Eh oui encore une recette de coquelet sur mon blog de cuisine, quand j'aime je ne compte pas! A la base je voulais des cailles, mais je n'ai pas trouvé mon bonheur. Par contre c'était très très bon avec le coquelet, à refaire:)
Je cherchais une recette avec du Saint Paulin pour cuisiner celui que m'a offert mon partenaire la Passion du fromage. Je suis tombée sur le succulent site canadien Fromages d'ici et sa recette de Poulet farci au Saint Paulin qui est accompagné de clémentines rôties (une première pour moi, qui s'est avérée très bonne) et d'une petite sauce béchamel au Saint Paulin... Une merveille! Petite adaptation aux mesure françaises, à mon inspiration et aux quantités pour deux gourmands, et voilà mon petit coquelet farci au Saint Paulin que nous avons énooooormément apprécié! Il faut pas mal d'ingrédients mais ça vaut vraiment la peine de les conserver car le résultat est à la hauteur. Un bon coquelet bien tendre et très parfumé, que j'ai servi avec une purée de pois cassés.
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Coquelet Farci A La Viande Haché Menu
vendredi 11 mars 2011
Recette de Coquelet farci aux amandes dattes et viande hachée
recette de Coquelet farci aux amandes des dattes et de la viande hachée de dinde
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aflam
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09:15
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Coquelet Farci A La Viande Hachée Et
Ingrédients pour deux personnes
Un beau coquelet d'environ 600g
Un quart d'oignon rouge finement haché
Une gousse d'ail écrasée
100g d'épinards frais
120g de chair à saucisse
Deux clémentines
125g de Saint Paulin
5CL de vin blanc
25CL d'eau
Une cuillère à soupe de farine
Une cuillère à soupe de beurre
Préparation du coquelet farci au Saint Paulin
Préchauffer le four à 180°C. Blanchir les épinards lavés quelques secondes dans l'eau bouillante. Les essorer soigneusement, les hacher, les mélanger à la chair à saucisse, l'ail, l'oignon rouge et deux tiers du fromage. Farcir le coquelet avec cette préparation. Dans le plat à four, disposer le coquelet entouré des clémentines épluchées et coupées en deux. Arroser de vin blanc et d'eau. Enfourner pour 35 à 40mn en arrosant de temps en temps le coquelet avec le jus de cuisson. Lorsque le coquelet est cuit, le laisser reposer quelques minutes avant de le servir. Pendant ce temps, préparer une béchamel en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine hors du feu, bien mélanger pour l'incorporer parfaitement.
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Coquelet Farci A La Viande Hachée
Préchauffez le four à 220°C. Préparer la farce. Pelez et hachez l'échalote, faites-la revenir dans une poële chaude avec les foies de volaille et 15g de beurre. Flambez avec du genièvre. Ecrasez grossièrement la préparation et ajoutez la chair à saucisse ainsi que les figues coupées en petits morceaux. Salez et poivrez. Farcir le coquelet avec cette préparation. Epluchez les grains de raisin. Mettre le coquelet dans un plat et badigeonnez le de sirop d'érable, déposez dessus un morceau de beurre et mettre 1 bon verre d'eau au fond du plat. Enfournez et laissez cuire 10 minutes en arrosant régulièrement puis baissez la température à 200°C et prolongez la cuisson pendant 30 minutes. Les 10 dernières minutes, ajoutez les airelles et le raisin dans le fond du plat, et la pomme coupée en 4 et épépinée dans un autre récipient. Récuperez le jus de cuisson du coquelet et ajoutez une pointe de gomme de xanthane pour donner de la tenue et lier la sauce. La déposer sur les 1/4 de pomme et ajoutez une noix.
360 degrés vous propose plusieurs recettes variées, faciles à réaliser et bien entendu succulentes.
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Année de production: 2018
Pays:
US
Acteurs:
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Le calme qui règne sur la petite ville portuaire de Bristol Cove, connue pour avoir autrefois, selon la légende, abrité des sirènes, est bouleversé par l'arrivée d'une mystérieuse jeune femme du nom de Ryn, qui sème le chaos sur son passage. Intrigués par son comportement étrange, Ben et Maddie, deux océanologues, découvrent bientôt que Ryn est une sirène. Ils vont alors tenter de lui venir en aide afin de comprendre ce qui l'a poussée à quitter l'océan et à rejoindre la terre ferme, et découvrir s'il existe d'autres prédateurs de son espèce dans les environs de Bristol Cove. Avant qu'il ne soit trop tard et qu'une bataille sans pitié entre l'Homme et la mer ne débute...
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