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Articles On décembre 11, 2021 by admin Si vous lisez ceci, nous supposons que c'est parce que soit vous aimez cuisiner, soit vous aimez simplement les sushis et vous voulez savoir comment couper les sushis vous-même car manger au restaurant tous les soirs n'est probablement pas une sage décision économique. Si vous n'êtes qu'un simple consommateur de sushi, il y a de fortes chances que vous ne connaissiez pas le processus de fabrication du sushi ni son histoire. Comment couper sushi maki. Une telle connaissance est également essentielle pour que vous ayez une idée de la raison pour laquelle les aliments sont coupés d'une manière particulière. Les sushis sont un plat japonais qui semble facile à préparer en raison de sa simplicité. Cependant, avant de vous faire des cheveux en quatre et de décider que vous voulez faire vos propres sushis, il y a quelques choses de base que vous devez comprendre comme ce que c'est, comment il est préparé et ce qui est utilisé dans sa préparation en termes d'ingrédients et d'outils.
Les découpes. Il est possible de travailler sur les filets entiers, mais pour éviter la perte à la maison, le chef coupe le saumon en pavé rectangulaire. Puis, il divise en trois parties autour de l'arrête centrale. La partie la plus fine, qui est aussi la plus grasse, servira aux nigiris. La plus grosse partie servira pour les sachimis et une dernière découpe sert à récupérer le contour de l'arrête pour les makis. Le défi : comment faire des sushis. - Brigade des Gourmets. Ainsi, nous avons nos trois morceaux différents qui serviront chacun à une préparation. Petite astuce du chef: prendre une longue lame pour couper le poisson d'un seul geste, surtout ne pas ciseler, cela abime la chair. Le riz. La technique du riz peut paraître simple, mais au Japon par exemple, avant de devenir Maître sushi, il faut faire le riz pendant des années. La technique, la plus simple, consiste à faire chauffer son riz rond. Une fois le riz cuit, vous ajoutez le vinaigre de riz. Les quantités de vinaigre font partie du secret des chefs, et certains, comme le chef Éric Ticana, font même leur vinaigre personnalisé.
Ahhhh la cuisine japonaise, c'est délicieux mais ça peut vite coûter cher! Pourtant, si on a la bonne technique, on peut facilement tout préparer soi-même et faire des économies! Je ne cesse de t'en parler, j'ai un amour inconditionnel pour les makis. Le problème, c'est que cette addiction a commencé à nécessiter un budget plutôt conséquent. Du coup, naïve et impatiente que je suis, j'ai foncé tête baissée et je me suis lancée dans la préparation de makis sans me renseigner au préalable. Résultat, j'ai passé touuuute ma soirée à cuisiner pour au final passer à table à 00h30 en me promettant de ne plus toucher un seul saumon cru de ma vie. Si tu es en train de lire cet article, c'est que tu es déjà bien moins bête que moi. Voici donc quelques conseils qui devraient te faciliter la vie:
1. Découper du poisson cru
Je ne sais pas si tu as déjà tenté cette expérience, mais je préfère te prévenir, elle est extrêmement désagréable. Comment couper des sushis. Cependant il y a un moyen de la rendre plus supportable: mets ton poisson au congélateur environ 20 minutes avant de commencer la découpe, tu verras, tu seras bien plus efficace!
L'objectif? pouvoir rouler vos sushis de manière à ce qu'ils soient bien serrés. Autre astuce pour obtenir des sushis parfaits, se munir d'un Hangiri de bois au moment de l'assaisonnement du riz afin de réguler l'humidité de votre riz. Bien mélanger sans écraser
Il ne suffit toutefois pas de disposer des bons ustensiles pour réussir ses sushis! La rigueur, la patience, la manipulation doivent être de mise pour réaliser ses sushis. Autre petit détail technique à prendre en considération lors de la confection de vos sushis: la mise en forme lorsque vous assaisonnez votre riz et que vous voulez l'agrémenter de différents ingrédients tels des petits légumes. Vous pouvez mélanger votre riz avec du concombre, de l'avocat, du surimi, et même préparer des sushis dessert avec du chocolat. Comment couper sushi restaurant. Soyez concentré(e) sur vos gestes. Il est important d'être très minutieux. C'est une étape importante et fort délicate. En effet au moment où vous mélangez votre riz, prenez garde à ne pas écraser les grains de riz!
Baissez le feu, puis laissez encore cuire pendant 10 minutes. Ensuite, il faut laisser reposer. Dans une casserole, ensuite, faites fondre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et une demi-cuillère à soupe de sel dans 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz: une fois cette préparation refroidie, versez-la sur le riz et mélangez le tout avec délicatesse pour obtenir un riz parfait. Disposer d'un napperon de bambou
La préparation des sushis doit donner lieu à tout un cérémonial. La cuisine asiatique repose sur des traditions et des gestes rituéliques. Il est donc nécessaire de s'immerger dans ces coutumes pour comprendre la philosophie japonaise. Comment couper sushi pedro. L'art du sushi réside dans une présentation adaptée et dans les bons ustensiles. Il va vous falloir procéder à l'achat de matériel. Vous n'imaginez même pas présenter des sushis complètement informes, bizarres à vos invités. Pour une belle présentation, utilisez un napperon en bambou comme support et plan de travail. Le bambou étant un matériau naturel et idéal.