Pâte de Fruits Ananas, Citron Vert et Poivre
07Mar10
Pour continuer sur les expérimentations de pâte de fruits commencées avec la clémentine, une nouvelle combinaison ananas, citron vert et poivre. Une douceur à la fois tropicale, acidulée et épicée pour oublier le froid…
Ingrédients
950 g de purée d'ananas
Zestes de 3 citrons verts
650 g de sucre + 50 g
110 g de glucose
30 g de pectine
15 g de jus de citron vert
Pelez l'ananas, enlevez le centre et détaillez grossièrement en cubes. Passez l'ananas au blender pour obtenir la purée
Mélangez la pectine et les 50 g de sucre dans un petit saladier. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le glucose et la purée d'ananas. Dès que le mélange commence à chauffer, ajoutez le mélange sucre-pectine tout en fouettant. En fin de cuisson, incorporez le zeste de citron et le poivre. Faites chauffer à feu vif tout en fouettant jusqu'à que le mélange atteigne 106° au thermomètre à sucre. Recette de Pâte de fruits aux fruits de la passion rapide. Incorporez le jus de citron. Versez immédiatement la préparation dans un carré en inox posé sur un papier sulfurisé.
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine
Vous avez besoin de
1 dl d'eau
2 dl de jus ou de pulpe de fruits
50 g de sucre fin
15 g de pectine
200 g de sucre fin
100 g de glucose (en pharmacie)
Instructions
Porter à ébullition l'eau, jus ou pulpe de fruits. Verser dessus le sucre mélangés à la pectine, mélanger au fouet pour éviter les grumeaux, laisser bouillir un peu. Ajouter le reste du sucre, le glucose, faire cuire encore 1 min puis retirer du feu. Recette pate de fruit ananas avec pectine. Colorer ou aromatiser sans excès. Laisser refroidir, couler en plaque ou dans des moules. Accès rapide téléphone
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine Mon
– Comptez 5 minutes de caramélisation de l'ananas une fois tout le jus évaporé
– La caramélisation légère de l'ananas permet à celui ci d'exprimer davantage son goût et de mieux faire ressortir les saveurs des épices
– Attention: surveillez la montée en ébullition du jus qui a tendance à déborder comme le lait sur le feu!! – Si votre jus fait beaucoup d'écume sur les bords en surface, retirez-la avec une cuillère en cours de cuisson. – Les 3 signes à reconnaitre pour une cuisson a point: 1) de grosses bulles qui n'éclaboussent pas partout, 2) un jus qui nappe la cuillère en couche épaisse, 3) une goutte de jus qui se fige immédiatement dans l'eau froide
– Utilisez une huile neutre pour huiler votre plat (tournesol par exemple)
– Si vous disposez de moules silicones en forme amusantes, utilisez-les. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les huiler. Recette pate de fruit ananas avec pectine mon. Vous pouvez également utiliser les formes de vos bacs à glaçons pour réaliser des formes individuelles. – Versez la préparation délicatement dans le plat pour éviter la formation de bulles à la surface et tapotez-le sur la paillasse.
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine De
Huilez entièrement l'intérieur d'un plat à l'aide d'un sopalin et versez-y le jus encore chaud. Laissez de côté dans un endroit frais, plat et propre afin que la prise se fasse dans les meilleures conditions. La prise et le refroidissement sont assez immédiats (1 heure environ). Une fois la pâte de fruit prise, démoulez la sur un plan de travail propre en passant un couteau sur les bords du moule. Découpez-la selon les formes que vous souhaitez (carres, rectangles, losanges…)
Dans un sachet alimentaire, mettez le sucre et poudre et râpez de la cannelle. Mettez y les morceaux de pâte de fruits et secouez énergiquement afin de les enrober complètement de sucre. C'est prêt, régalez-vous. Recette pate de fruit ananas avec pectine de. Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la pâte de fruits à l'ananas:
– Vit pris est une aide culinaire contenant 18% de pectine, que l'on trouve dans le commerce au rayon sucres. La pectine est indispensable pour la prise du mélange, or certains fruits n'en contiennent pas (dont l'ananas) contrairement à d'autres (agrumes, goyaves) pour lesquels il n'est pas indispensable d'en rajouter.
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine Napage
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La recette trouvée est proposée par Cuisineaz Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Recette Pate De Fruit Ananas Avec Pectine Au
Article publié le 27/10/2015 | mis à jour le 28/01/2022 recettes
Si elles sont mises en avant lors des fêtes de fin d'année, les pâtes de fruits se cuisinent tout au long de l'année, en fonction des fruits choisis. Des plus traditionnelles aux plus originales, voici quelques recettes à déguster d'urgence. Préparées dans la plus grande tradition en Auvergne depuis le Xe siècle, les pâtes de fruits sont réalisées à partir de purées de fruits frais compotées puis mélangées à du sucre, d'où leur surnom de confitures sèches. Quelques conseils avant de commencer
Les pâtes de fruits au coing ou à la pomme nécessitent moins de pectines, ces fruits en contenant beaucoup naturellement. Pâte de fruit : la recette – Sur La Route de la Pâtisserie. Utiliser une casserole à fond épais. Pour facilement manipuler le glucose, tremper ses doigts ou son ustensile de cuisine dans de l'eau froide. Mélanger la pectine au sucre avant de les incorporer dans la purée de fruits. Cela évitera que la pectine s'amalgame et forme des caillots. Utiliser du sucre cristal. Techniques de cuisson pour pâtes de fruits par L'atelier des Chefs
Les pâtes de fruits réalisées dans cette vidéo sont à la saveur pomme poire.
Recette pâte de fruits à la mandarine
C'est la saison des oranges et agrumes et quoi de mieux qu'une bonne recette de pâte de fruits à la mandarine que j'ai aperçu chez mon amie Assia ça m'a tout de suite donne envie d'en preparer. Une seule petite différence entre la recette de Assia et la mienne j'ai utilisé de la pectine liquide au lieu de pectine jaune en poudre. Recettes de pectine et de pâte de fruits. J'ai tenté avec de la pectine en poudre mais le résultat avec la même quantité m'a donné une bonne gelée d'orange, ce n'est pas bien grave j'ai retenté avec de la pectine liquide qui en quelques heures nous donne une bonne pâte de fruits. Cette recette de pâte de fruits est une gourmandise qui fera un beau cadeau gourmand à vos proches et amis j'en prépare chaque année afin de les offrir aux maîtresses d'école de mes filles et c'est toujours un succès. J'avais deja proposé la pâte de fruit aux oranges à base d'agar agar mais je vous conseille vivement la recette que je vous poste aujourd'hui. Une confiserie qui se conserve jusqu'à 2 semaines dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Il me faudrait juste un bon amant qui aime les bonnes soirées pour bien s'amuser discrètement, je suis certaine de vous captiver grâce à ma sensualité. Je souhaiterais trouver un mec pas trop jeune non plus qui veut d'un plan cul très coquin. J'essayerais d'être fréquemment en ligne pour vous retrouver. Je cherche un plan q coquin qui serait bien chaud et lorsque je serais dispo sur une journée je le mentionnerais. Femmes cherchent hommes Toulouse | Locanto™ Site de rencontres occasionnel à Toulouse. On pourra se rencontrer vite si nos envies sont compatibles. A+
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