Au moment des fêtes, on pense au confit d'oignon pour faire style avec le foie gras… Mais le confit d'oignon, ça vaut mieux que cela, c'est un condiment exceptionnel. Le confit d'oignon, c'est aussi une petite aventure en cuisine. On va vous raconter tout ça en détails. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez aller directement au résumé de la recette, en bas de page. Le confit d'oignon, c'est quoi? Lorsque vous faites revenir des oignons dans un peu de matière grasse, vous constatez qu'ils diminuent de volume, qu'ils deviennent translucides, puis qu'ils se colorent doucement… Stop! il faut faire attention à ne pas les brûler. Le confit d'oignon, c'est ça: une caramélisation contrôlée. Que faire avec du confit de cadre incorporé. Il en résulte une concentration des saveurs qu'on va magnifier en y ajoutant quelques petits ingrédients…
Quels oignons choisir? C'est bien sûr le plus important. Un simple oignon jaune peu convenir, pas de problème. Mais l'oignon rosé de Roscoff donnera un confit plus riche, plus profond, plus long en bouche.
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Que Faire Avec Du Confit De Cadre Incorporé
Parfait en condiment sur de la viande de porc. Dans un burger, dans un sandwich, sur une pizza. Dans des mini-chaussons de pâte feuilletée ( voir ici notre recette), pour l'apéro (ou des tartelettes) Pour apporter du corps à un plat en sauce. Comme sauce-condiment avec des frites (meilleur que le ketchup! ). Sur un écrasé de pommes de terre ou de potimarron. Avec certains fromages, il paraît que ça matche bien. On n'a pas essayé. Que faire avec du confit de cidre tu. La recette
Voici résumée la recette simple, commencez par celle-là. Plus tard, vous pourrez ajouter d'autres ingrédients comme évoqué ci-dessus. Attention, ne faites pas trop de mélanges tout de même, il faut rester sur la saveur de l'oignon, surtout si vous avez choisi de l'oignon de Roscoff. Essayer, testez, et n'hésitez pas à nous faire part de vos expérimentations en nous laissant un commentaire. Imprimer
Le confit d'oignon
Un condiment haut en saveur! Préparation 30 min Cuisson 2 h
Portions 450 grammes de confit environ
1 kg oignons 150 g sucre 30 cl liquide vin, cidre, jus d'orange… 5 cl vinaigre balsamique 50 g beurre 4 g Sel
Pelez et hachez les oignons.
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Passez au chinois puis, avec un fouet, incorporez petit à petit le beurre a la préparation chaude. Assaisonnez en sel et en poivre. 7. Que faire avec du confit de cidre francais. Servez le confit à la sortie du four, entouré de pommes et nappé de sauce au cidre. Astuces
Pour cette recette de Confit de canard sauce au cidre, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Que Faire Avec Du Confit De Cidre Francais
À partir du kilo d'oignon de départ, nous avons finalement obtenu 450 g de confit d'oignon. C'est beaucoup, car le confit d'oignon est un condiment, les saveurs sont intenses et concentrées, on le consomme en petite quantités. Comment conserver le confit d'oignon? Comme son nom l'indique, c'est un confit, une confiture, c'est donc fait pour se conserver. Quelques jours au frigo sans problème, sans doute plus longtemps… Pour être sûr, vous pouvez aussi le congeler, dans de petits sachets, il sera ainsi facile à démouler. Le confit d'oignon, comment ça se mange? Recette Volaille au cidre en conserve - Le Parfait. Le confit d'oignon, ça se mange plutôt froid. En condiment, on le répète, n'en mangez pas trop d'un coup, même si c'est très bon, même si c'est addictif. Quelques idées d'utilisation:
Avec le foie gras, bien sûr, si vous y tenez. Perso, j'aime pas trop, l'intensité de l'oignon a tendance à couvrir la délicatesse du foie gras. Avec de la mousse de foie de canard, par contre, aucun problème, ou avec des rillettes ou tout autre charcuterie.
Vous pouvez essayer avec des échalotes pour remplacer une partie des oignons, le résultat sera plus fort en goût. Quels épices ajouter dans le confit d'oignons? Préférez le miel si vous voulez épicer votre confit d'oignon. Voici une liste d'épices qui se marient à merveille avec l'oignon confit:
Gingembre frais ou en poudre (à associer pourquoi pas avec des raisins secs),
Cannelle,
Clou de girofle,
Muscade,
Ras el Hanout (pour un côté plus piquant),
Thym,
Curry,
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Comment utiliser et manger le confit d'oignons? Le confit d'oignon s'utiliser de deux façons, en condiment pour accompagner un autre produit, ou comme ingrédient faisant totalement partie d'une recette. Voici les conseils de pour utiliser votre pot de confiture d'oignon. Confit de cidre : nos délicieuses recettes de confit de cidre. Le confit d'oignon comme condiment
Certaines viandes, fromages se marient bien avec le confit d'oignon:
Le foie gras de canard,
Le magret de canard,
Roti de porc, filet mignon...
Pintade,
Fromage de chèvre (plutôt frais),
Une tomme de brebis un peu affinée,
Brie de Meaux,
Toutes les viandes froides,
Avec un couscous.
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