Auteur: | | Date: 10 décembre 2016 | Catégorie: Les fêtes de fin d'année avec son Cookeo Plat pour 4 personnes Ingrédients 4 paupiettes farcies au foie gras (toutes faites) 2 gros oignons marrons 1 petite boite de champignons 1 cube de bouillon de volaille 25 cl de vin blanc + eau 2 cas de crème fraiche épaisse Préparation Dans la cuve en mode dorer, faire revenir les paupiettes dans un peu d'huile. Réserver. Faire revenir les oignons, les champignons et les marrons. Ajouter les paupiettes ainsi que le bouillon de volaille. Recette Supreme de Pintade au Foie Gras (Préparation: 5min + Cuisson: 25min). Mettre en cuisson rapide/sous pression pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et mettre en mode dorer pendant 1 minutes.
Paupiette De Pintade Au Foie Gras Recipe
Recette Pintade Farcie Foie Gras (Préparation: 30min + Cuisson: 65min)
Recette Pintade Farcie Foie Gras
Préambule:
Voici de quoi préparer pour vos convives un véritable festin avec cette succulente volaille au foie gras nappée de miel épicé. Elle peut s'accompagner de pommes duchesse, de champignons ou de riz. Préparation: 30 min
Cuisson: 65 min
Total: 95 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
1 pintade
100 g de foie gras de canard
300 g d'escalope de dinde
1 échalote
80 g de raisin sec
7 cl de vin blanc sec
4 cl d'Armagnac
1 oeuf
20 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de mélange 5 baies
2 pincées de muscade
Préparation de la recette Pintade Farcie Foie Gras étape par étape:
1. Préchauffez votre four à 210°C et faites tremper les raisins secs dans 5 cl d'armagnac. Paupiette de pintade au foie gras recipe. 2. Faites revenir les échalotes émincées à la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. 3. Coupez la dinde en morceaux et mixez-la avec les échalotes, la muscade, le sel, le poivre, puis ajoutez l'oeuf et broyez encore.
Paupiette De Pintade Au Foie Gras Recette
Pour: 6 personnes
Cuisses de pintades: 6
Farce fine: 120 g
Mustella ou bacon: 6 tranches
Champignons secs: 10 g
Foie gras cru ou mi-cuit: 60 g
Armagnac ou cognac
Pour la sauce
Carotte, oignon, échalote, tomate
Vin blanc: 20 cl
Madère ou Porto ou Marsala
Sel, poivre, huile d'olive
Préparation: 1 heure - Cuisson: 25 min
Le plus long, c'est de désosser les cuisses. Il faut un petit couteau bien affuté et beaucoup de patience. Après il faut farcir la cuisse, puis faire un lien. Pour cela, il faut deux mains et un doigt. Avec les os, on réalise un jus, car les paupiettes ne donnent pas beaucoup de sauce à la cuisson. Paupiettes de pintade - La Recette. A part ça c'est très bon, pas trop couteux et original. Les principales étapes sont:
1 - Désosser les cuisses de pintade, les farcir
2 - Faire un jus avec les os
3 - Cuire au four 20 mn à 210°C
Paupiette De Pintade Au Foie Gras Mi-Cuit
Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 8 Minutes Quantité 4 Niveau de difficulté Facile Note de la Recette (5 / 5) (2 Note) Ingredients 4 paupiettes de pintade 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 20 cl de vin blanc 1 c. à soupe de maïzena 500 g de champignons de Paris 1 bouillon en cube Thym, laurier Sel, poivre Instructions 1. Pelez et émincez finement l'oignon 2. Mettre de l'huile dans la cuve en mode dorer 3. À la fin du préchauffage, ajoutez l'oignon émincé et faites le revenir 4. Paupiettes de pintade aux champignons - Recette Cookeo. Ajoutez les paupiettes et faites-les colorer sur toutes les faces 5. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 6. Arrêtez le mode dorer 7. Ajoutez le vin blanc, le bouillon en cube, le thym, le laurier, le sel, le poivre 8. Faites cuire sous pression 8 mn 9. À la fin, diluez la maïzena dans un peu de sauce prélevée dans la cuve 10. Remettez le tout dans la cuve 11. Faire épaissir la sauce quelques minutes en mode dorer 12. Servir aussitôt Nombre de couverts 4 Prêt en: 18 Minutes Type de Recette Plats Ingredient: pintade A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 35 Min Nombre de couverts 1 Temps nécessaire 20 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 4 (5PP/la part) Temps nécessaire 34 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 35 Min
Paupiette De Pintade Au Foie Gras Pour Viande
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Les ingrédients de la recette
4 fines escalopes de veau
80 g de foie gras frais de canard ou d'oie
1 petite boîte de pelures de truffe ou 1 petite truffe
1 cuil. à soupe de madère
1/2 verre de bouillon de volaille
400 g de tagliatelles fraîches
100 g de beurre
sel et poivre
La préparation de la recette
1. Coupez le foie gras en 4 bâtonnets. Étalez chaque escalope, assaisonnez et garnissez-les chacune d'un bâtonnet de foie gras. 2. Roulez les escalopes en paupiettes et tenez-les enroulées en les ficelant. Faites fondre le quart du beurre dans une sauteuse. Mettez-y la viande à dorer. 3. Laissez cuire à feu moyen 6 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez sur un plat chaud. 4. Déglacez la sauteuse avec le madère. Laissez bouillir en grattant bien le fond de l'ustensile. 5. Ajoutez le bouillon et laissez réduire quelques instants à feu vif. Nappez la viande avec cette sauce. Cuisson paupiette de pintade au foie gras. 6. En même temps, vous aurez fait cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 3 ou 4 minutes seulement, elles doivent être al dente, puis égouttez-les.
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