Conseil de préparation:
Réhydrater environ 20 à 25 g de protéines de soja grosses par personne avec 5 fois leur volume d'eau. Faire bouillir 10 à 15 minutes ou incorporer à votre recette en remplacement de la viande. A utiliser pour préparer des ragoûts (sautés, garnitures, lasagnes, raviolis, pizzas, moussakas... ), galettes végétales, sauces. Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g:
Energie: 320 à 360 Kcal
Protéines: 48 à 52 g
Glucides: 11 à 12 g
Lipides: 6 à 8 g
Fibres: 19 à 21 g
Origine: France
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Une alternative Pour votre santé, le goût et les générations futures Chez Hello Bio, nous croyons en la cuisine végétale pour trouver dans nos assiettes des plats équilibrés, gourmands et bons pour notre santé. Nous nous engageons pour une alimentation durable en privilégiant le bio, les productions à petite échelle et le local dès que possible. Nos produits s'adressent à ceux qui souhaitent végétaliser leur alimentation. Les fléxitariens, végétariens et végans, trouveront dans notre gamme des protéines de soja texturées, des plats végétariens, des légumineuses et graines pour toutes leurs envies. Végétaliser son alimentation avec Les protéines végétales Coût de la viande, souci du bien-être animal, scandales alimentaires mais aussi choix d'une consommation plus responsable et durable, de plus en plus de français diminuent – voire suppriment - la part de la viande dans leur alimentation pour se tourner vers une alternative végétale. On trouve aujourd'hui 3 grandes sources de protéines végétales, plus ou moins transformées:
sous forme « brute »
céréales: riz, blé, maïs ou encore l'orge
légumineuses: lentilles, pois chiche, haricots blancs ou rouges, soja...
oléagineux: tournesol, amandes, noix ou cacahuètes.
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Faites bouillir les protéines de soja dans un volume d'eau assez suffisant (elle peuvent absorber jusqu'à 3 fois leur volume) pendant au moins 5 minutes. Laissez les grossir un peu dans l'eau chaude ensuite. Vérifiez qu'elles sont tendres avant de passer à la suite. Faites une sorte de pâte avec les tomates écrasées et les noix de coco (ou noix de cajou)
Sur une poêle huilée (2 cuillères à soupe d'huile): faites revenir les oignons, avec le cumin, les graines de moutarde, la pâte de gingembre et à l'ail, la coriandre en poudre, jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajoutez ensuite les tomates broyées avec les noix de coco et le Garam Masala. Incorporez ensuite les protéines de soja et faites les revenir avec le tout. Faites les revenir avec l'ensemble pendant environ 3 minutes pour qu'elles s'imprègnent bien du goût des épices. Ajoutez ensuite un peu d'eau de manière à obtenir une sauce pas trop liquide. Puis laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche dessus.
En termes d'apports, elles sont riches en minéraux (calcium, fer, magnésium), oligo-éléments (iode, manganèse, zinc, cuivre) et vitamines (caroténoïdes, vitamines E, B12…). Pauvres en calories et en graisses. Elles se consomment fraîches, crues ou cuites ou déshydratées (séchage au four pour une conservation de 12 mois minimum au sec et à l'abri de la lumière) pour des bénéfices nutritionnels équivalents. Chez Biocoop, les algues proposées sont garanties sans traitement, ni ionisation et sont de préférence certifiées biologiques. Pour en savoir plus, c'est ici! Plus de recettes? Rendez-vous sur notre rubrique dédiée!
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