Gésiers confits en salade
Pour: 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
8 à 10 gésiers confits
2 oeufs
salade verte, scarole ou laitue de plein champ
huile de maïs
huile de noix
vinaigre de vin vieux
2 grandes tranches de pain de campagne
1 grosse tomate mûre
1 pincée de persil ciselé
sel et poivre
Opérations:
Placez le bocal ou la boîte de gésiers ouverte dans une casserole à demi pleine d'eau et faites ainsi fondre la graisse de conservation au bain-marié. Egouttez les gésiers dégagés de leur graisse et épongez-les délicatement. Coupez le cartilage éventuel et retaillez les gésiers en deux ou en trois. Réservez à température ambiante. Entree avec gesiers confits du. Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 10 min, égouttez-les, rafraîchissez-les et écalez-les. Effeuillez et lavez la salade, essorez les feuilles. Préparez une vinaigrette avec 3 cuillerées à soupe d'huile de maïs, 2 cuillerées à soupe d'huile de noix et 1 cuillerée à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Assaisonnez la salade dans un saladier, réservez.
- Entree avec gesiers confits saint
- Entree avec gesiers confits du
- Entree avec gesiers confits moelleux
- Découpe à l eau 2
Entree Avec Gesiers Confits Saint
Frais. Pommes de terre, gésiers de canard confits, tomates, fèves de soja, tomates mi-séchées, pignons de pin, persil, échalote, sauce type vinaigrette. Barquette avec couvercle.
Entree Avec Gesiers Confits Du
Liste des allergènes Traces de fruit à coque, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de mollusques, Traces de lait, Traces de lupin, Traces d'arachide, Traces de céleri, Soja, Traces de poisson, Traces de crustacés, Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Énergie
142 Kcal
596 KJ
Matières grasses
6. 5 g
Dont acides gras saturés
0. 7 g
Glucides
13 g
Dont sucre
1. Recettes de Gésiers et Entrées. 2 g
Fibres alimentaires
2. 3 g
Protéines
6. 8 g
Sel
Calcium
0 mg
Entree Avec Gesiers Confits Moelleux
Accompagnée d'une poêlée de pommes sarladaises, cette entrée devient un plat complet.
Recherche alphabétique
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Spécialité du Sud Ouest, le confit est l'une des formes de conserves les plus anciennes. Pour 6 personnes Difficulté Préparation 10 ' Cuisson 5 ' Ingrédients. 1 salade frisée. 200 g de gésiers d'oie ou de canard confits. 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol. 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. 1 tranche de pain de campagne. 1 échalote. 1 gousse d'ail. sel, poivre Préparation
- Eplucher et laver la salade. - La disposer dans un saladier. - Préparer la vinaigrette en y ajoutant l'échalote hachée. - Frotter la tranche de pain de campagne avec la gousse d'ail et la découper en petits morceaux. - Poêler ces croûtons dans un peu d'huile pour les faire dorer légèrement. - Emincer les gésiers et les faire chauffer dans une poêle avec leur graisse. - Les égoutter et les déposer sur la salade. Entree avec gesiers confits saint. - Verser la vinaigrette, mélanger et parsemer de croûtons. La salade frisée peut être remplacée par des pissenlits et l'ajout d'une cuillerée à soupe d'huile de noix à la vinaigrette et des cerneaux la parfumera avantageusement.
Canon de focalisation de 0, 50 mm à 1, 2 mm. Le diamètre du jet d'eau est généralement de l'ordre de 1 mm. Ce paramètre est une contrainte lors de la découpe de formes internes anguleuses qui présenteront un rayon d'environ 0, 5 mm. Les matériaux découpés sont souvent des plaques ou tôles. La technique de la découpe au jet d'eau. Celles-ci sont généralement posées sur un support composé de lames qui finissent par être découpées par le jet d'eau. Il est donc nécessaire de les remplacer régulièrement pour assurer un bon positionnement du matériau à découper. Un seul matériau ne peut être découpé au jet d'eau: le verre trempé, qui casse dès les premiers millimètres de découpe à cause des trop fortes contraintes présentes dans le matériau. L'eau sous très haute pression (jusqu'à 6150 bars) sort de la buse de découpe:
à une vitesse de 900 m/s à 4135 bars (environ 3 fois la vitesse du son)
à une vitesse de 1 200 m/s à 6150 bars [ 1] (environ 4 fois la vitesse du son)
Le bruit d'une machine en fonctionnement peut monter jusqu'à 90 décibels.
Découpe À L Eau 2
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