Cette cellule de refroidissement professionnel est le matériel incontournable dans une cuisine de restaurateur pour faire descendre rapidement la température de vos plats chauds ou pâtisseries. Elle permet de passer directement de la phase de cuisson à celle de la conservation en vitrine réfrigérée. Le refroidissement rapide permet aussi de conditionner les préparations culinaires. Cette cellule de refroidissement possède 2 cycles: 1 cycle de refroidissement rapide de +70° à +3°C pour 16kg en 90 min et 1 cycle de décongélation rapide de +70° à -18°C pour 12kg en 240 min. Equipé d'une sonde de température à positionner à coeur du produit offre une précision de travail et une basse consommation d'énergie. Plus d'informations:
5 Niveaux vertical de type 1/1 GN, 600x400 mm
Réfrigérant R404a / 1, 5kg
GWP 3922
Inclus: 1 sonde de température à coeur
Référence
BR700605
Fiche technique
Fréquence
50 Hz
Matériau(x)
CNS 18/10
Tension
230 V
Classe climatique
4
Consommation d'énergie
Congélation 0, 35 kWh/kg
Refroidissement 0, 12 kWh/kg
Largeur
750 mm
Profondeur
700 mm
Hauteur
850 mm
Poids net
98, 0 kg
Puissance
1, 2 kW
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Cellule de refroidissement et de surgélation 5 niveaux gn1/1 ou 600x400.
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Louer
Pour une utilisation ponctuelle, par exemple à l'occasion d'une fête, il peut être plus intéressant de louer la cellule de refroidissement. Des loueurs proposent ainsi des offres à moins de 10 € par jour, ce qui peut être aussi utile pour une personne qui se lance dans une activité de traiteur sans avoir la possibilité d'investir immédiatement. Des offres de location-achat sont aussi mises en place pour étaler les dépenses.
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La cellule de refroidissement peut contribuer au façonnage des plats chauds, comme le poulet en gelée. En pâtisserie
Elle sert aussi en pâtisserie pour tous les gâteaux ou entremets qui doivent être conservés au frais. Sa rapidité facilite d'ailleurs la prise de toutes les mousses ou préparations à base de gélatine. Le contrôle des stocks
Elle permet aux professionnels de contrôler leur stock et de pouvoir anticiper sur leurs menus, puisque les assiettes peuvent s'y conserver plusieurs jours sans perdre leur allure ni leur goût. Quels sont les critères de choix d'une cellule de refroidissement? Tout le monde n'a pas les mêmes besoins. Avant l'achat, il faudra prendre en compte les caractéristiques qui suivent. La capacité
Elle peut varier de 10 à 160 kg. La différence est donc très importante. La puissance frigorifique
C'est la puissance pour obtenir un refroidissement rapide. L'air à l'intérieur de la cellule doit être largement inférieur à celui des aliments. Une température de -25°C est donc nécessaire pour parvenir sans délai à un aliment conservé à 10°C.
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Depuis 2004, Ma Cave à Vin, vous apporte des solutions pour la conservation et le rangement de votre vin dans des conditions idéales.
Dangers [ 1] et causes d'apparition des dangers Moyens de maîtrise Valeur cible (tolérances) Surveillance Actions correctives [ 2] Documentation Microbiologique, chimique et physique Contamination [ 3] après. cuisson par l'environnement de travail et le personnel Travailler à l'abri des contaminations [ 3]. Protéger le produit. Utiliser du matériel et des ustensiles propres. Veiller à l'hygiène du personnel. Contrôle visuel Cuisson immédiate des produits à une température supérieure à 63°C sinon destruction des produits. Consignes de travail Plan de nettoyage et désinfection Microbiologique Mlultiplication Assurer un refroidissement rapide, au moyen par exemple: - d'un bain d'eau glacée pour les produits sous-vide de petit volume - d'eau courante froide Refroidissement en 2 h pour atteindre une température à cœur inférieure à 6°C sauf pour les pièces volumineuses non portionnables (à déterminer par chaque professionnel) Contrôle du temps et de la température Poursuivre le refroidissement avant stockage en enceinte de froid.
