C'est à partir de ces pépins là qu'est extraite l'huile de figue de Barbarie. L'huile la plus chère du monde Son coût est de mille euros du litre. Pour savoir pourquoi il faut aller à l'usine. 7 jours sur 7, pendant la saison, une brigade de femmes épluchent les figues de Barbarie. Et des fruits, il en faut énormément: 1 tonne pour produire un seul petit litre de ce que certains appellent, un élixir de jouvence. La figue de Barbarie est d'abord broyée pour en extraire les pépins. Puis lui succède une étape cruciale: le séchage. Chaque jour, l'ingénieure chimiste Ebtissem Zaidi s'assure que tout c'est bien déroulé, " on va prendre une pincée de crème pour voir le degré d'humidité. Donc les graines doivent être bien séchées, elles doivent prendre environ 24 heures au séchoir, sinon cela risque de faire des pourritures. " L'atelier ne paye pas de mine, mais c'est pourtant de ces machines un peu rustiques qu'est extrait le précieux nectar. Mohamed Bannani, propriétaire d'huile de pépins de figues de Barbarie, " c'est à partir de ces graines là que l'on fabrique l'huile la plus chère au monde.
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Huile De Figue De Barbarie Tunisie 2019
Cet article date de plus d'un an. Publié le 14/02/2021 22:54
Mis à jour le 14/02/2021 22:55
Durée de la vidéo: 3 min. France 3
Article rédigé par,,, Skycam Tunisie -
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L'huile de figue de Barbarie est en train de détrôner l'huile d'Argan. Dans le sud tunisien, de plus en plus de producteurs cultivent ce cactus. À Kasserine (Tunisie), des figuiers de Barbarie sont cultivés sur plusieurs hectares. Dans les champs, uniquement des femmes habituées à cueillir ces fruits hérissés d'épines. "Il faut porter de longs gants et des vêtements épais, sinon on est recouvert d'épines", explique Moufida Bennany, cueilleuse. À l'intérieur, le fruit livre ses secrets. C'est à partir des pépins qu'est extraite l'huile de figues de Barbarie. C'est l'huile la plus chère du monde, il faut compter 1 000 euros le litre. Chaque jour pendant la saison, une armée de femmes épluchent les fruits à la main. Il faut une tonne de fruits pour produire ce que certains appellent un élixir de jouvence. La figue est broyée pour en extraire les pépins puis séchée.
Huile De Figue De Barbarie Tunisie 2020
La démarche de l'élaboration de la norme a été appuyée par l'Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) dans le cadre du projet PAMPAT financé par le Secrétariat d'Etat à l'Economie Suisse (SECO). La norme fixe les spécifications techniques ainsi que les critères de qualité et de composition de l'huile de pépins de figue de barbarie tunisienne. Cette référence officielle détermine les valeurs limites pour chaque paramètre physico-chimique et permet ainsi aux opérateurs tunisiens d'assurer la qualité requise et de garantir ainsi la conformité du produit. Cette nouvelle norme contribuera certainement au développement des exportations du secteur. Selon une enquête menée par l'ONUDI, les ventes internationales représentent environ la moitié du chiffre d'affaires des entreprises tunisiennes de transformation du cactus et celles-ci ont enregistré une nette tendance à l'hausse même pendant l'année 2020 marquée par la crise économique mondiale. En effet, le secteur continue à avoir le vent en poupe.
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Du centre Ouest de la Tunisie, non loin du point culminant du pays, provient l'un des secrets de beauté des hommes et surtout des femmes. On y produit l'huile la plus chère du monde, dont le principe actif a le pouvoir de gommer les rides du visage. Des champs à perte de vue, adossés aux montagnes qui séparent la Tunisie de l'Algérie, bien alignées des rangées de cactus: des figuiers de Barbarie. Les touristes qui visitent le Maghreb voient souvent ces plantes aux fruits rouges ou jaunes qui poussent spontanément aux bords des routes. Voir le reportage Mohamed Bannani, le propriétaire d'une exploitation, en cultive 420 hectares. Dans les champs, uniquement des femmes habituées à cueillir ces fruits hérissés de redoutables épines. Moufida Bennany, cueilleuse, explique qu'il " faut porter de longs gants et des vêtements épais, sinon on est recouvert d'épines. " Le fruit se prend avec précaution, il est plutôt appétissant, mais c'est à l'intérieur qu'il livre son secret. Il contient des pépins.
Exhausteur de got: monoglutamate de sodium. Galette de riz. Attention: produit surgelé! Si vous commandez ce produit, vous ne devez commander que des produits surgelés. Si vous voulez commander aussi des produits frais ou secs, merci de passer une ou d'autres commandes. Le prix de la livraison est dégressif par paliers avec LIVRAISON GRATUITE pour toute commande d'au moins 180€
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4 / 5
Livraison nikel mais nems pas top. 3 / 5
Trs bon mais un peu trop durcis la cuisson.
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Comme j'ai appris à les faire avec ma grand-mère et ma mère, je vous donne la recette pour une floppée d'invités mais vous pourrez toujours diviser les ingrédients nécessaires si vous ne souhaitez pas passer quelques heures à rouler. En revanche, le gros avantage de préparer les nems à l'avance est qu'on peut les congeler. Moi, je les fais précuire dans une première huile de cuisson, et une fois refroidis, je les mets dans des sacs congélation et hop, comme ça je n'ai plus qu'à les sortir et les faire frire une deuxième fois pour qu'ils soient bien croustillants.
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Avis clients
5 / 5
Dlicieuse!!! 5/5. Djeneba K.
Trs bon a recommand. Fatna M. Je recommande trs bonne marque, produit dlicieux! Soukaina. Quantit satisfaisante. Nems, raviolis, traiteur salé | La belle vie : Changez votre vision des courses. CHAMI K.
Excellent, c'est les mme que certains restaurants asiatique servent et livrent. Francois r.
Je ne prends que cette marque et je vous conseille aussi leurs samoussas, ;). Nancy B.
Dlicieux. Aissatou T.
Tres bon comme sur l'image. A. T. 4 / 5
Bon. Ophelie m. Parfait. Diakon D.
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Ciselez les champignons shitaké et ajoutez-les au mélange précédent. Libérez votre plan de travail, et placez-y un grand bol d'eau bouillante. Plongez-y une feuille de riz, et posez-la devant vous sur le plan de travail humidifié ou sur un torchon propre et humide. Placez un cuillerée à soupe de garniture sur le bord de la feuille, près de vous étalez-le en cylindre. Roulez la feuille bien serrée jusqu'au milieu. Rabattez alors les extrémités du boudin vers l'intérieur, et continuez à rouler. Badigeonnez le bord de la feuille du mélange de 2 cuil. à soupe d'eau additionnée d'1 cuillerée à soupe de Maïzena, pour la souder. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la garniture, puis faites chauffer l'huile. Plongez-y les nems 5 min 6 par 6, puis égouttez-les quelques instants. Replongez-les à nouveau dans l'huile et laissez cuire environ 5 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Supermarché pour vente de nems, de samoussas ou de raviolis Toulon Var 83 - Ô Marché d'Asie. © Asset / Sucré Salé
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Conservez quelques morceaux dans la préparation mixée, pour une texture plus agréable en bouche.