Le jambon cru occupe une position privilégiée dans la gastronomie française. Idéal pour les entrées,, les salades composées, es sandwichs ou pour accompagner différents plats. Mais pour conserver toute sa saveur, il est essentiel de savoir comment le conserver de manière adéquate, surtout s'il s'agit d'une pièce entière. C'est pour cela que vous explique comment conserver le jambon cru pour que vous en profitiez plus longtemps. Étapes à suivre:
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Pour conserver le jambon cru plus longtemps et correctement, il y a un ennemi que vous devez repousser à tout prix: l'humidité, raison pour laquelle la pièce de jambon se couvre d'une couche de moisissure blanche qui nous oblige à jeter une partie de celui-ci. Ainsi, non seulement la technique que vous utilisez pour le couvrir et le conserver est importante, mais l'endroit où il se trouve également. Comment conserver le jambon cru - 5 étapes. 2
Afin de minimiser l'humidité, placez la pièce de jambon serrano dans un endroit de votre cuisine ou de la maison aussi sec possible. Le garder près de zones proches comme le lave-vaisselle, le four, la cuisinière, le réfrigérateur et autres appareils électroménagers qui modifient la température n'est pas une bonne idée, parce que la pièce sera plus susceptible de s'humidifier rapidement, ce qui créera de la moisissure.
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Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min
Total: 90 min
Frotter le jambon avec l'assaisonnement pendant 10 min minimum sur toutes les parties couvertes de couenne. Frotter ensuite 2 minutes sur les parties où la viande est apparente. Faire bouger l'articulation du jarret afin de faire pénétrer le sel plus profond: le plier plusieurs fois. – Le mettre dans un sac à jambon ou dans un drap en coton et le suspendre au moins 4 mois dans un endroit frais et ventilé. Surveiller tous les mois. Cuisse de jambon cru restaurant. Il est possible après salage de le rincer à l'eau claire puis le sécher avec un torchon et le cendrer en frottant à la main puis de le suspendre ainsi. Est-ce que le jambon fait partie de la charcuterie? Le jambon désigne la cuisse (ou l'épaule) du porc, la plus grosse pièce de viande du cochon et la plus noble. Un seul jambon peut peser plus de 8 kg et régaler plus de 20 personnes. C' est aussi le nom donné à la charcuterie qui en est tirée. C'est quoi le jambon blanc? Il s'agit d'un label agricole sous contrôle du ministère de l'Agriculture attribué à des produits de qualité reconnue et contrôlée.
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Comment choisir et conserver le jambon cru? Il est toujours possible d'acheter un jambon cru entier: il se conservera dans un endroit frais et sec, dans un linge pour éviter son dessèchement: non entamé, il est possible de le conserver deux mois. Plus souvent, on achètera son jambon cru en tranches: on le conservera au réfrigérateur, dans son emballage d'origine, pendant 3 à 4 jours. S'il s'agit de jambon préemballé, on se réfèrera à la date limite de consommation inscrite sur l'emballage (à consommer rapidement après ouverture). Où trouver des jambons crus de qualité ?. En lire plus
Notre astuce
Pour apporter un peu de fantaisie à vos préparations culinaires, ajoutez une tuile de jambon cru. Pour cela, il suffit de passer les tranches de jambon au four jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes (environ 10 minutes dans un four à 200°C).
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