Plusieurs lignes de bus du réseau l'Aile Bleue sillonnent le territoire de La Châtre. Préservant un cadre de vie de qualité, grâce à son patrimoine varié et préservé, la Châtre bénéficie d'une économie dynamique, constituée d'entreprises artisanales et commerçantes. La Châtre mène de nombreuses actions afin de faciliter l'installation des artisans, et l'Equipe du Pays de la Châtre travaille en collaboration avec plusieurs acteurs économiques, dans le cadre des procédures menées par le territoire (comme l'Opération de Restructuration de l'Artisanat et du Commerce), allant jusqu'au niveau européen. 22 zones d'activités sont réparties sur les 12 communes du Berry et gérées par des structures intercommunales. Afin de dynamiser encore l'emploi, la Pépinière de l'Entreprise s'élève sur le site de l'ancien Hôpital rue Jean Pacton et permet l'hébergement de nombreux créateurs d'entreprises. Achat maison Verneuil-sur-Igneraie (36400) | Maison à vendre Verneuil-sur-Igneraie. En effet, avec ses communes alentours, La Châtre est un véritable bassin d'emploi. Le Pôle-Santé, La Filière Bois, La Filière Viande regroupent plusieurs entreprises, notamment FENWAL, SEGEC, l'Imprimerie RAULT, NEUVY MOTORS, AIC, SATERNE et autres PME dans les secteurs de la construction métallique.
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chiffres clés
La Châtre
Histoire
Secteur
Commerces, Education, Economie
Loisirs
La Châtre est une ville de 4 350 habitants dont 49% des habitants sont propriétaires. La Châtre est une ville calme avec 66% de maisons et 34% d'appartements. Il y a 120 commerces de proximité dont des commerces, des restaurants et un supermarché. Il y a de nombreux espaces verts. Riche d'une histoire à la fois gauloise, romaine et médiévale, La Châtre possède un patrimoine artistique et architectural exceptionnel. Toutes les annonces immobilières dans le neuf et l'ancien - Bien’ici. En 1424, les Chauvigny font construire le Château Neuf, un donjon carré à trois étages, flanqué à l'ouest d'une tour ronde. Jean Depruneau le sauva de la destruction en 1937 et le transforma en Musée de La Châtre, qui abrite désormais différentes collections sur l'écrivaine George Sand, ayant laissé de nombreuses traces de sa présence dans toute la région. Sa maison à Nohant Vic est aujourd'hui ouverte au public. Un an après sa mort, en 1876, la commune s'est associée au comité afin d'ériger une statue, sculptée par Aimé Millet.
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Un grand nombre d'artisans et de commerçants prospèrent aussi sur le territoire, grâce à la mise en place de l'ORAC (Opération de Restructuration de l'Artisanat et du Commerce) depuis 1999. Ainsi, les activités traditionnelles restent valorisées (notamment luthiers et facteurs d'instruments, Les Poteries de la Vallée Noire, la peinture, la sculpture…). Vente maison verneuil sur igneraie des. La commune dispose de tous les services nécessaires à la vie quotidienne, dont le Centre Hospitalier La Châtre, ainsi que plusieurs établissements scolaires (écoles maternelles publiques Gustave Flaubert et Marie-Louise Laguerre, école primaire privée Sainte Geneviève, écoles élémentaires publiques Eugène Delacroix et Maurice Rollinat, collège et lycée publics George Sand). Le centre hospitalier de La Châtre est réparti sur trois zones (l'Hôtel Dieu à La Châtre, Louis Pasteur au Coudray et Saint-brice). De nombreux parcours historiques permettent d'arpenter les rues de La Châtre à la rencontre des plus beaux monuments, particulièrement l'Hôtel de Ville (ancien couvent des Carmes), la Chapelle des Capucins en bas de la Rue Nationale, la Chapelle Saint-Adbon, l'Eglise Saint-Germain et son splendide clocher, l'antique fontaine Sainte-Radegonde, dite de « La Grand'Font » datant du XVIème siècle ou l'Hôtel des Villaines du XIIIème siècle.