30 décembre 2012
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Aujourd'hui une tourte au lobe de foie gras de canard mi-cuit poivré de mon partenaire GODARD et 2 pommes (pomme gala et pommes de terre). Une tourte bien fondante et délicieuse et festive. Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
250g de lobe de foie gras de canard
mi-cuit (coupé en tranches fines) ou du foie gras mi-cuit
700g de pommes de terre
2 pommes (type gala)
1 jaune d'oeuf
sel et poivre 5 baies
Préparation:
Préchauffer le four à 200°. (therm 7). Tourte au foie gras et pommes de terre au four. Dérouler votre 1ère pâte feuilletée que vous mettez dans le moule à tourte (diam 25). Couper les pommes de terre en très fines tranches (à l'aide d'une mandoline si vous avez). Couper les pommes en tranches fines. Mettre une 1ere couche de pommes de terre(la moitié), saler, poivrer puis les tranches de pommes (la moitié), ensuite le
lobe de foie gras coupé en tranches (la moitié) puis refaire la même opération une deuxième fois sans
oublier de saler et poivrer les pommes de terre. Terminer par de fines tranches de pommes de terre.
- Tourte au foie gras et pommes de terre farcies
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Tourte Au Foie Gras Et Pommes De Terre Farcies
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Tourte Au Foie Gras Et Pommes De Terre Au Four
Pour servir, décollez les pommes de terre en secouant la poêle et en vous aidant d'un couteau souple. Renversez la tatin sur un plat de service et servez chaud. Conseils Pour avoir une belle tarte, choisissez des pommes de terre de même grosseur. Feuilletés ou tourtes au foie gras et pommes - Les Recette de A à Z. La poêle en fonte est préférable. Si vous disposez de plusieurs petites poêles, vous pouvez faire des tartes individuelles. Attention, il faut que les manches soient démontables. Commentaires Idées de recettes
Recettes de foie gras
Recettes à base de pommes de terre
Recettes de tartes
Recettes de tarte à la patate douce
Laver les pommes, les couper en lamelles épaisses. 03
Préparation des pommes Verser un peu d'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif avec le sucre, y faire un caramel, y faire blondir les pommes. Saler, poivrer. 04
Préparation de la crème Mélanger le lait, la crème et les œufs. Étaler les pommes de terre dans le fond de tarte, recouvrir avec les pommes. Verser la préparation à la crème. 05
Cuisson de la tarte Mettre au four 15 minutes à 200 °C (th. 06
Finitions Couper le foie gras bien froid en six lamelles, le faire porter rapidement sur feu vif, saler, poivrer. Démouler la tarte chaude, répartir le foie gras chaud sur le dessus. Tarte au foie gras. Saupoudrer de persil haché. En vidéo, la recette du foie gras "fait maison" comme chez Fauchon
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