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Squabble est un Wordle, mais qui se la joue Battle Royale.
Pour typer le biscuit,
préférez un miel de châtaignier ou de sapin, voire
de montagne. Le miel d'oranger apporte une saveur indispensable aux nonnettes. • Je retiens: en incorporant davantage de miel que de farine, le
pain d'épices est plus fondant. À l'inverse, il est un peu
plus sec. • De l'importance des épices
Tout l'équilibre du pain réside dans la quantité
d'épices. Pas assez, le gâteau n'a pas de caractère. Trop, il devient désagréable. Si l'anis vert est indissociable
du pain d'épices, certains préfèrent un biscuit où
prédomine la cannelle. Selon la qualité et la fraîcheur
des épices, les proportions varieront, bien entendu. Néanmoins,
un rapport de 30 g par kilo de farine semble un juste équilibre. L'idéal peut être de le doser soi-même. • Je me lance: dans le mélange d'épices maison. Je
mouds 15 g de bâton de cannelle, 2 étoiles de badiane, 10
clous de girofle, 10 g coriandre en grains et 20 g d'anis vert. J'ajoute
3 g de poudre de gingembre et autant de muscade fraîchement râpée.
Pain D'épice Laisser Reposer
Après un repos de 24 heures, il faut verser la pâte dans
des moules à muffin et la recouvrir de 1 cuillere de marmelade
Seulement 15 à 20 minutes de cuisson à 180 °C (th. 6)
sont suffisantes pour qu'elles soient bien gonflées et dorées. À la sortie du four, glacez-les avec un mélange de sucre
glace et de jus d'orange, puis laissez sécher jusqu'au lendemain. • Sujets de Noël
Réalisés à base d'une pâte traditionnelle alsacienne,
les bonshommes en pain d'épices et autres formes de Noël (Saint-Nicolas,
sapins, étoiles... ) sont indissociables de l'Avent dans l'est de
la France. De plus, les enfants peuvent facilement les confectionner. Il suffit d'étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur
sur un plan de travail fariné et de découper des formes
à l'aide d'emporte-pièces. Ne cherchez pas à amincir
davantage la pâte: après cuisson, les biscuits seraient
immangeables. Comme ils gonflent à la cuisson, disposez les sujets sur une tôle
recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien et enfournez-les
pour 15 minutes environ à 160 °C (th.
Pain D Épice Laisser Reposer De
Il conserve ainsi son moelleux pendant plusieurs jours (si vous ne le dévorez pas tout entier avant cela). Imprimer
Description
100 ml de lait
50 ml) de café fort*
2 clous de girofle
90g de beurre
80g de sucre vergeoise, brun ou blond**
180g de miel
1 œuf
75g de farine
75g de farine de seigle ou farine complète
1 pincée de sel
2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de cannelle moulue
1/2 cuil. à café de gingembre moulu
Faire chauffer le lait avec le café. Lorsque le mélange est chaud mais pas bouillonnant, y faire infuser les clous de girofle. Réserver. Dans une casserole, faire fondre ensemble le beurre, le sucre et le miel. Laisser tiédir pendant 2 minutes, puis ajouter l'oeuf en mélangeant vivement pour éviter qu'il ne cuise. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Incorporer le mélange beurre-miel au mélange de farine, puis verser le mélange lait-café petit à petit en mélangeant bien. Placer au réfrigérateur et laisser reposer pendant 1 heure.
Mettez la farine dans un saladier et versez-y le miel liquide. Mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure pour que le seigle absorbe le miel. Préchauffez le four sur thermostat à 180°C (thermostat 6). Ajoutez le reste des ingrédients dans le saladier, à l'exception du glaçage. Mélangez vigoureusement pour former une pâte homogène et collante. Déposez-la sur le plan de travail et pétrissez-la 5 à 10 minutes, en vous passant les mains sous l'eau à plusieurs reprises. Versez la pâte dans un moule rectangulaire d'une contenance d'un kg, largement graissé ou à revêtement antiadhésif. Tassez pour bien emplir jusque dans les coins, avec les mains mouillées ou à l'aide d'une spatule en plastique plongée dans de l'eau. Faites cuire le pain à mi-hauteur du four pendant 35 minutes environ: une aiguille plongée au centre doit en ressortir propre et sèche. Après la cuisson, le pain présente souvent des craquelures dont il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Badigeonnez de glaçage et glissez-le au four de 1 à 2 minutes, afin de solidifier le glaçage.