Par contre je n'utilise plus du tout les recettes du livret, je prends celle du site (essayez la brioche de Taou... ) ou j'adapte celle d'un livre de cuisine sur le pain. Du coup je ne vais plus chez le boulanger, et je fais environ 2 pains par semaine et souvent aussi une brioche. Il ne faut pas se decourager, se servir de l'experience des autres (il y de quoi faire sur ce forum)
Bon courage
Message par Nelly » 02 févr. 2004 [13:42]
Merci de m'avoir repondu aussi vite, donc vous avez des pains gonfles? J'ai fait la brioche de Taou et la premiere fois j'ai rajoute de l'eau au cours du petrissage et elle etait parfaite. La seconde fois j'ai fait du pain et il avait monte a moitie. Vous ne rajoutez rien, ni gluten ni lecithine? Je parle du pain. Merci de prendre le temps de m'aider. Prêt à l'emploi Archives | Farine du Moulin de Sarré. Message par VINOUX » 02 févr. 2004 [15:13]
Re bonjour Nelly,
content que la brioche de taou soit une réussite. Pour le pain je rajoute systematiquement du gluten. En fait si vous acheter la farine toute simple du commerce, c'est presque indispensable, car elle en contient tres peu.
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Au contraire, la mauvaise farine peut vraiment atténuer la qualité de votre préparation. Comment classifier les différentes farines? Une farine dite panifiable contient une quantité suffisante de gluten pour pouvoir faire du pain. La plus commune est la farine de froment. Les différentes farines sont classées selon leur concentration en son de blé (poudre de blé obtenue après le broyage) et minéraux. Pour connaître ce taux de concentration, on pèse la quantité de cendres contenues dans 100gr de matière sèche. Les cendres sont les minéraux présents dans le son de blé. Une pâte à pain "toute prête" de qualité professionnelle ?. On note donc les farines avec la lettre "T" qui indique "Type", puis le taux de cendres. C'est ainsi que l'on obtient des T50, T60, T100, T150 etc. Plus le chiffre est bas, plus la farine sera blanche et pure. Au contraire, plus la valeur est élevée, plus la concentration en minéraux sera forte, et la farine sera brune. Voyons ensemble les différents types de farines, et comment celles-ci sont classées en fonction de leurs propriétés.
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T55, la farine à tout faire
C'est la farine ordinaire que l'on trouve dans le commerce. Le bon ingrédient pour:
le pain blanc, les buns et la baguette, les brioches et les viennoiseries, mais aussi les pâtes à gaufres, à tarte ou à pizza maison. La T55 peut également dépanner pour les pâtisseries. T65, la farine rustique
Malgré sa couleur légèrement teintée, la T65 reste une farine blanche. Moins raffinée que la T55, elle possède plus de goût. C'est une produit parfait pour réaliser des pains de tradition ou un bon pain-cocotte. Farine toute prête pour machine à pain kenwood bm250. T80, la semi-complète
On l'appelle aussi farine bise (à cause de sa couleur gris-beige). Plus sombre, elle est également plus nutritive et convient parfaitement à la préparation d'un pain de campagne ou semi-complet. T110 à T130, la complète
Ces farines complètes sont idéales si vous souhaitez manger du pain complet riche en fibres et en minéraux. T150, l'intégrale
La farine la plus chargée en fibre. C'est elle que les boulangers utilisent pour façonner leur pain au son (ou pain complet intégral) à la mie dense et sombre.
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Farine T45 Cette farine de blé blanche est très pure, et utilisée pour les pâtisseries, gâteaux, gaufres etc. Elle ne convient pas, en revanche, pour la fabrication du pain car elle ne contient presque aucun son. Farine T55 Une autre farine blanche, la plus utilisée. La farine de blé T55 est parfaite pour utiliser avec votre machine à pain, pour confectionner du pain blanc ou pain de mie par exemple. Farine T65 La farine T65 est une farine blanche idéale pour les pains traditionnels, de type pain de campagne. Farine T80 Voici une farine semi-complète car légèrement brune. On l'utilise pour les pains biologiques par exemple. Farine T110 ou farine bise Un autre type de farine semi-complète, parfaite pour les pains bis. Farine T130 Une farine complète pour les pains complets. Farine T150 Une farine intégrale destinée à la fabrication du pain au son, et du pain complet. Si vous aimez le bon pain complet, nous vous conseillons de choisir une farine complète biologique. Réponse Rapide: Quelle Farine Pour Pain En Machine? - Accueil - La Panetiere. En effet, plus une farine est complète (T130, T150), plus elle contient du son.
