Yves et Jérôme, je vous entends d'ici:
"Un cabernet léger, quelle horrreuurrr!... ";-)
06 Avr 2003 22:09
#5
Philippe
tu parles de rosés? ;-)
06 Avr 2003 23:23
#6
Yves,
Pendant tes prochaines vacances, on organisera un match anjou rouge/dôle!... Tu ne seras pas obligé de rentrer spécialement!... :-))
Amitiés
06 Avr 2003 23:37
#7
Euh!... En fait, je plaide coupable, j'ai mélangé deux recettes! Mais j'assume! Nous avons mangé récemment un osso buco (dans la recette de ma femme, il y a un seul "c" et pas de céleri! ) et j'ai du sortir un vin blanc (un Pouilly/Loire, je crois) pour le cuisiner. Et comme il y a des zestes d'orange confits, que la sauce est bien moelleuse, j'ai associé ça à l'idée du chenin demi-sec. Mais c'est vrai qu'il y a les tomates, que la sauce peut être relevée et tout ça, donc peut-être que l'on peut boire autre chose! En fait, on a bu du rouge avec! Un Bordeaux, je crois! Vin pour osso bucco de. Par contre, le céleri, les carottes, la sauce moelleuse au vin de Loire qu'il faut accompagner d'un Quart-de-Chaume, c'est la recette, dans le même livre, du cul-de-veau à l'angevine!
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Saler et faire quelques petites entailles sur le pourtour des jarrets pour les empêcher de se rétracter à la cuisson. Passer les dans la farine et retirer l'excédent. Dans une poêle, chauffer un peu de beurre et huile et déposez les jarrets en faisant bien dorer chaque face 5 minutes environ. Retirer de la poêle et réserver. Toujours dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail. Ajoutez les tomates, les carottes en rondelles et le céleri branche. Vin pour osso bucco menu. Cuire pendant 10 min environ en remuant de temps à autre, puis remettre les jarrets dans la sauce. Versez la moitié du bouillon de bœuf, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très fondante et se détache de l'os, ce qui peut prendre environ 1 heure tout dépend de la taille des jarrets. Retourner les jarrets à mi-cuisson et ajouter le restant de bouillon. Couvrir et finir la cuisson. Cuire les pâtes. Au moment de servir, préparez la gremolata avec le zeste de citron et le persil haché. Dresser dans une assiette de service avec les pâtes, le jarret agrémenté de sauce et saupoudré de gremolata.
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(bbb)
26 Mai 2003 22:48
#15
Merci, j'y penserai... le jour où je pourrai vraiment partir en vacances! Eliane
02 Jui 2003 14:01
#16
Servi ce soir avec des bordeaux vieux (Prieuré Lichine 95 et GPL 92) très bien. Mes invités Italiens me font remarquer que les Français font systématiquement une faute d'orthographe: Osso Buco (avec un seul C - pour le "trou" au centre de l'os) et non pas Bucco, que l'on affectionne en France. Osso bucco à la milanaise sans vin. 06 Nov 2005 00:51
#17
Laurent,
J'ai plusieurs fois servi ce plat, lors de dégustations avec des Bordeaux des années 80. Cela me semblait pouvoir aller et l'avantage est qu'il se prépare d'avance, ce qui ne perturbe pas la concentration due aux vins. 06 Nov 2005 08:58
#18
Bonjour
Testé avec un Mâcon rouge ce midi selon une des recommandations de Il est à noter que vitis ne recommande pas de vins italiens pour un tel plat. Cet Osso BuCo est par ailleurs qualifié de "Jarret de veau à l'italienne" - ne nous formalisons pas pour si peu -. Cela m'a paru convenir. Il faut dire que dans la version de l'Osso Buco que j'ai réalisée, j'ai peut être un peu forcé sur la tomate.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Osso bucco > Osso bucco de veau au vin blanc 25 cl de vin blanc sec 1 ⁄ 2 orange (non traitée) 1. 5 kg de jarret de veau coupé en rouelles En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 3 h Préparation: 1 h Repos: - Cuisson: 2 h Dans une cocotte, émincer les oignons, les carottes en petits dés et les branches de céleris en lamelles. Étape 2 Faire fondre le tout dans un cocotte dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Et avec l'osso buco?... - La Passion du Vin. Les réserver. Fariner légèrement les rouelles, les saisir dans la même cocotte. Étape 4 Déglacer la cocotte avec le vin blanc. Presser le jus de la 1/2 orange et faire sécher la peau 1 min et 30 s au micro-ondes. Ajouter le tout à la cocotte, avec les légumes, la chair de tomate, l'ail haché, le thym, le laurier puis la viande.
