Depuis le début des années 2010, le whisky japonais a une côte phénoménale: depuis 2012, le Taketsuru 17 ans d'âge de Nikka Whisky ne cesse de s'imposer dans la catégorie « blended whisky » des World's Best Whiskies Awards. Devenu quatrième producteur de spiritueux au monde, l'Empire du soleil levant peut compter sur Nikka Whisky, l'un de ses plus grands groupes, pour faire découvrir à l'Europe la qualité et la finesse de ses alcools. C'est d'ailleurs ce qui en fait le succès: contrairement aux boissons écossaises, très fortes et brutes, le whisky japonais possède un côté subtil et complexe, qui ravit le palais et rend la dégustation plus douce.
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Le Taketsuru 17 ans est élu meilleur blended malt au monde aux World Whiskies Awards en 2012, 2014 et 2015, le Taketsuru 21 ans en 2007, 2009, 2010, 2011 [ 11]. Références [ modifier | modifier le code]
↑ « Whisky Nikka - Prestige Whisky », sur (consulté le 20 septembre 2017)
↑ (en) Michael Jackson, Whisky encyclopedie, Lannoo Uitgeverij, 2011, p. 256
↑ a b et c (en) The Founder, Nikka Whisky
↑ La naissance du whisky « Made in Japan »,, le 19 septembre 2014
↑ (en) Brian Murphy, The World Book of Whiskey, Rand McNally, 1979, p. 159
↑ (en) Alcohoic Beverage | BRANDS, ASAHI GROUP HOLDINGS, consulté le 3 juillet 2014
↑ « Dossier de presse » ( • Wikiwix • • Google • Que faire? ), Nikka, juillet 2012
↑ a et b (en) Malt whisky, Nikka Whisky, consulté le 18 avril 2012
↑ (en) Blended whisky, Nikka Whisky, consulté le 18 avril 2012
↑ (ja) Brandy ( ブランデー, burandē? ), Nikka Whisky
↑ a et b Le monde reconnaît la noblesse du whisky « Made in Japan »,, le 12 septembre 2014
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Nikka, sur Wikimedia Commons
(ja) (en) Site officiel
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L'extraordinaire épopée des whiskies Nikka
Le Japon découvre le whisky en 1853 avec l'arrivée du premier navire marchand Américain dans la baie de Tokyo. Cette expédition a pour but de forcer le pays à s'ouvrir au commerce international en mettant fin à la politique d'isolement volontaire pratiquée depuis plus de deux siècles par le shogun. Les brasseurs japonais qui depuis 2500 ans distillent le riz, l'orge, le sarrazin, la patate douce... pour fabriquer le schochu (entre 20 & 45°), pressentent l'ouverture d'un nouveau marché intérieur; durant toute la seconde moitiée du XIXeme siècle ils s'essayent à la distillation de riz et de maïs dans le but de fabriquer du whisky; Les résultats obtenus sont médiocres, car le distillat ne titre qu'une quinzaine de degrés quant une eau de vie écossaise sort de l'alambic à 80°. la fabrication de whisky japonais tombe alors aux oubliettes. 1918 l'année de tous les changements
Masataka Taketsuru, plus connu comme le père du whisky japonais est le fils d'un brasseur de saké (le saké comme la bière est obtenu par fermentation) originaire de la petite ville de Takehara, située à l'Est d'Hiroshima.
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Étudiant chimiste fraichement diplômé de l'université d'Osaka et missionné par une compagnie pour crééer le premier whisky japonais, il se rend en Écosse en 1918 où il sera le premier Nippon à étudier l'art de la distillation. Personnage romantique à l'esprit curieux, Il rentre au pays avec Rita Cowan, sa femme ecossaise, et construit en 1924 la première distillerie japonaise pour le compte de la compagnie Kotobukiya (aujourd'hui Suntory). Masataka, passionné par le whisky et fortement inspiré par Rita, décide de monter sa propre distillerie en 1934, Yoichi. 1952 naissance de Nikka, le géant du whisky
Masataka Taketsuru fonde en 1939 la « Dai Nippon Kaju company » en français « la grande compagnie des jus de fruits »
Les fruits proviennent pour partie de l'île septentrionale d'Hokkaido où la qualité de ses pommes est fort réputée; c'est aussi le moyen pour Masataka de diversifier ses sources de revenus, le temps pour ses whiskies de vieillir lentement en fûts de chêne. Fort de ses succès commerciaux, il re-baptise sa société Nikka en combinant les deux syllabes: NI -ppon et KA -ju.
Le Nikka Tsuru onctueux et très fruité a capturé dans sa palette des notes florales et épicées qui apportent une complexité qui n'est pas sans nous rappeler (... )
Blended Malt
Boisée 1
Florale 2
Fruitée 3
Tourbée 1
Nikka Coffey Grain
Ce Nikka Coffey Grain est une création originale de Nikka, il est distillé à Miyagikyo à partir de maïs dans des alambics de type Coffey importés d'Ecosse il y une cinquantaine d'années. Grâce à ces alambics, le Nikka Coffey Grain est un whisky très fruité et superbement complexe. Dégusté sec, il saura surprendre les connaisseurs et en cocktail, (un (... )
Single Grain
Apéritif
Spécial
Nikka Coffey Malt
Ce Nikka Coffey malt est un single malt d'orge distillé dans un alambic à distillation continue de type Coffey, sans surprise ce type d'expérimentation n'est pratiqué qu'au japon. Et le résultat est à la hauteur, un profil aromatique hors du commun marqué par les agrumes et la prune trônant au milieu d'une corbeille fruitée. Face au succès rencontré, ce (... )
Single Malt
Nikka From the Barrel
Star incontestable des whiskies japonais, le blend Nikka From the Barrel est composé des single malts des distilleries Miyagikyo et Yoichi.
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