Question honnête: que faites-vous de votre viande et de vos produits presque avariés? Comme ceux qui ne sont pas encore tout à fait périmés, mais si vous attendez plus longtemps pour les manger, vous pourriez trouver votre réfrigérateur plein de légumes moisis ou de poulet malodorant. Réponse: Vous les lyophilisez ou les déshydratez, bien sûr! Que vous soyez très familier avec la lyophilisation ou la déshydratation ou que vous ayez entendu les termes, mais que vous n'ayez jamais vraiment su ce qu'ils signifiaient, il y a beaucoup à apprendre sur la différence entre les deux. Lyophilisés pour la survie : avantages et inconvénients. Chacun a des avantages et des inconvénients. La différence entre la lyophilisation et la déshydratation
La principale différence entre la lyophilisation et la déshydratation est la suivante est la durée de vie de conservation. En effet, les aliments lyophilisés durent plus longtemps que ceux déshydratés. Voici une vidéo qui donne plus d'explication sur cette différence:
La lyophilisation élimine environ 98 pour cent de l'eau dans les aliments.
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La lyophilisation, aussi connu comme lyphilization, est une méthode de déshydrater des aliments pour la conservation et le stockage. Au cours de la lyophilisation, les produits alimentaires sont déshydratés dans un état congelé, de préserver le goût et la nutrition, ainsi que de prévenir la croissance microbienne de se produire. La lyophilisation préserve à la fois crus et les aliments cuits. Comme avec la plupart des méthodes de conservation des aliments, il y a des avantages et des inconvénients à la lyophilisation. En fonction de vos priorités et vos objectifs, vous pouvez décider si la lyophilisation est le bon choix pour vos produits alimentaires. Avantages et inconvenience de la lyophilisation . Bases Pendant le traitement de séchage, les produits alimentaires sont congelées, puis placé dans une chambre à vide. À l'intérieur de la chambre à vide, les températures atteignent aussi bas que négatif de 50 degrés F. la chaleur Minimale est alors appliqué, causant de la glace dans les aliments afin de s'évaporer sans jamais revenir à la forme liquide.
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En effet, ce procédé est assez coûteux. Ce qui rend les produits également assez chers. Avantages et inconvenience de la lyophilisation de. De plus, il n'est pas facile pour un néophyte de connaître si un tel produit pourra satisfaire sa faim et en même temps lui apporter suffisamment d'énergie. Inconvénients n°3 et n°4: beaucoup de déchets et difficulté de doser l'eau
L'utilisation d'aliments lyophilisés engendre beaucoup d'emballages et de déchets qu'il faut ramener avec vous à la fin de la randonnée. Enfin, il n'est pas évident de savoir la quantité d'eau à verser dans chaque sachet.
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Avantages Une fois que l'eau est retirée des aliments, ils deviennent très légers. Cela facilite la portabilité de grandes quantités de nourriture et le transport moins coûteux de la nourriture. Les aliments lyophilisés ont tendance à conserver l'essentiel de leur qualité nutritionnelle, leur goût, leur forme et leur taille. Les inconvénients de la lyophilisation / condexatedenbay.com. Ils ne nécessitent pas de réfrigération et peuvent durer des mois, voire des années. Les aliments lyophilisés peuvent également être réhydratés très rapidement, contrairement aux aliments déshydratés. Désavantages Le principal inconvénient des aliments lyophilisés est qu'ils sont assez coûteux en raison de l'équipement spécialisé nécessaire à ce processus. Les aliments lyophilisés occupent aussi presque autant de place que les aliments frais, tandis que les aliments déshydratés prennent moins de place. Malheureusement, beaucoup de gens ne savent pas comment utiliser des aliments lyophilisés pour préparer leurs repas à la maison.. Considérations Bien que coûteux, les aliments lyophilisés peuvent s'avérer très utiles.
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Photos de liostati et produits lyophilisés
notes
bibliographie
Norman N. Potter. La science alimentaire, 1986. Avantages et inconvenience de la lyophilisation 1. ISBN 0-87055-496-4
Encyclopédie des sciences de l'alimentation et de la technologie. John Wiley Sons, 1992. ISBN 0-471-50541-2
Articles connexes
lyophilisateur
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Lyophilisation, en thésaurus la Nouvelle rubrique sujet, BNCF, Mars 2013.
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Toute l'humidité est ainsi supprimée de l'aliment. Lyophilisé aliments rapidement reconstituer avec la demande d'eau chaude, regagnant leur texture et leur apparence originale. La saveur et l'arôme de l'aliment n'est également pas affecté. Frais
L'un des principaux inconvénients de la lyophilisation est la dépense. Le besoin d'équipement pour le processus de séchage de gel, qui nécessite des températures très basses, peut être très coûteux. « Il est habituellement effectuée sous vide, à des pressions absolues qui permettent facilement de glace pour modifier directement à partir de solides à la vapeur, » selon la National Sustainable Agriculture Information Service. Choisir des aliments
Pas tous les aliments sont capables de supporter le gel du processus de séchage. Avantages et inconvénients des aliments lyophilisés / Nourriture et boisson | Sports, fitness, santé et alimentation!. Gel de séchage n'est plus rentable pour certains aliments comme les fruits et viandes. Même les aliments qui sont en mesure de supporter le processus peuvent être endommagées pendant la congélation initiale. Gel séchage permettra de préserver les propriétés de la couleur des aliments, même si ce n'est pas vrai dans tous les cas.
Leur longue durée de vie fait aussi des aliments lyophilisés une option viable pour les magasins d'alimentation d'urgence.
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