Boeuf Sélection de race à viande: Limousine, Charolaise, Aubrac Nos bêtes, élevées traditionnellement en prairies, sont sélectionnées pour leurs qualités gustatives. Destinées à la boucherie, elles ont un goût, une tendresse et une finesse inimitable. Veau Traditionel Corse
Les veaux sont nourris uniquement au lait maternel et élevés en plein air toute l'année. Le veau Corse a une chaire plus rosée et goûteuse que le veau continental. Contrairement aux autres qualités, le veau Corse a une chaire exceptionnelle qui lui donne la possibilité d'être dégusté rosé. Porc de Nouste et Porc fermier Porcs élevés en plein air dans le Sud-Ouest. Les plus fins gourmets les apprecient car ils offrent des viandes aussi tendres que moelleuses, également très appréciées pour ses remarquables qualités gustatives. Saint-Vite. La boucherie du Mayne se différencie - ladepeche.fr. Ces viandes démontrent en toute occasion combien elles sont délicieuses et traduisent parfaitement toute l'authenticité d'une production traditionnelle qui privilégie l'élevage des animaux en plein air.
Porc De Nouste Si
L'appellation « A l'ancienne » exclu tout conservateur et colorant artificiels. Nous bénéficions de la reconnaissance « Artisan de qualité », attribué par le Collège Culinaire de France, une association fondée par 15 chefs français, reconnus internationalement, comme Alain DUCASSE, Paul BOCUSE, Yannick ALLENO, Joel ROBUCHON…
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PORC (épaule) brute Nord-Picardie
2. 33
+0. 12
2. 11
3. 35
86606
PORC (jambon) sans mouille Nord-Picardie
3. 12
+0. 23
3. 05
3. 62
102377
PORC (longe) sans travers ni palette Nord-Picardie
3. 57
3. 30
3. 69
114118
PORC (poitrine) avec mouille Nord-Picardie
2. 81
+0. 13
2. 70
3. 92
49910
MIN de Rungis: porc découpes marché du 20/05/22 (cours Grossistes) unité: € HT le kg*
PORC (bardière) avec couenne France
1. 00
PORC (hachage) sans gorge France
1. 63
PORC (jambon) sans mouille France
3. 14
PORC (longe) avec travers et palette France
3. 46
PORC (longe) sans travers ni palette France
3. Porc de nouste 1. 00
PORC (poitrine) sans hachage France extra
3. 76
PORC (poitrine) sans hachage France N. 1
3. 26
MIN de Rungis: porc découpes (hebdo) marché du 20/05/22 (cours Grossistes) unité: € HT le kg* PORC: SYNTHESE DE LA SEMAINE 20 Nombre de pièces vendues et cotées en synthèse: JAMBON sans MOUILLE: 17 572 LONGE N°1 (AVEC TRAVERS ET PALLETTE): 2 245 LONGE N°3 (SANS TRAVERS ET PALLETTE): 5 707 HACHAGE SANS GORGE: 4 118 POITRINE N°1 (SANS HACHAGE): 5 072 POITRINE EXTRA (SANS HACHAGE): 8 105 IMR (Indice du Marché de Rungis), est un indice d'une carcasse de porc reconstituée sortie atelier de découpe.
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