Mon élixir
de vinaigre de cidre est 100% NATUREL. De plus, il contient plus d'une trentaine de substances nutritives: des minéraux, des vitamines et des acides essentiels, plusieurs enzymes et une bonne dose de pectine. Il est particulièrement riche en potassium et en d'autre oligoéléments tels que le phosphore, le calcium, le magnésium, le soufre, le fer, le fluor, le silicium, le bore et bien d'autres. La fabrication du Vinaigre de Cidre de Pomme de Grand Mère Madeleine doit ses effets contribuant à la perte de poids, à un savoir-faire ancestral et une recette gardée secrète depuis la nuit des temps. " J'utilise plusieurs variétés de pommes que je mélange entre elles selon des proportions très spécifiques… Avec une préférence pour la pomme d'or de la mi-août " explique Grand-mère Madeleine. Mais ce n'est pas tout! Le grand Secret réside dans la préparation de cet élixir qui est basé sur le calendrier gaulois. Celui-ci faisant remonter l'ère druidique en 2373 av Jésus-christ en harmonie totale avec le monde végétal.
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Biocoop sélectionne des vinaigres bio fabriqués selon la méthode traditionnelle: fermentation naturelle, non pasteurisés et parfois non filtrés, sans ajout de soufre ni additifs afin de conserver toutes les vertus des ferments du vinaigre. La méthode traditionnelle est celle d'une double fermentation: la première au cours de laquelle se forme l'alcool, et la deuxième réalisée grâce à l'action combinée de l'oxygène et des bactéries acétiques sur l'alcool. Au fur et à mesure de l'avancée de la fermentation, il se forme un voile blanchâtre communément appelé "la mère", qui peut elle même servir pour réensemencer une autre bouteille. Par la suite, les vinaigres sont souvent vieillis en fût de chêne pour en développer le bouquet. Bon à savoir: le vinaigre ne contient pas d'alcool mais de l'acide acétique. Le degré indiqué sur la bouteille représente la mesure de cette acidité et non, comme le vin, la mesure de la proportion d'alcool. À chacun son vinaigre bio Le vinaigre de cidre: avec une acidité inférieure au vinaigre de vin, il possède une saveur marquée mais peu piquante.
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Il est aussi excellent pour la santé puisqu'il contient de nombreuses vitamines et des nutriments comme le phosphore, le calcium, le potassium, le fer ou encore le magnésium. Le vinaigre de cidre est également riche en pectine, une fibre qui aide à l'absorption des glucides, du sucre et des lipides.
Or, le dioxyde de soufre est un produit de plus en plus contesté puisqu'il serait à l'origine de nombreuses intolérances. Il est donc évident de préférer un vinaigre de cidre sans sulfites ajoutés. 5 / Pourquoi choisir un vinaigre de cidre vieilli en fût de chêne? Le vieillissement en cuve chauffée permet de contrôler précisément la température du cidre et l'évolution du taux d'acidité. Ce procédé est indispensable dans le cadre d'une production intensive. A l'inverse, le vieillissement en fût de chêne nécessite de nombreuses précautions notamment au niveau du contrôle de la température au sein des chais. En effet, des variations de températures trop importantes peuvent empêcher le processus de fermentation d'arriver à son terme. De plus, dans le cadre d'un vieillissement en fût de chêne, le vinaigre de cidre se gorge de tanins, substances naturelles phénoliques reconnues pour leurs nombreuses qualités. Elles conférent au vinaigre des saveurs de bois, de noisettes et des notes végétales inimitables.
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Le 25/04/2013
à 21:05
par la rédaction
Modifié le
26/12/2016
à 15:19
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