J'ai cherché partout M. Delacre, en vain. Et puis même si je l'avais trouvé, et chatouillé pendant une heure avec une plume d'autruche, il ne me l'aurait jamais balancé sa recette... Alors j'ai tenté la méthode simple: les recettes qui circulent sous le manteau (ou pas). Quatre essais, quatre fiascos. La première version que j'ai testée ne contenait pas d'oeuf mais du lait: poubelle. Spritz ou sablés viénnois | Pâtisserie gourmande. La deuxième contenait de l'oeuf, sans lait: toujours pas ça. Le troisième ne contenait que du blanc d'oeuf: c'est mieux, mais ça ne fond pas tellement. La quatrième (la fille qui n'a rien à faire de sa vie... ) ressemblait à la troisième, avec moins de liquide: on y arrive, on y arrive. Bref, j'en ai eu marre, j'ai fait chauffer les deux neurones qu'il me reste vu mon âge avancé, et j'ai décrété qu'il fallait en fait très peu de liquide (juste à peine pour assouplir la pâte afin qu'elle soit pochée). J'ai préféré également ajouter du sel et de la vanille. J'ai ensuite testé différentes températures de cuisson, et ayé!
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Les égoutter quelques instants et les poser sur votre toile de cuisson (Silpat) pour faire refroidir le chocolat. Régalez-vous! 6 Psssst! Vous êtes toujours là? 😉 N'oubliez pas de mettre une p'tite note et un p'tit commentaire, si vous avez aimé cette recette, ça fait toujours plaisir! Merciiii! 💕 Annuler Envoyer à un administrateur
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Les spritz ou biscuits viennois vous manquent terriblement? A nous aussi, c'est pour ça qu'on a mis au point cette recette inratable des spritz sans gluten, ni lait!!
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Je la tiens ma recette de sprits! Je les voulais fondants, bien sablés, et friables juste comme il faut. Mission accomplie. C'est M. Douille cannelle pour spritz des. Delacre qui me cherche partout maintenant, mais la recette, j'la donne qu'à vous... RÉALISATION: Pour une trentaine de biscuits (plus ou moins selon leur taille! ) 200g de farine type 55
175g de beurre pommade
70g de sucre glace
30g de blanc d'oeuf
1/8 de teaspoon de sel (une belle pincée)
2 teaspoons de vanille liquide (ou mieux, les graines d'une demi-gousse)
+ éventuellement 150g de chocolat noir pour la déco (celui que vous préférez)
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. Cette recette m'a été inspirée par celle de Pierre Hermé dans le magnifique livre "Cuisinez comme un Chef" (Larousse). Commencez par crémer 70g de sucre glace, 175g de beurre pommade, 2 teaspoons de vanille liquide et 1/8 de teaspoon de sel à vitesse max, pendant 3 minutes:
Le mélange doit blanchir et devenir crémeux:
Ajouter 3 0g de blanc d'oeuf et fouettez encore une minute à vitesse max:
Le mélange va s'aérer:
Ajoutez maintenant 20 0g de farine, et ne travaillez plus au batteur.
©Charisse Kenion Une fois votre chocolat fondu, ajoutez le beurre ou la margarine et mélangez le tout. Trempez vos spritz sans gluten jusqu'à la moitié dans votre chocolat fondu. Enlevez le surplus et disposez-les sur une plaque. Laissez sécher à l'air libre. Si vous êtes pressé. e, mettez le tout au frigo afin que l'enrobage fige. Spritz au chocolat. Mais ne les laissez pas trop longtemps au frigo, ou ils ramolliront! Enfin si vous ne les dévorez pas tous d'un coup, vous pouvez les conserver sur une assiette, le tout recouvert d'un torchon sec. Cet article a été publié le 11 février 2022 et a depuis été mis à jour par l'équipe. La photo de couverture est signée: ©Because Gus biscuits sans gluten chocolat recette facile recette sans gluten recette sans lait spritz
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