Vin Pour Osso Bucco Wine
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MERCI!
Il y a des dizaines de recettes differentes d'osso bucco par exemple et autant on peut boire des vins magnifiques en italie autant ils n'ont pas le monopole des accords mets/vins. Le vin c'est bon pour la santé mangeons en!!!! 12 Mai 2012 11:51
#25
je préfère boire italien quand je mange italien
On a retrouvé le Bayrou italien! -
12 Mai 2012 13:01
#27
Moi avec la bouffe chinoise, je préfère le lafite, à la limite les carruades si c'est un peu épicé
12 Mai 2012 13:36
#28
L'accord classique ici, tout le monde devrait le savoir, c'est le Barolo ou le Barbaresco. Et c'est non seulement classique, c'est aussi ce qu'on fait de mieux! Vin pour osso bucco e. Voilà au moins quelqu'un qui ne s'embarasse pas d'humilité ni de demi mesures! C'est un peu comme sur le fil de la pizza, pourquoi se prendre la tête avec des vins français alors que c'est le Sangiovese qui offre la solution idéale? Moi avec une pizza je bois de la bière....... Quant au Sangiovese il y en a autant de sorte et de classe différentes que des Chablis et ce n'est pas peu dire
Ca peut donner de grands vins qu'il est un peu domage d'accompagner d'une pizza ou d'infame piquette que je ne bois pas
mais il y a quand même des trucs de base desquels on ne peut passer à côté...
effectivement Sangiovese suis complètement passé à coté
Mea maxima culpaB)
Eric L.
Le temps des contes
de Georges Jean
S'il était encore une fois
Nous partirions à l'aventure,
Moi, je serais Robin des Bois,
Et toi tu mettrais ton armure. Nous irions sur nos alezans
Animaux de belle prestabce,
Nous serions armés jusqu'aux dents
Parcourant les forêts immenses. Vers le château des contes bleus
Je serais le beu-fils du roi,
Et toi tu cracherais le feu. Nous irions trouver Blanche-Neige
Dormant dans son cercueil de verre,
Nous pourrions croiser le cortège
De Malbrough revenant de guerre. S'il était endore une fois
Au balcon de M Perrault,
Nous irions voir Ma Mère l'Oye
Qui me prendrait pour un héros. Ecole des 3 Merlettes - 13 - Le temps des contes. Et je dirais à ces gens-là:
Moi qui suis allé dans la lune,
Moi qui voit ce qu'on ne voit pas
Quand la télé le soir s'allume;
Je vous le dis, vos fées, vos bêtes,
Font encore rêver mes copains
Et mon grand-père le poète
Quand nous marchons main dans la main.
Le Temps Des Contes Georges Jean Texte
Bonjour,
je cherche une melodie ayant avec "le temps des contes" de georges jean
je dois reciter cette poesie accompagné d'une mélodie
Merci d'avance pour tout les reponse possible
PS:ce travail est a rendre dans 6/7 jours
Le Temps Des Contes Georges Jean Moulin
Le temps des contes, par Monster Horse, Tamiaco 2 et Moka. - YouTube
Le Temps Des Contes Georges Jean De Luz
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Mon premier cahier de poésie - Pour tout age de Georges Jean
Les enfants, la poésie
Avec des mots que je trouve
Dans le panier de mes rêves
Je m'amuse à écouter
Les musiques qui s'élèvent
Dans vos yeux émerveillés
Petits enfants d'aujourd'hui
Enfants de l'âge de l'espace
Et des machines compliquées! Mais je sais bien que les paroles
Qui naissent depuis longtemps sur les lèvres des poètes
Battent au rythme de votre cœur
Et ouvrent vos paupières sur le monde et sur les hommes
Sur le plaisir et sur le chagrin
Car la poésie est notre sang commun notre sang nouveau
Et par vous elle va sans cesse en avant pour crier notre espérance.