Préparation du bouillon aux ravioles de foie gras:
Mettez votre bouillon à chauffer dans une casserole et jetez-y les 3/4 du persil effeuillé. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Réservez au chaud. Divisez le foie gras en 24 cubes. Assaisonnez-les en sel et en poivre et roulez-les dans le reste de persil haché. Déposez un cube de foie gras au centre d'un carré de pâte. Rabattez les angles en les tournant comme si vous vouliez faire un bonbon (vous pouvez choisir un autre pliage, là c'est la version simple et ultra-rapide). Ravioles au foie gras bouillon de volaille para. Renouvelez ces opérations pour les autres dés de foie gras. Plongez les ravioles dans le bouillon vert bouillant pendant +/- 1 mn. Remuez-les délicatement, elles sont fragiles! Récupérez-les à l'aide d'une écumoire et mettez 4 ravioles par bol. Versez le bouillon par-dessus et servez aussitôt. Oie ou canard pour le foie gras? C'est une histoire de goût. Le foie d'oie est plus cher et plus fin avec une pointe d'amertume. Si cette recette de bouillon aux ravioles de foie gras vous a plu, vous aimerez peut-être également celles-ci:
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Ajoutez quelques baies roses et décorez de quelques feuilles de sauge. Servez bien chaud.
Ils ont envie d'essayer
106 Invité, Invité et 104 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
FCS Formation: 11-15 Avenue de la résistance, 93100 Montreuil
Durée: 160 heures (compris examen)
Nombre de stagiaires: 12 maximum
Dates: Disponibles sur le site internet ou sur demande.
Délai d'accès:
Environ 3 semaines sous
réserve d'avoir les prérequis.
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