Celle qui mena victorieusement les troupes françaises contre les armées anglaises jusqu'à inverser le cours de la Guerre de 100 ans. Elle sera finalement capturée, vendue aux Anglais et mise au bûcher en 1431, à 2 pas de la cathédrale de Rouen. Et en 1992, dans son magasin situé à 2 pas du bûcher rue du Gros Horloge, le chocolatier Auzou a imaginé une confiserie en hommage à Jeanne d'Arc, béatifiée en 1909, canonisée en 1920, l'une trois saintes de la France. Cette confiserie symbolise les larmes qu'elle a versées sur le bûcher
Sa forme est arrondie à une extrémité et pointue à l'autre, à la manière d'une goutte. Au cœur, une amande grillée. Ce baptême du feu (humour noir quand on parle de Jeanne) a exhalé les meilleurs arômes du fruit. Puis on l'a caramélisée, c'est-à-dire fait rouler dans un sucre cuit au caramel. On lui offre enfin un bain dans la plus souple des ganaches noires, un mélange de crème fraîche et de chocolat. Ultime parure, on la saupoudre d'un cacao amer. La ganache aussi fine que moelleuse enrobe l'amande craquante.
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Mais avant ça, on emprunte la rue des Chanoines. Véritable curiosité, c'est l'une des rues les plus étroites de Rouen! On repère aussi en chemin de chouettes maisons à pans de bois. Maisons à pans de bois © M-A Thierry / Normandie Tourisme Le procès de Jeanne Après nous avoir fait découvrir un portrait de l'héroïne réalisé façon street-art sur les murs de l'Archevêché, nous suivons Laurence jusqu'à l'entrée de l'Historial Jeanne d'Arc, un musée très moderne qui retrace son épopée et notamment son procès. Durant cet épisode, preuve de son audace, Jeanne se défend seule face à ses juges. « Malgré sa détention, on continuait à la craindre », nous glisse Laurence. 25 ans plus tard, un deuxième procès, celui de sa réhabilitation, l'innocente aux yeux de tous. Jeanne d'Arc & street art © M-A Thierry Les vitraux de la Pucelle Après cette séquence, nous courons jusqu'au parvis de la Cathédrale. On entre à l'intérieur de cet édifice majestueux. Laurence s'arrête devant une chapelle construite en hommage à Jeanne.
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Un mets doux avec une légère pointe d'amertume L'idée est née alors que l'église Jeanne-d'Arc allait être érigée sur la place du Vieux-Marché. « On parlait beaucoup de Jeanne d'Arc à l'époque, mais aucune spécialité n'avait été créée en son honneur », raconte Jean-Marie Auzou. Il a décidé de combler ce vide. Après avoir dessiné la forme de sa friandise, il l'a montrée à son équipe, sans dire ce qu'il avait derrière la tête: Plusieurs noms ont été proposés: la goutte d'eau, la perle… Et celui qui est ressorti le plus: la larme. C'était le plus réaliste, par rapport à ce que Jeanne avait vécu. La recette, elle, a demandé un peu moins d'innovation. « Elle était déjà enseignée quand j'étais en formation, mais je l'ai modifiée avec une qualité supérieure, à ma sauce. » Il s'agit d'une amande de Sicile ou de Provence « grillée à cœur », légèrement « nougatinée » dans le sucre, puis enrobée de chocolat et passée dans du cacao à la turbine. « Je fais un cacao américain 65% pour l'enrobage », précise le chocolatier.
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Depuis les débuts du cinéma, Jeanne d'Arc (1412-1431) fascine les réalisateurs. De Georges Méliès en 1900 à Bruno Dumont en 2019 (pour ne citer qu'eux), retour sur plus d'un siècle de Jeanne d'Arc à l'écran. L'histoire de Jeanne d'Arc est comme un conte: elle reste actuelle, malgré les époques. Figure clé du Moyen Âge, elle n'en reste pas moins atemporelle puisque faisant souvent l'objet d'un nouveau film. Un leitmotiv cinématographique en quelque sorte. Si chaque œuvre est différente, tant sur l'approche narrative choisie que sur son pays d'origine, les films semblent cependant toujours mettre en avant Jeanne d'Arc telle cette héroïne incomprise, rebelle mais digne. Avant tout. Une héroïne qui n'a pas peur de défendre sa vision du monde. Jeanne d'Arc, un personnage fantasmé
Jeanne d'Arc est incontestablement l'une des femmes les plus célèbres du Moyen Âge. Cependant, il n'existe que très peu de descriptions physiques la concernant. Ainsi, elle a pu être incarnée, tour à tour, par Renée Falconetti, Ingrid Bergman, Jean Seberg, Florence Delay ou encore Sandrine Bonnaire, et bien d'autres encore.
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Dupont avec un thé
Pour beaucoup d'habitués la côte normande, La pâtisserie Dupont est une ndée en 1912 à Dives-sur-Mer, elle demeure une maison de tradition. L'ambiance singulière de la pâtisserie exerce toujours son attractivité auprès de tous ceux pour qui « la tradition a du bon ». Jean-Pierre Etienvre est arrivé à la tête de la Maison Dupont en 1990, il conserve naturellement le nom de Dupont auquel il ajoute « Avec un thé » pour accompagner la naissance de salons gourmands dans les villes les plus animées de la côte fleurie: Cabourg, Trouville et Deauville. Consacrée par la Toque d'Or, meilleure spécialité chocolatée de France en 2012, Dupont est aussi l'incontournable adresse des amateurs de chocolat. Jean-Pierre Etienvre et son équipe y déclinent avec virtuosité toutes les ressources de la fève de cacao. La maison DUPONT avec un thé est implantée sur un territoire riche d'une culture gastronomique, et de produits du terroir reconnus pour leur qualité gustative, la Normandie.
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