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Recette Courge du Berry (Préparation: 30min + Cuisson: 40min)
Recette Courge du Berry
Préambule:
Cuisinez une courge du Berry, aussi appelée sucrine, réputée pour sa forme proche de la butternut et sa robe beige et verte. Son goût sucré et frais qui n'est pas sans rappeler le melon fera un carton. Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Total: 70 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
1 kg de courge sucrine du Berry
100 g de fromage à pâte molle râpé
20 cl de crème fleurette entière
6 noix hachées
1 gousse d'ail
1 échalote
Muscade
Chapelure
Ciboulette
Beurre
Persil
Huile
Poivre
Sel
Préparation de la recette Courge du Berry étape par étape:
1. Ciselez l'échalote et l'ail pour les faire suer quelques instants dans un filet d'huile, puis réservez et pelez la courge. Découpez-la en larges tranches dans la longueur, puis finement dans la largeur. 2. Badigeonnez un plat à gratin de beurre puis portez votre four à 180°C. Dressez une épaisseur de courge dans le fond du plat, surmontez d'ail et d'échalote, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Recette Tarte Sucrine Du Berry Squash
Tarte à la sucrine du Berry-Comté et poulet (cuisiner les restes)
23 Octobre 2016
Le plus souvent lorsqu'il y a des restes à la maison, j'essaye de les décliner sous des formes variées pour que nous n'ayons pas l'impression de remanger la même chose.. en plus cela me permet de vous donner d'autres idées de recyclages ou pas! Alors voilà comment cette tarte arrive chez vous! Une pâte à tarte brisée maison (ça c'est facile! ), le reste de ma purée de sucrine et la viande des ailerons de poulet qui m'avaient servis à faire un bouillon Tom Kha Kai simplifié à la William Ledeuil! La recette où j'ai utilisé le bouillon est dans mes tiroirs, elle va bientôt vous être servie toute chaude en attendant, voilà une tarte pour un dîner sans façon et même un déjeuner car, entre viande, fromage et légume, elle est très complète! TARTE À LA SUCRINE DU BERRY, COMTÉ ET POULET ÉPICÉ
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 minutes
Pour une tarte de 24 cm de diamètre:
- 1 pâte brisée
- 250 g de purée de courge (sucrine du Berry, butternut ou potimarron)
- 200 g de poulet cuit (reste de poule au pot ou de poulet rôti)
- 150 g de comté râpé
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 1 oignon émincé
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café d'huile d'olive
- Sel
Abaisser la pâte et chemiser le moule beurré si nécessaire.
Recette Tarte Sucrine Du Berry Campground
Pour cette tarte rapide, il ne faut que 4 ingrédients: pâte feuilletée, courge, moutarde et faisselle... parfait pour un repas du soir. Ingrédients pour une tarte de 30 cm:
une pâte feuilletée
800 g de sucrine du Berry cuite (ou potimarron ou longue de Nice)
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
150 g de faisselle de chèvre
Préparation:
Cuire la courge avec la peau à la vapeur pendant 8 mn. Laisser refroidir un peu avant d'enlever la peau et couper la courge en dés. Disposer la pâte feuilletée dans votre moule à tarte. Piquer avec une fourchette et étaler la moutarde. Mélanger la faisselle avec les dés de courge et verser sur la tarte. Cuire à four chaud 200°c pendant 30mn.
Recette Tarte Sucrine Du Berry.Com
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de personnes: 4
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Tarte salée à la courge sucrine du Berry
Ingredients
sucrine du Berry - 1
oeufs - 4
Gruyère râpé
pâte brisée (maison, c'est encore mieux! ) - 1
Poivre et sel
Muscade
Instructions
Etape 1
Préparer la pâte brisée (100 g de beurre, 200 g de farine, du sel, un demi-verre d'eau tiède) pour pouvoir la laisser reposer. Etape 2
Débiter la courge en cubes grossiers, les mettre à cuire dans de l'eau salée. Une fois les dés cuits, les égoutter, laisser refroidir. Etape 3
Séparer les blancs des jaunes. Mixer la sucrine du Berry avec les jaunes d'oeuf et du gruyère rapé (environ 100g), saler, poivrer, muscader selon vos goûts. Etape 4
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation de courge, le mélange doit être mousseux. Etape 5
Faire préchauffer votre four à 200°C. (Th 6-7)
Etape 6
Abaisser la pâte, y glisser la préparation, la lisser avec une spatule, parsemer de gruyère râpé pour gratiner, faire cuire 30 minutes à four chaud.
Recette Tarte Sucrine Du Berry Seeds
Tarte à la Sucrine du Berry | Recette courge, Recettes de cuisine, Cuisine gourmande
Recette Tarte Sucrine Du Berry Province
Vous allez me dire quoi de la sucrine en cette saison??!! C'est bien une sorte de courge, donc un légume d'hiver. Oui mais voyez-vous j'en avais dans mon petit congélateur et donc je l'ai cuisiné il y a peu. D'où la recette maintenant. Recette faite lors d'un jour de printemps magnifique dans ma région: pluie et vent donc glagla! Vraiment très bonne tarte à refaire l'hiver prochain. Préparation: 25 min. Cuisson: 1 h. Pour 8-10 personnes. Ingrédients:
1 pâte brisée, 500 g de sucrine, 4 oignons, 2 c à s de crème, 1 oeuf, du persil, 25 g de beurre, gruyère râpé, sel, poivre. Préparation:
Éplucher, ôter les pépins de la sucrine et détailler-la en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 min. Préchauffer le four à 210 °C (th 7). Faire revenir les oignons émincés dans une poêle. Étaler la pâte dans le moule beurré si besoin. Mettre les oignons et le persil haché. Écraser la sucrine à la fourchette, ajouter la crème, sel et poivre. Enfin ajouter l'oeuf. Mettre cette préparation dans le moule.
N'hésitez pas à bien les serrer car elles se rétractent à la cuisson. Pour la forme éclair, j'ai superposé les lamelles dans mon moule fashion éclair silikomart professional, en intercalant également coing et courge, jusqu'a hauteur du moule. Je vous conseille de placer les moules sur une plaque ou un plat à tarte afin que le sirop ne brûle pas s'il déborde quand vous transvaserez les moules dans le four. Préparez un sirop: faites fondre le sucre dans l'eau puis portez à ébullition. Stoppez dès la première ébullition et versez dans les moules, jusqu'a recouvrir l'ensemble des lamelles. Le sirop va être absorbé et caraméliser à la cuisson pour donner l'effet latin. Placez sur une grille basse, dans un four préchauffé à 180° environ 1h. Cela peut varier et aller jusqu'à 1h20, en fonction du four et de la taille du moule choisi (1h pour la forme éclair, 1h20 pour les muffins). La cuisson est terminée quand tout le sirop a été absorbé. N'hésitez pas à recouvrir d'un papier sulfurisé 15 minutes avant la fin, afin de ne pas brûler le dessus
Réalisation du crumble
150 g de farine 150 g de beurre 150 g de poudre d'amande 100 g de sucre
Mélangez le tout au robot ou à la main, jusqu'à l'obtention de petits morceaux de crumble.