Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Paupiette > Paupiettes de dinde 6 escalopes de dinde bien fines 6 tranches de jambon cru 200 g de chair à saucisse En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 20 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 1 h Etaler les escalopes de dinde bien à plat. Placer sur chacune d'elles une tranche de jambon de Bayonne. Étape 2 Au centre, mettre une cuillère à soupe de chair à saucisse puis former la paupiette en roulant le tout en boule. attacher avec de la ficelle alimentaire. Faire revenir les paupiettes dans une cocotte avec du beurre jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration puis rajouter les échalotes ciselées. Étape 4 Quand le tout est bien doré, humidifier avec un verre d'eau et un verre de vin blanc sec.
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5 Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le cidre et le bouillon, saler, poivrer, mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux. 6 Après les 15 minutes, rajouter les champignons et les olives, et laisser cuire encore 15 minutes en retournant régulièrement les morceaux de poulet. 7 Puis ajouter la crème, verifier l'assaisonnement en goûtant, rajouter sel ou poivre au besoin. Laisser réchauffer 2 à 3 minutes à feu doux. 8 Dresser poulet, champignons, olives et sauce dans deux assiettes individuelles, parsemer de persil pour donner de la couleur au plat. 9 Servir avec du riz blanc préalablement cuit à l'eau. (on peut présenter le riz dans l'assiette après démoulage depuis un petit ramequin: le recouvrir d'une pincée de persil haché. Commentaires Idées de recettes
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Epluchez les échalotes et hachez-les. Hachez grossièrement les champignons. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les échalotes et les champignons pendant 5 min. Hors du feu ajoutez le concentré de tomate et le persil ciselé. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez la chair à saucisse, salez, poivrez et mélangez. Salez et poivrez les escalopes. Déposez 1/4 du mélange au centre chaque escalope. Roulez les escalopes en paupiette et maintenez-les avec de la ficelle de cuisine. Dans une cocotte, faites fondre le reste du beurre. Faites-y dorer les paupiettes de chaque côté, puis versez le vin blanc. Laisser cuire 20 min à couvert. Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur.
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En fin de cuisson, réservez les paupiettes au chaud et faites caraméliser la sauce sur feu moyen. Au moment de servir les paupiettes de dinde au miel d'acacia, nappez-les généreusement de sauce caramélisée et ajoutez un peu de persil haché. Régalez-vous! Navigation de l'article
Étape 5 Laisser cuire à feu doux pendant une heure en ajoutant régulièrement du vin si nécessaire. Surtout ne pas rajouter de sel. Vous pouvez servir les paupiettes avec une jardinière de légumes maison, c'est délicieux. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? paupiettes de dinde
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