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Et la prochaine fois, mettez plus de farine sur le dessus de la pâte. - Laissez refroidir votre pain en l'inclinant sur un bol à un angle de 45º, de manière à ce qu'il refroidisse par le haut et par le bas. 10h45: - Votre pain est refroidi. - N'essayez pas de le couper avant qu'il ait bien refroidi! Sinon, une partie de l'humidité va s'échapper sous forme de vapeur, et la mie va perdre son délicieux moelleux. - Coupez une tranche. - Tartinez-la avec du beurre, de préférence du bon beurre maison. - Et maintenant, dévorez! Miam! Résultat Et voilà, votre délicieux pain fait maison est déjà prêt à être dégusté:-) Facile, rapide et efficace, ma petite recette... vous ne trouvez pas? En seulement, 15 minutes de préparation, vous obtenez une délicieuse miche de pain encore meilleure qu'à la boulangerie du coin. Farine toute prête pour machine à pain moulinex. Et grâce au planning de préparation heure par heure, cette recette est inratable même pour les débutants qui n'ont jamais fait de pain de leur vie. J'espère que ma recette va plaire à tout le monde, surtout aux personnes qui n'ont pas l'habitude de faire la cuisine!
). La réussite d'une recette dépend presque autant du choix de la farine que de la technique de préparation. Voici donc quelques précisions sur les différentes farines et leurs usages. Farine à pain
La farine à pain est conçue uniquement pour la confection de pains. Sa haute teneur en protéines (13 à 14%) assure un gluten fort et élastique, permettant aux pains de lever plus haut, plus rapidement. Farine tout usage
Avec une teneur en protéines intermédiaire (12%), la farine blanche tout usage, comme son nom l'indique, se prête autant à la confection de pains que de gâteaux, muffins, biscuits, barres, pâtes brisées, etc. La farine tout usage non blanchie est identique, sauf qu'elle ne contient pas de peroxyde de benzoyle, un additif utilisé pour blanchir les pigments jaunâtres qui sont naturellement présents dans la farine fraîchement moulue. Farine toute prête pour machine à pain goldstar. C'est ma farine préférée. J'aime sa belle teinte jaune crème! Farine de blé entier
Un peu plus riche en protéines (14%) que la farine blanche tout usage, la farine de blé entier contient des flocons de son.
Le premier avantage c'est que cette stratégie va générer entre 100 euros et 300 euros de gains tous les mois. Ça c'est le premier avantage. Le deuxième avantage c'est que dans cette stratégie infaillible, il est comme son nom l'indique, impossible de perdre. Cela veut dire que vous n'allez pas perdre d'argent. Tous les mois vous serez positif et vous gagnerez en moyenne entre 100 et 300 euros de gains. Donc ça c'est vraiment les deux principaux avantages de cette stratégie. Les inconvénients maintenant. Tout d'abord, c'est une stratégie qui va vous prendre entre deux et quatre heures par mois. Donc si vous avez un taux horaire pour votre travail de 100 ou 150 euros de l'heure ce n'est pas forcément une stratégie qui va vous intéresser. Toutefois, ça va être une stratégie qui va quand même intéresser, je pense, la plupart des gens. Faire entre 100 et 300 euros en trois ou quatre heures de travail cela reste quand même très très intéressant pour la plupart des gens. C'est le premier désavantage.
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Après le bac, vous pouvez suivre différentes formations en vue de devenir un testeur de jeu. Vous pouvez par exemple suivre un parcours en BTS en industries graphiques option communication graphique. Vous avez aussi la possibilité de poursuivre un DUT informatique et imagerie numérique. 7. Se convertir en chauffeur VTC
Un chauffeur VTC gagne aux environs de 1800 à 2500 euros bruts par mois. Si vous avez prévu un salaire de 2000 euros mensuel, ce travail est à envisager. Savoir conduire est le premier critère pour exercer ce métier. Les conditions pour devenir un chauffeur VTC sont plus allégées que celles d'un chauffeur de taxi. Si vous décidez de travailler à votre propre compte, vous pouvez espérer plus que cette moyenne de 2000 euros. Dans ce cas, votre CA peut osciller entre 6000 et 10 000 euros par mois. Si vous faites attention aux besoins de votre clientèle, vous pouvez devenir très vite rentable avec ce business. La ponctualité est l'une des qualités qu'il faut absolument avoir pour ce travail.
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