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Musique De Bach Gratuite Par Mail
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Tendre et crémeux, le fromage Au Bouchon® est né au milieu des vignes du Périgord pourpre, à qui il rend hommage…
Caractère
L'histoire du fromage Au bouchon® est inédite: c'est le rêve exaucé d'un fromager fou de vignoble, Christian Lombart, de la fromagerie de Saint-Antoine de Breuilh. Nous sommes en plein Périgord pourpre, qui doit son nom à la couleur des raisins. Des vignes jouxtent la fromagerie et, depuis vingt ans, Christian rêve d'un fromage qui alliera ses deux passions. Ainsi est né Au bouchon®, fromage unique: un bouchon de liège est inséré en son centre. Il permet au fromage ne pas s'affaisser au centre au fur et à mesure que l'affinage assouplit la pâte. Origine
Nouvelle-Aquitaine
Au Bouchon® est né en 2015 dans le Périgord pourpre, région fameuse pour son art de vivre et sa gastronomie. Le lait nécessaire à sa fabrication est collecté dans un rayon de 70 kilomètres autour de la fromagerie. Le saviez-vous? Fromage le bouchon de réservoir. Sur le bouchon est imprimé un célèbre visage bergeracois. Aviez-vous reconnu Cyrano de Bergerac?
Fromage Le Bouchon La
Dans un saladier, battez les fromages avec tous les ingrédients. Servir frais mais non glacé: pour accompagner des crudités, des pommes de terres au four ou tout simplement en fromage. Gras double à la lyonnaise (tripes) (pour 4 personnes)
– 1 kg de gras double (tripes) cuit et coupé en fines lanières
– 4 oignons émincés
– 250g de saindoux
– 1 botte de persil haché
– vinaigre
– vin blanc sec
– sel poivre. Faire fondre le saindoux dans une poêle à bord haut, y faire revenir les oignons émincés (5 min). Incorporer ensuite les tripes émincées. Faire confire le tout 15 minutes environ. Rajouter les 125 g de saindoux restant, saler et poivrer. En cours de cuisson, ajouter 15 cl de vin blanc sec. Quand les tripes prennent une belle coloration brune, retirer l'excédent de saindoux, et faire sauter les tripes en déglaçant avec du vinaigre. Fromage le bouchon muqueux. Juste avant de servir mélanger avec du persil haché. Andouillette beaujolaise au vin blanc et à la moutarde (pour 2 personnes)
– 1 andouillette beaujolaise de 800g
– 1 cuillère de moutarde forte
– 1/2 verre de vin blanc de Macon villages
– 10cl de crème fraîche épaisse
– 1 pincée de persil haché
– 1 noisette de beurre
– 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.
Fromage Le Bouchon En
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g! Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable.
« C'est un fromage qui n'apporte aucune lourdeur en bouche, se satisfait Christian Lombart, il faut l'accompagner avec des vins vifs et légers. Si l'on recherche des parfums fruités, on choisira un blanc. Tire-bouchon sans forcer Autopull avec coupe-capsule intégré Autocut fabriqué en Suisse - Tom Press. Un jurançon sec issu du cépage petit manseng, très aromatique, par exemple, offre une belle fraîcheur acide. Si l'on recherche plus de caractère, un bergerac rouge fera parfaitement l'affaire. Mais il ne faut pas hésiter à remonter vers la Loire: saumur champigny, bourgueil, gamay d'Anjou… » À table, le père d'Au bouchon le consomme « plutôt en avant-repas. C'est la meilleure façon d'apprécier un fromage, assure-t-il, lorsque les papilles ne sont pas surchargées par l'ensemble du repas! » ou dès l'entrée, en petits dés dans une salade d'endives et de noix du Périgord…