Rapport de stage: Rapport de stage boulangerie. Recherche parmi 272 000+ dissertations Par • 20 Septembre 2021 • Rapport de stage • 748 Mots (3 Pages) • 177 Vues
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Présentation de l'entreprise:
L'entreprise dans laquelle j'ai travaillé est une boulangerie-pâtisserie. Cette dernière s'appelle la Boulangerie de Neuilly et se situe au 28 rue Madeleine-Michelis, près du Marly. Rapport de stage boulangerie - Rapport de stage - b.gardette. L'entreprise appartient à la famille Lepareur depuis 2014 et a été fondée la même année. La boulangerie compte 12 salariés dont 1 boulanger, 5 pâtissiers, 4 vendeurs et 2 tourriers. Les tourriers s'occupent de préparer les croissants et les pains aux chocolats, tandis que le pâtissier les fait chauffer et les fourre avec par exemple du beurre. Les pâtissiers sont également ceux qui font les gâteaux ainsi que leurs pâtes. Le boulanger avec qui j'ai passé une grande partie de mon stage fait toutes sortes de pain, par exemple des baguettes, des viennoiseries ou encore du pain de mie. Lors de mon stage, le boulanger travaillait plus que d'habitude, il était seul suite à la démission de l'ancien second boulanger.
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En suivant un stage dans l'entreprise Boulanger sous la tutelle de Monsieur J-Y JULIENNE, responsableadministratif, j'ai voulu connaître les applications concrètes de la définition générique énoncée ci-dessus. Si la fonction logistique est invisible, son impact sur la vie courante de l'entreprise est mesurable à travers la cohésion de l'activité de l'entreprise. C'est pourquoi nous pouvons nous demander dans quelle mesure la fonction logistique est présente dans un magasin de distribution spécialisé répondre à cette interrogation, nous cernerons tout d'abord le contexte de ce stage en présentant l'entreprise Boulanger, puis nous nous intéresserons à la fonction logistique en tant que moyen de coordination. Première partie – Le contexte du stage. Commençons par définir l'environnement de mon stage avant de préciser les missions que j'ai eu l'opportunité de réaliser. 1.Préambule - Rapport de stage Boulangerie-Pâtisserie Dubois. 1)Présentation de l'entreprise Boulanger. Intéressons nous tout d'abord aux évènements marquants de l'histoire de Boulanger avant de nous pencher sur les éléments qui composent son environnement économique.
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Mise en vitrine
Mercredi:
REPOS
Jeudi, Vendredi, Samedi
J'ai fait la préparation des sandwichs, faluche et mise en rayon
J'ai vendu est encaissé le pain, viennoiserie, pâtisserie, bombons, boissons:
Nettoyage de la boulangerie:
En conclusion ce stage ma appris plein de chose comme part exemple: être en relation avec le client vendre mise en rayon encaissé est le rendu monnaie que j'ai eux un peut de mal mais de jour en jour ça devrait aller peut être que si mon stage aurais durais plus longtemps j'aurais pu apprendre plus je garde une bonne expérience. En tous qu'a je les remercie ma tutrice Madame Delattre Amélie est Monsieur Delattre Sébastien, Claire, Julien pour cette belle aventure dans ce petit commerce une bonne ambiance.
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1655 mots
7 pages
RAPPORT DE STAGE
BOULANGERIE-PÂTISERIE
Vlad Naidin 3°2
Du jeudi 9 au mercredi 15 décembre 2010
SOMMAIRE
L'entreprise
Fonction
La fabrication du pain
Condition de travail
Formations
Message de fin
L'ENTREPRISE:
J'ai effectué mon stage dans une boulangerie situé sur la place pie, cette boulangerie fait partie du groupe Boulangerie Banette qui a été créé en 1981. La boulangerie, où je suis allé, possède un boulanger, un pâtissier, et plusieurs caissières
Le travail en boulangerie n'est jamais régulier car pendant les fêtes la production de pains, de gâteaux et de viennoiseries doit augmenté pour satisfaire la clientèle. Rapport de stage entreprise boulanger | lesessais. FONCTION: Les équipements dont dispose le boulanger lui font gagner du temps et réduisent la pénibilité du travail. Les chambres de fermentation (chambre froide appelée aussi chambre de pousse) ont facilité le travail des boulangers. Ils peuvent maintenant se lever plus tard (vers 5h du matin). Ils préparent le pain la veille et le mettent dans cette chambre de fermentation qui ralentit le cycle de levée du pain.
Activités suivies ou existantes, rythme et horaires de travail:
La boulangerie ouvre à 7h30 mais les vendeurs doivent être présents à 7h pour préparer la vitrine. Le boulanger, Sébastien, doit normalement être présent à 4h30 car préparer le pain prend beaucoup de temps. Exceptionnellement, Sébastien travaillait pour deux, suite au départ de son second, il devait être présent à 00h30. Les pâtissiers arrivent aux alentours de 6h00 en fonction des jours. Pour ma part, j'arrivais à 7h00 et en descendant faire le pain, on pouvait penser qu'il était déjà 12h00. Expérience personnelle:
J'ai commencé mon stage mardi 8 juin à 7h00. Présentation d une boulangerie rapport de stage assurance. En arrivant à la boulangerie, je ne m'attendais pas à découvrir un métier aussi dense et intense. Lorsque je suis allé travailler avec le boulanger au sous-sol jusqu'à vendredi, j'ai vite compris les conditions de travail de ce dernier: sa journée commence avant même que le soleil ne se lève et il reste cloîtré dans sa cuisine pendant une dizaine d'heures. Là où il travaille, il y a un thermomètre qui affiche au plus bas 35 degrés.
La tente de culture complète contient:
1 tente de culture 120x120x200 cm. 1 kit d'éclairage complet 600w (ballast, ampoule mixte et réflecteur)
1 Extracteur en ligne 125 tube Blauberg
1 Intracteur en ligne 125 tube Blauberg
3 minuteries analogiques
1 jeu de poulies
1 tube flexible Aluconnect de 127 mm de tube de 5 m
1 ventilateur à pince
9 pots 5. 5 litres
+10 GRAINES CADEAUX
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Vous pouvez voir les mesures que chacun doit vérifier si elles s'insèrent dans le trou que vous avez en tête, de 60 x 60 x 140 le plus petit à 290 x 290 x 200 le plus grand. Vous verrez que le prix augmente, mais ce n'est pas seulement à cause de la taille du placard, car il existe des kits pour la culture du cannabis qui contiennent une seule ampoule, 2 autres et les plus grandes contiennent 4 équipements d'éclairage. La puissance des extracteurs varie également, tout comme le nombre de pots, de graines et d'engrais. Découvrez nos kits pour cultiver du cannabis en intérieur sans placard
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