Délicieux haricots verts et viande hachée mijotés dans une sauce tomate épicée. Cette recette libanaise est très simple à faire. A base de haricots verts frais en saison, surgelés ou en conserve. Et des tomates fraîches ou en boîte. J'ai déjà partagé ce plat en version végétarienne. Au Liban, le haricot est appelé fassouliya. Ce plat libanais est une sorte de ragoût de légumes braisés (c'est à dire, cuits longuement, à feu doux, à couvert, dans peu de liquide). Une façon toute simple d'en faire un plat principal est d'ajouter de la viande hachée. Je fais presque la même recette avec plein d'autres légumes: aubergines, courgettes, fèves vertes avec ou sans la cosse, petits pois, haricots verts plats, pommes de terre, fonds d'artichauts, carottes, haricots verts plats… Presque tout!! 🙂
Un seul légume ou un mélange, avec ou sans viande! 🙂 C'est simple et pratique. Recette libanaise aubergine viande hachée un. A propos des ingrédients:
Les haricots verts:
En saison: choisissez des haricots verts jeunes et tendres (ce plat est meilleur avec des haricots verts frais).
Recette Libanaise Aubergine Viande Hachée Un
Hors saison: utilisez des haricots verts surgelés ou en conserve. Dans ce cas, il faut adapter la cuisson. Je vous montre comment faire dans la suite. La viande hachée:
De la viande hachée au choix: boeuf, agneau, …
Les tomates
D'abord quelle variété de tomate? Pour la cuisson, les tomates Roma (tomates allongées) sont top! La recette libanaise d'origine se fait avec des tomates fraîches en saison. Des tomates mûries sur le pied avant de les cueillir. Recette libanaise aubergine viande hachée marocaine. Elles sont plus goûteuses. Malheureusement, à moins d'avoir son propre potager, ce n'est souvent pas ce qu'on trouve dans les marchés. Les tomates sont cueillies avant maturation, même en saison. Personnellement, j'utilise souvent des tomates en boîte avec leur jus. Pratiques, disponibles toute l'année et elles sont déjà pelées. La plupart du temps, c'est ce que je fais pour les plats mijotés dans une sauce tomate. Attention: il y a une différence entre les tomates en boîte entières et les tomates en conserve coupées en dés. Les tomates conservées en dés contiennent un additif qui permet de garder les morceaux entiers.
Disposez ensuite la moitié du riz cuit … tassez bien avec le dos d'une cuillère, ensuite la moitié de la sauce tomates. Tassez à nouveau, et enfin toute la viande hachée. Ajoutez dessus le reste de riz et terminez par l'autre moitié de sauce tomates et encore une fois … tassez. Normalement, votre moule doit être rempli à ra bord. Couvrez la surface de tranches d'aubergines restantes. Enfournez pour une trentaine de minutes. Il se peut que lors de la cuisson, de l'huile s'échappe du moule. C'est l'excédent de ce qu'à pu absorber les aubergines, donc veillez à protéger le bas de votre four avec un papier sulfurisé ou une feuille en silicone. Au bout de ce temps-là, sortez votre moule, et attendre quelques minutes avant le démoulage. Aubergines healthy farcies à la Libanaise | Le monde culinaire de Samia. Faites attention lors du démoulage, mais normalement … le gâteau se tient! Dégustez sans attendre!! * Notes: je veillerai la prochaine fois à ajouter une autre aubergine pour la rajouter à l'intérieur du gâteau, qui avec le riz peut être un peu sec, ou sinon ajoutez un peu plus de sauce tomates.
