Recette Filet de Boeuf aux Morilles
Préambule:
Un délicieux filet de boeuf aux morilles, accompagné de ses petits légumes croquants délicatement parfumés à l'huile de noisette: cette recette délicate, rapide et facile à préparer (bien qu'un peu onéreuse), enchantera les papilles gustatives de vos convives. Cette préparation culinaire peut également s'accompagner d'une purée de pommes de terre. Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Total: 50 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
6 tranches de filet de boeuf
300 g de brocolis
300 g de cèleri
300 g de carottes en julienne
100 g de morilles déshydratées
1 pot de crème fraiche légère
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe d'huile de noix
quelques feuilles de basilic ciselées
sel
poivre
Préparation de la recette Filet de Boeuf aux Morilles étape par étape:
1. Recette Filet de Boeuf aux Morilles (Préparation: 20min + Cuisson: 30min). Réhydrater au préalable les morilles en les laissant immergées une demi-heure dans un récipient d'eau tiède. Puis égoutter les champignons, en filtrant et récupérant le jus de trempage.
Quel Accompagnement Avec Filet De Boeuf Aux Morilles Recette
Recouvrez d'une couche d'épinards et ajoutez les morilles réservées. Roulez la viande en boudin serré dans une double épaisseur de film étirable. Faites-le cuire 15 à 20 min à la vapeur. Laissez reposer le filet 10 min puis tranchez-le. Servez le filet de bœuf accompagné de la sauce aux morilles. Quel accompagnement avec filet de boeuf aux morilles dans. Recette du chef Jean Sulpice
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Quel Accompagnement Avec Filet De Boeuf Aux Morilles Bocuse
Ingrédients:
250 ml de crème de cuisson 35%
100 ml de court bouillon de boeuf
50 g de beurre
4 morilles moyennes
4 cuillères de cognac
1 cuillerée de maizena ou du fécule de maïs
Sel
30 ml d'eau froide. Préparation: 20 minutes
Mettez l'eau froide et la fécule de maïs dans une casserole moyenne, diluez. Rajoutez la crème et portez à ébullition puis réduisez le feu jusqu'à réduction au demi de la crème. Entre-temps, lavez et séchez les morilles, coupez-les en fins copeaux. Bœuf aux morilles | Cuisine Maison. Faites-les sauter dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu'à légère coloration. Dégraissez avec le bouillon de boeuf. Laissez réduire puis rajoutez le cognac. Flambez hors du feu. Lorsque la crème a réduit, rajoutez la préparation de morilles à la crème, le sel et le beurre hors du feu. Servez.
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Recettes
Sauce pour filet de boeuf
Filet de boeuf sauce morille
Ingrédients
4
4 tournedos de 200 gr dans le filet
3 Échalotes
30 gr de morilles séchées
33 cl de crème liquide entière
un verre de vin Blanc fruité
30 gr de beurre
Sel- Poivre
Préparation
Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède durant 30 minutes. Vider l'eau au bout de ce laps de temps et couper les morilles en deux. Continuer de faire tremper les morilles dans une nouvelle eau tiédie. Recommencer ainsi l'opération tant qu'il y a des impuretés dans l'eau. Éplucher les échalotes, les ciseler. Dans un saucier, mettre le beurre, laisser fondre puis ajouter les échalotes. Quel accompagnement avec filet de boeuf aux morilles pour. Ajouter les morilles. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le vin blanc. Laisser cuire à feu doux durant 30 ensuite le tout et ajouter ensuite la crème et les morilles réservées. Réchauffer la sauce à feu une poêle et lorsqu'elle est bien chaude cuire les tournedos. Lorsque tournedos sont cuits, les napper de sauce. Servir avec des pommes de terre rissolées.
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26 April 2017
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