnissez plutôt vos crêpes de la chandeleur avec quelques lamelles de pommes au sirop: un dessert 100% fait maison! Un trifle express? Alternez dés de pommes au sirop, crème au mascarpone et palets bretons émiettés. So delicious!
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Avec 17 kilos consommés par an et par personne en moyenne, la pomme reste le fruit préféré des Français. Et ça se comprend! Entre la gala délicatement fruitée, la juteuse granny smith, la rustique canada grise et la sucrée golden, ce fruit du verger offre une large palette de textures et de saveurs. Si on aime la croquer à pleines dents, on s'en régale également lorsqu'elle compote avec des épices, ou lorsqu'elle dessine une jolie rosace sur notre pâte feuilletée. Elle se marie même avec le foie gras ou le boudin noir en version salée. LES MEILLEURES RECETTES DE POMME DE TERRE EN BOCAUX. Ce serait une offense de ne pas la convier dans notre séquence « bocaux et stérilisation », vous ne croyez pas? Présentons-la sous un jour gourmand avec cette recette de conserve de pommes au sirop! La recette: conserve de pomme au sirop
Ingrédients
Préparation
1 Choisissez des pommes juste à point, à la fois mûres mais fermes. Pelez-les, et faites-les blanchir environ 15 secondes dans de l'eau bouillante. Retirez-les du feu, puis placez-les immédiatement dans de l'eau froide.
Pomme De Terre En Bocaux Rose
Ne stockez pas les pommes de terre tranchées. Une fois que vous les avez coupées, faites-les cuire le plus tôt possible. Comment conserver des pommes de terre au réfrigérateur? Pour une période plus longue, gardez-les à une température comprise entre sept et treize degrés Celsius, et vous les conserverez ainsi jusqu'à 3 mois. Lisez la suite pour obtenir d'autres informations, notamment les raisons pour ne pas conserver des pommes de terre au réfrigérateur! Autres langues. Comment conserver les pommes de terre dans des boîtes? Dans des conteneurs ou des boîtes. Le potager d'Andrée : 2014 janvier 5 - conserves de pommes de terres en cubes. Vous pouvez mieux conserver les pommes de terre en les plaçant dans une boîte en bois ou en plastique (à condition qu'elles aient des ouvertures), pas trop écrasées entre elles. Comment conserver les pommes de terre cuites? Pour maximiser la durée de conservation des pommes de terre cuites pour la sécurité et la qualité, réfrigérez les pommes de terre dans des contenants hermétiques peu profonds ou des sacs en plastique refermables.
A l'automne j'ai acheté 50 kg de pommes de terre que je garde dans de bonnes conditions à la cave
comme cette année nous en avons moins consommé je préfère diminuer le stock avant qu'elles germent trop. Pomme de terre en bocaux rose. Et c'est bien pratique d'avoir des portions de pommes de terre en cubes pour une préparation rapide des repas, j'utilise 2 formats
1/2 litre pour une personne seule ou l'ajout de pommes de terre dans une purée de légume ou une soupe
1 litre pour un accompagnement 3-4 personnes, soit en purée, en écrasée de pommes de terre, réchauffée une fois égouttée à la vapeur ou au micro ondes, ou ce que je préfère, rôties dans une poêle brûlante sans économiser le corp gras, elles seront croustillantes et fondantes. vous l'aurez compris c'est la conserve qui vous dépannera le plus, car préparer les légumes frais + les pdt cela prends du temps! le résultat duquel j'ai soustrait un bocal pour le souper et le bocal cassé
on compte 900g à 1kg400 de pommes de terre pour un litre cela dépend de la grosseur des cubes
pour les bocaux d'un litre je coupe de gros morceaux en 6 pour une pdt moyenne
pour un 1/2litre je coupe de plus petits cubes en 8 pour une pdt moyenne
les pdt son épluchées, rincées soigneusement, coupées et mises dans de l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas, prévoir de grands récipients.
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