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Alicia,
Posted on Tuesday, 16 July 2013 at 1:02 PM
Je fais de la gym et c'est le seul sports que j'aime je ne peut pas vivre sans sa. J'adore se que vous faite et j'aimerais vous connatre vous poser des question, et de parler plus. Alicia..... Merci
La Doppelbock ou Fasten bock est une bière de fermentation haute ou basse, forte en alcool et brassée essentiellement en Bavière dans le sud de l' Allemagne pour la période du carême. Elle peut être ambrée ou brune. Les Doppelbock sont brassées à partir d'une densité primitive de moût entre 18% et 21%, constituant ainsi une variété Bock. Les appellations commerciales de la majorité de ces bières usent du suffixe -ator.
Fermentation Haute Ou Basse De
Il ne faut pas croire que toutes les bières de type lager ou fermentation basse sont fermentées dans des cuves à basse température. Un certain nombre de brasseries traditionnelles Pilsner en république Tchèque et en Bavière fermentent leurs bières dans des tonneaux de chêne ouverts à des températures relativement hautes. Dans le livre de Michael Jackson "World Guide to Beer" on peut voir un brasseur tchèque examinant une bière dans un tonneau de chêne qui a une mousse de levure montrant de bonnes caractéristiques de fermentation haute. Enfin, par définition, c'est seulement la période de repos ou stockage ( lagering) qui doit être faite à basse température. Néanmois, la convention veut que la fermentation débute entre 7 et 11°C et qu'on laisse la température atteindre 10-15°C, puis qu'elle soit refroidie, tout du moins pour les lagers de grande distribution. Comme pour la fermentation des ales, dans le cas du brasseur maison, il faut faire un compromis sur la température et il est recommandé de faire fermenter entre 10 et 15°C, mais la température peut être abaissée entre 4 et 12°C.
Fermentation Haute Ou Basse Dans
Cette technique est endémique à la vallée de la Senne et du Pajottenland où l'on trouve les levures Brettanomyces bruxellensis et Brettanomyces lambicus à l'état naturel. Les bières produites grâce à cette technique portent l'appellation de lambic. Fermentation mixte
La fermentation mixte combine la fermentation haute et la fermentation spontanée.
Fermentation Haute Ou Basse Sur
Semblables aux Scouts, les Porters s'associent avec:
Bières à basse fermentation
L'un des critères à tenir en compte pour comprendre les caractéristiques d'une bière est le type de fermentation utilisé lors de son brassage. Dans les bières à basse fermentation, cette dernière se passe à basse température (entre 4 et 12°). Elles ont souvent une note d'amertume et un faible taux d'alcool. C'est le type de fermentation généralement utilisé pour la production de bières industrielles de type Lager ou Pils. Bières à haute fermentation
Basé sur l'utilisation de levures actives, le processus de fabrication des bières à haute fermentation est caractérisé par des températures plus élevées (entre 15 et 25°). Ces bières ont une teneur en alcool plus élevée et un goût plus riche et aromatique. Très appréciée par les passionnées de bières, l'une des bières à haute fermentation les plus connues est la IPA (India Pale Ale), caractérisée par une certaine amertume et des notes de houblon. Bières à fermentation spontanée
Appelée également à fermentation naturelle ou sauvage, ces bières sont produites avec une technique de fermentation ancestrale, qui ne prévoit pas d'ajout de levure dans le moût: elles fermentent grâce aux levures présentes dans l'air.
Le mélange est exposé à l'air libre et au contact de levures sauvages va créer alcool et gaz dans la bière. On obtient des bières légères avec une acidité marquée. Cette technique était essentiellement utilisée au cours du Moyen-Age, avant que l'homme ne maitrise le travail des levures. Peu utilisée de nos jours, cette famille regroupe les bières de type:
Lambic Gueuze Kriek
Les secrets d'élaboration de la bière 3 MONTS
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