Le four est un équipement très important dans une boulangerie, car il conditionne le volume et la qualité de la production. Il représente un gros investissement, et son achat doit être bien réfléchi. Quel type de four professionnel choisir pour sa boulangerie, et quel sont les critères à prendre en compte? Les principaux types de four professionnel de boulangerie
Le four à soles, que l'on peut qualifier de traditionnel, fonctionne avec le principe de convection naturelle. Il peut être alimenté au gaz, à l'électricité ou au mazout, est l'un des fours professionnels de boulangerie les plus courants. L'enfournement des pâtons sur la sole préchauffée se fait à l'aide d'un tapis-enfourneur. Ce type de four a un grand avantage: il permet de cuire de grandes quantités de pain grâce à ses chambres de cuisson indépendantes. Il est donc possible d'utiliser plusieurs chambres simultanément, et ce à des températures différentes. Pour constater par soi-même les possibilités offertes par cet équipement, le mieux, c'est de contacter un revendeur de four professionnel boulangerie Hautes Alpes si son activité est par exemple basée à Briançon, Ronsans ou Montgenèvre.
- Four professionnel boulangerie patisserie villers
- Four professionnel boulangerie patisserie les
- Four boulangerie professionnel
Four Professionnel Boulangerie Patisserie Villers
L'avantage de ce four professionnel pour boulangerie est sa grande capacité à dorer impeccablement la croûte des produits comme le pain, tout en donnant ce côté moelleux de la pizza ou du pain que beaucoup de personnes aiment. Par ailleurs, ce type de four professionnel conserve à merveille les éléments nutritifs des produits cuits à vapeur ou autres et garde en plus, leur saveur grâce à ce four mixte. En effet, c'est un type de four qui satisfera tout professionnel de la boulangerie. Le four professionnel à micro-ondes
Si vous regardez du côté des boulangers professionnels qui souhaitent faire un peu de snacking sur chariot, le four à micro-ondes est le matériel favori de ce type de boulanger grâce à sa puissance et sa capacité. Ce type de variant des fours traditionnels et du four mixte utilise les micro-ondes magnétiques pour deux niveaux garantis de cuisson des produits: chauffer et cuire les pains secs. Il est aussi possible de faire des décongélations des plats avec ce type de four électrique professionnel référencé.
Four Professionnel Boulangerie Patisserie Les
Peut-on installer un four pro pour pâtisserie électrique sans conduit-fumée? Certainement! S'il n'y a pas la possibilité de l'installation d'une cheminée, il est possible d'ajouter une hotte de condensation à notre dernière génération de fours à pâtisserie pro qui peut être achetée en tant qu'accessoire. Vous pourrez filtrer les odeurs en raccordant la hotte au réseau d'électricité et d'eau. Quand la fonction de cuisson semi-statique est-elle utile dans les fours à gâteaux professionnels? Si votre pâtisserie ou boulangerie prépare des produits spéciaux tels que des choux à la crème ou des génoises, nous vous recommandons d'utiliser un four à pâtisserie professionnel équipé d'une fonction de cuisson semi-statique qui vous permet de réduire l'intensité de la ventilation. Dès que les résistances chauffantes sont allumées, le ventilateur est activé et, lorsque la température réglée est atteinte, les éléments chauffants s'éteignent et avec eux la ventilation. Four à pain professionnel: quel four professionnel pour boulangerie choisir?
Four Boulangerie Professionnel
Si vous avez besoin d'un four professionnel pour une petite ou moyenne boulangerie, au lieu d'un four à rotatif de boulangerie et pâtisserie vous pouvez utiliser les mêmes fours pâtissiers pro à convection disponibles dans cette section. Les fours rotatifs, pas présents dans le catalogue Chefook, sont des fours à pains professionnels adaptés aux plus grandes boulangeries. Les fours à pain professionnels pour boulangerie que vous pouvez acheter sur notre site sont disponibles en différents modèles pour tous les besoins. Vous pouvez choisir entre:
Fours à pain électriques professionnels à des prix chocs. Choisissez votre four boulanger professionnel de 4 à 10 plateaux. Fours professionnels pour boulangerie électriques ou à gaz disponibles comme la dernière génération de fours à vapeur professionnels manuels, numériques et tactiles dans des modèles de 4 à 16 plateaux. Fours à pain professionnels électriques manuels et numériques avec humidification et pierre réfractaire, en version manuelle et numérique avec 1 ou 2 plateaux pour ceux qui ont besoin d'un petit four à pain électrique professionnel.
L'offre des fours de boulangerie comprend des fours à sole, fours rotatifs ou fours à charriots fixe ou fours boulangerie de 5 à 10 plaques. les produit en viennoiserie et boulangerie est en constante évolution. L'innovation dans le domaine des matières premières, des process, des recettes et des produits finis nécessitent des fours de boulangerie de cuissons adaptés à cette transformation. La polyvalence d'usage devient un critère important dans le choix d'un four d'artisant boulanger ou d'un four pâtissier. Ematika vous propose dans cette famille des fours ventilés électriques ou à gaz qui répondent à ces nouvelles exigences. Les spécificités du four à pain, du four à baguette, du four pâtissier sont réunis dans un même terminal de cuisson. Retrouver tous les équipements pour aménager une boulangerie dans la rubrique " métier boulanger et pâtissier. "