Recette Libanaise Aubergine Viande Hachée Marocaine
Servir ce délicieux Khoresh Bademjan accompagné de riz Basmati. Enjoy! Ragoût d'aubergines plat iranien (Khoresh bademjan)
Ragoût d'aubergines viande hachée (Khoresht bademjan) temps Total 1 Hour 10 mins Auteur: Samar Type de Recette: Ragout Cuisine: Syrienne 500 g d'agneau ( j'ai pris du boeuf) coupé en petits cubes 2 grandes aubergines 1 gros oignon haché finement tomates entière en conserve (400 g) 1 boite en conserve de sauce tomate (200 g) 2 gousses d'ail haché ¼ c-a-c de cannelle ½ c-a-c de curcuma sel, poivre au goût ½ citron vert ou au goût Commencer par éplucher les aubergines, les couper en rondelle. Les placer dans un large saladier et les saler. Recette libanaise aubergine viande hachée de boeuf. Verser l'eau dans le saladier en prenant soin de couvrir complètement les aubergines. Garder ainsi 10 minutes environ ceci à pour effet de retirer l'amertume des aubergines. Égoutter les aubergines et les sécher avec du papier Sopalin. Frire les rondelles d'aubergines dans un peu d'huile des deux cotes et réserver. Préparer la sauce: Dans une marmite profonde chauffer l'huile (2 c-a-soupe), ajouter l'oignon hache faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Perso j'ai mis aussi au four en même temps le poivron rouge, une fois cuit je l'ai découpé en lanière et déposé sur le dessus, mais c'est optionnel
Servir sans attendre, et bon appétit
Notes
Choisissez de belles aubergines, lisses et non piquées
Pour les quantités si vos aubergines sont assez grosses et longues, une 1/2 aubergine par personne suffit car on la recoupe encore en 2. Si vous n'avez pas de baguettes pour vous aider dans la découpe, vous pouvez prendre 2 couteaux ils feront l'affaire, il faut juste que ce soient les mêmes
POur le choix des épices, libre à vous de ne pas tout mettre
Recette Libanaise Aubergine Viande Hachée De Boeuf
Le ragout d'aubergines un plat oriental libanais qui ressemble fortement à la ratatouille de chez nous une recette facile qui se prépare avec de la viande d'agneau. Aubergines farcies à la libanaise (cheikh el mehchi) - La cerise sur le maillot. ragout d'aubergines à la viande plat libanais
J'espère vous faire voyager au Moyen Orient avec ce savoureux ragout d'aubergines une recette de la cuisine libanaise que j'adore, une cuisine riche en légumes et épices et souvent recommandée par les diététiciens puisqu'il est possible de se faire plaisir tout en mangeant parfaitement équilibré! Ce délicieux plat mijoté libanais aux légumes est composé d'aubergines, courgettes, tomate, ail fraiche, huile d'olive, menthe séchée et viande d' agneau et se consomme généralement accompagné de riz aux vermicelles comme la plupart des ragouts au Liban. Vous trouverez également sur le blog d'autres idées de la cuisine gastronomique libanaise très appréciées sous forme de mezzés comme le kebbe, les grillades de kefta ou de poulet chich taouk ou les fameux falafels à base de pois chiche que je prépare souvent et et que l'on aime déguster en sandwich!
Aubergines farcies à la libanaise (cheikh el mehchi) – la cerise sur le maillot Depuis quelques jours, j'ai plongé dans le livre de cuisine libanaise de Ahmed El Turk paru aux éditions Solar ce printemps et depuis ça sent le soleil dans ma cuisine! Une des recettes qui m'a tapé dans l'œil au premier feuilletage du livre était celle des aubergines farcies à la viande hachée, cheikh el mehchi. C'est le genre de plat que j'adore, estival, gourmand mais plutôt raisonnable. Comme d'habitude, j'ai un peu simplifié et adapté la recette notamment côté épices car je n'avais pas le fameux mélange 7 épices libanaises dont il parle (et que je vais me procurer) et que j'ai remplacé par du zaatar, un autre mélange libanais que j'affectionne particulièrement. Pour le reste, c'est du soleil et de la gourmandise dans l'assiette: bœuf haché, tomates, oignon et cannelle… Simple mais juste délicieux. La recette Des aubergines farcies à la viande hachée, cheikh el mehchi, le genre de plat que j'adore, estival, gourmand mais plutôt raisonnable.
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