50 min
Facile
Suprême de chapon aux morilles
0 commentaire
Les morilles sont des champignons fins et savoureux qui s'accordent à merveille avec les volailles. Pour votre menu de fêtes, nous vous proposons une délicieuse recette de suprême de chapon aux morilles à préparer en toute simplicité. La viande tendre et goûteuse se marie très peu avec la sauce fondante aux champignons. Découvrez la recette du Suprême de chapon farci du Chef Philippe Etchebest
4 suprêmes de chapon
50 g de morilles déshydratées
4 échalotes
40 cl de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
60 g de beurre
sel, poivre
1. Rincez abondamment les morilles. Faites chauffer 50 cl d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez les morilles dedans et laissez bouillir pendant 7 min. Laissez infuser pendant la suite de la préparation. Gestes techniques
Comment préparer et cuire ses champignons? 2. Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes en remuant régulièrement.
Suprême De Chapon En Sauce Chocolat
Ingrédients
20 cl
de Secret de Crème Président
25 g
de Beurre gastronomique doux Président (+ 30g pour les châtaignes)
2
figues séchées
abricots secs
50 g
de pistaches (décortiquées non salées)
2 c. à café
d' épices (gingembre, cannelle, coriandre, muscade... )
6 blancs
de Chapon
2 1/2
tranches de pain d'épices
15 cl
de Banyuls*
de fond de veau
850 g
de châtaignes
quelques brins d' estragon
poivre de sichuan
Préparation de la recette
La veille:
Hachez les fruits secs ensemble, ajoutez les épices, salez, poivrez. Ouvrez les blancs de chapon en poche à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Farcissez-les du hachis de fruits secs et refermez. Roulez chacun dans un film alimentaire en boudin serré. Faites cuire les rouleaux au cuit-vapeur pendant 20 mn (ou si vous n'en avez pas, dans une passoire posée sur une casserole d'eau bouillante). Préparez la sauce: faites réduire le Banyuls dans une casserole. Ajoutez le fond de veau et faites réduire encore de moitié. Hors du feu, ajoutez la crème en remuant, puis le pain d'épices émietté sans la croûte.
Suprême De Chapon En Sauce Meaning
On continue la revue des idées de fêtes avec une belle volaille: C'est une tradition que je vais respecter cette année encore. Même si la cuisson de ces suprêmes est classique et simple (on aura beaucoup d'autres choses à penser le jour du réveillon), c'est surtout la sauce qui apporte des saveurs originales. Le café viendra titiller vos papilles, l'orange apportera la fraicheur et l'acidité. Pas de panique pour l'organisation, la volaille une fois cuite peut attendre au four (120°) sous un papier alu, la sauce ne prend que 5 minutes... cela vous va? J'ai choisi comme accompagnement des légumes racines, très à la mode en ce moment: topinambours et carottes. Ce sont deux saveurs douces très complémentaires qui plairont à tous. J'ai trouvé l'autre jour chez le primeur, ces jolies carottes bicolores. Elles ont le même goût que les carottes classiques, mais l'effet visuel m'a plu. Leur seul inconvénient, la couleur violette a tendance à déteindre sur le blanc du topinambour. Je les ai donc mises en dessous!
Suprême De Chapon En Sauce
40min
Facile
Budget moyen
E Par Elodie
Ingrédients
4 personnes
Sel ou sel fin
Poivre
Huile d'olive
100 g de crème fraîche
10 cl de muscat
2 chapons En direct des producteurs sur
Préparation
Préparation: 25min
Cuisson: 15min
1 Saisir les suprêmes dans une poêle et les laisser cuire à feu doux. 2 Quand le chapon est cuit mettre le muscat et laisser un peu réduire. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement. Commentaires
Idées de recettes
Recettes à base de Muscat
Recettes de plats en sauce
Recettes de suprême de chapon
Et n'allez pas les cuire ensemble sous peine de voir votre topinambour virer au rose! Vous pouvez utiliser des carottes classiques de la même façon, remplacer le topinambour par du panais... à vous d'imaginer votre association! J'ai réalisé cette recette avec des suprêmes pour la tester en petites quantités. Vous pouvez bien sûr si vous êtes nombreux cuisiner une volaille entière au four et la découper ensuite. La réalisation de la sauce ne sera pas très différente. Pensez bien vider une bonne partie du gras de cuisson pour ne pas l'alourdir. Vous déglacerez votre plat et finirez la sauce de la même façon. Le choix de la volaille est également à votre goût: chapon, pintade, poulet de Bresse, coucou... ou toute autre belle volaille fermière. En cette période de fin d'année le choix est vaste! Je vous remets les liens vers d'anciennes recettes: le poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles, un grand classique qui a beaucoup de succès sur mon blog... et le "coucou" de Rennes aux légumes multicolores (savoureuse volaille fermière).
Jantes ALU pour votre AUDI A3
Retrouvez notre sélection de jantes alu 18 pouces pour votre AUDI A3 8P - depuis 2003. Réalisez votre pack de 4 jantes + 4 pneus complet: monté, valvé, équilibré, 100% compatible avec votre véhicule.
Jantes Pour Audi A4
Pièce ayant été reconditionnée. Pour vous assurez d'acheter la pièce adaptée, identifiez votre véhicule et vérifiez l'indice de compatibilité. Jantes pour audi a4. Pièce 100% compatible
Pas de question à vous poser, cette pièce est totalement compatible avec votre véhicule
Cette pièce semble compatible
Cette pièce provient d'un véhicule similaire au votre (même marque, même véhicule, même modèle), mais sa version est potentiellement différente. Si vous n'êtes pas sûr contactez-nous. Nous ne sommes pas certain
Notre algorithme n'a pas réussi à déterminer une note de confiance. Dans ce cas n'hésitez pas à nous contacter
Vous êtes un professionnel? Créez un compte sur
Créer un compte pro Et bénéficiez De tonnes d'avantages pour les pros gratuitement et sans engagement
Paiement différé 30 jours fin de mois
Des remises jusqu'à -20%
Un programme de fidélité super avantageux
Recherche par plaque, simple rapide, efficace
Vous pouvez Récupérer la TVA
Réalisez un devis pour vos clients en 2 clics
Téléchargez un certificat de non disponibilité
Un support client dédié
Souple et flexible
Vos achats peuvent être facilement payés en 4 versements sur 3 mois*.
Jantes Pour Audi A3 Occasion
Cette pièce n'ayant pas encore été contrôlé par nos experts, nous ne pouvons donc vous garantir la compatibilité avec votre voiture. Si vous avez un doute, n'hésitez pas à nous contacter pour être accompagné dans votre choix
Le service LiveChat de (AD Tyres) utilise des témoins de connexion (cookies) et autres traceurs (webstorage) indispensables à son fonctionnement. Les cookies et autres traceurs stockés sur votre terminal, sont susceptibles de contenir des données à caractère personnel. Aussi, nous ne déposons aucun cookie ou autre traceur sans votre consentement libre et éclairé à l'exception de ceux indispensables pour le fonctionnement du site. Vous pouvez retirer votre consentement à tout moment en vous rendant sur la page cookies et autres traceurs. Vous pouvez choisir de continuer à naviguer sans accepter le dépôt de cookies ou autres traceurs. Jantes pour audi a3 occasion. Le refus empêche l'accès au LiveChat. Pour plus d'informations, nous vous invitons à consulter la page cookies et autres traceurs.