Chaud-froid de lentilles en verrine recette
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Verrine De Poireaux Froide Est La Prairie
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
30 min. Ingrédients
2
kg
de poireaux fins200 g de crème fraîche125 g de beurre1 cuillère(s) à soupe d'huilesel, poivre du moulin
Préparation
Epluchez et lavez les poireaux à plusieurs eaux. Ôtez un tiers du vert environ. Faites pocher 5 min. à l'eau bouillante salée 5 ou 6 poireaux, égouttez-les, réservez-les pour la décoration. Emincez tous les autres poireaux. Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse, versez-y les poireaux émincés, faites-les fondre doucement en remuant souvent, pendant 30 min. environ. Verrine de poireaux froide le. Passez les poireaux à la Moulinette grille fine ou encore mieux au mixer. Salez, fondre le reste du beurre jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette. Mettez la purée de poireaux au bain-marie et incorporez peu à peu le beurre puis la crème, mélangez à la spatule en cette mousse de poireaux dans le légumier de service et décorez avec les poireaux pochés très peu huilés. L'astuce
Cette purée très fine accompagne parfaitement tous les rôtis de viande ou de volaille.
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Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Crevettes > Verrine fondante poireau crevettes 2 c. à. s de crème fraîche 200 g de crevette grise En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 17 min Préparation: 2 min Repos: - Cuisson: 15 min Étape 1 Laver et couper en les poireaux en tronçons. Les faire cuire à couvert avec 3 cuillères d'eau à feu doux jusqu'à obtention d'une fondue de poireaux. Compter environ 15 à 20 minutes de cuisson. Mixer les poireaux avec la crème jusqu'à obtention d'une purée de poireaux homogène. Répartir dans 4 verrines. Verrine de poireaux froides. Hacher l'ail, le faire revenir à la poêle, dans l'huile, avec les crevettes grises et ce pendant 2 minutes. Étape 4 Les disposer sur la purée de poireaux et servir. Note de l'auteur: « Un vrai délice à l'apéro!!
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Saine et parfumée, la cuisine vapeur permet de redécouvrir le vrai goût des aliments.
Des verrines qui ont beaucoup plu lors d'un apéritif et qui pourtant ne demandent pas tellement d'efforts... Ingrédients:
500 g de poireaux surgelés
4 cuillères à soupe de crème fraiche
500 g de noix de Saint-Jacques (j'ai utilisé des noix de pétoncles surgelées)
sel / poivre
curry ou curcuma
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poële beurrée jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporée. Ajouter votre poireau qui aura été cuit à la vapeur au préalable. Remuer à feu doux pendant au moins 10 à 15 minutes. Ajouter la crème fraiche. Recette - Verrine Chaud Froid de poire au Poulet | 750g. Saler et poivrer. Disposer dans vos verrines et saupoudrer légèrement avec du curry ou du curcuma.
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DESCRIPTION
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