Ma photo n'est pas géniale mais là, les tagliatelles maison sauce foie-gras sont parfaitement chaudes, dans une assiette chaude alors, comme je ne suis pas une spécialiste photo, et que j'avais un peu faim, je n'ai pas chinoisé, ah, ah!!!! Hier, sainte Véronique oblige, j'ai fait des pâtes fraîches sauce foie-gras puis des crêpes S uzette à ma faç recette des pâtes fraîches est facile: 8 oeufs pour un kilo de machine à pâtes et c'est parti. Pour la sauce foie-gras, c'est aussi à l'UMG, université méditerranéenne du goût, que j'ai appris à la faire avec le chef Hervé Vinrich. Je la fais en grande quantité puis je la congèle par portions. Il faut compter 10 cl de sauce par personne, c'est facile. Sauce foie gras pour pates le. La congélation en étonnera plus d'un mais ça marche très, très bien.... J'ai oublié de mettre des cèpes séchés (rapportés d'Italie) que je réhydrate et que je rajoute après les avoir un peu cuisinémmage, c'est encore meilleur!... 60 cl de crème fleurette (entière et bonne bien entendu! ) Du fond de volaille et du fond de veau déshydrates (en tout une cuillère à café)
200 g de foie gras au moins (cuit ou cru)
sel, poivre, un peu de 4 épices et de muscade mais vraiment un petit peu
Armagnac ou cognac 1/3
Banuyls ou porto 2/3
Commencer par faire réduire au sirop les alcools (j'avais mis 15 cl d'alcool en tout).
Sauce Foie Gras Pour Pates Le
5. Versez votre sauce ainsi achevée sur vos tagliatelles cuites et égouttées et parsemez le tout de parmesan râpé. 6. Dégustez bien chaud aussitôt. Imprimez la recette Sauce Foie Gras pour Pâtes:
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Sauce Foie Gras Pour Pates Francais
Une fois chaque morceau travaillé de cette façon, les tailler en tagliatelles avec un couteau ou avec la machine à pâte. Si vous avez un arbre à pâte, les laisser sécher dessus sinon, disposer des feuilles de papier cuisson sur le dossier de chaises et y faire sécher les pâtes jusqu'au moment de les faire cuire. Pour les cuire, remplir une (grosse) casserole ou une marmite de 3L d'eau (1L pour 100g) et de 10g de sel. Quand l'eau bout, plonger les pâtes et les faire cuire pendant 3 minutes seulement, puis les égoutter. Pour la sauce au foie gras, commencer à faire fondre le foie gras dans une casserole à feu moyen et y ajouter la crème. Faire fondre le tout pour obtenir une sauce épaisse. Sauce foie gras pour pates recipe. Ajouter le parmesan. Mettre la sauce dans les pâtes, mélanger et déguster!! Mots-clés: chaud, crème, épaisse, facile, foie gras, fraiches, nouilles, parmesan, pâtes, plat, sauce, tagliatelles
Une portion (env. 150 g):
Calories 497 kcal
Protéines 13, 7 g
Glucides 51, 7 g
Lipides 22, 8 g
Publié par
Ça a l'air bon!
Sauce Foie Gras Pour Pates Au
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124 Invité, Invité et 122 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Compris dans le prix: repas du matin ( journée continue) boissons de fin de chasse ( sans alcool). Attribution: 18 chevreuils ( 6 par journée) sangliers, bracelets compris dans le prix. Pour plus de renseignements ou visite nous contacter au 06 24 04 34 07.
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Puis les consignes de tir et le déroulement de la journée sont données au cours du rapport. La journée se déroule en deux ou trois battues suivies de la recherche et du ramassage du gibier. En fin de journée la présentation du tableau est faite, les bourriches sont remises et un amical déjeuner vient clore agréablement la partie de chasse. Nous attirons votre attention sur le respect absolu des règles de courtoisie et de sécurité garantes d'une journée agréable. Domaine de Chasse - Petites annonces de chasse gratuites - ACTIONS PETIT GIBIER EN SOLOGNE 45. Domaine des Rousseaux: Territoire de chasse en Sologne
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