Friteuses haut rendement / Cuisson / Équipement
Spécialiste en friteuse professionnelle gaz et électrique haut rendement
Depuis plus de 50 ans, les produits HEGRO FLORIGO présentent une offre qualitative de friteuse professionnelle gaz et électrique sur le marche des équipements de friteries. Friteuses haut rendrement: performance et faible consommation énergétique
Par rapport aux friteuses traditionnelles, les friteuses HEGRO FLORIGO Haut Rendement (HR) offre des performances supérieures aux friteuses classiques. En effet, le brûleur premix haut rendement nouvelle génération permet d'allier performance et faible consommation énergétique car dans une friteuse classique, la chaleur est perdue alors qu'une friteuse à haut rendement la récupère. De plus, une friteuse professionnelle à haut rendement est équipée d'un brûleur modulable qui s'adapte automatiquement à la demande de température. Par conséquent, les appareils de friterie haut rendement permettent de n'utiliser que l'énergie nécessaire pour la cuisson.
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Référence: J537 1 725, 38 € 1 146, 79 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse gaz 8L Gastro M 650 65/40FRG Prix réduit! Référence: GN063 1 624, 65 € 1 199, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse électrique Gastro M 65/71 FRE 2x 10L Prix réduit! Référence: GL922 2 389, 00 € 1 684, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse électrique Gastro M 2x 10L Prix réduit! Référence: GL909 2 359, 68 € 1 699, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse gaz Gastro M 2x 8L Prix réduit! Référence: GL907 2 609, 88 € 1 899, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse électrique sur pied Gastro-M GM70/40FRE 10 litres Prix réduit! Référence: GN006 2 665, 51 € 1 949, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse gaz Gastro M 65/70 FRG 2x 8L Prix réduit! Référence: GL920 2 889, 99 € 2 099, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse électrique sur pied Gastro M GM70/80FRE 2x 10L Prix réduit!
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Référence: GL933 4 392, 02 € 3 219, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse gaz sur pied Gastro M 70/80FRGS13 2x 13L Prix réduit! Référence: GL932 5 377, 25 € 3 999, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours
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La personnalisation de votre équipement de friterie
La paroi de cuisson est au coeur de la friterie c'est pourquoi la personnalisation de votre équipement de friterie est une composante essentielle pour vous et votre client. C'est pourquoi vous pouvez personnaliser selon vos spécificités les appareils HEGRO FLORIGO que vous soyez exploitant en restauration classique, restauration rapide, snack ou friterie. Une gamme riche de friteuse professionnelle gaz et électrique
des parois de cuisson des friteuses à haut rendement des friteuses de grande capacité des friteuses professionnelles autonomes des modèles de tables/des modèles électriques
Catalogue HEGRO FLORIGO pour friteuse professionnelle gaz et électrique
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Référence: CT012 910, 09 € 639, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse électrique professionnelle 2x16L -10 KW Prix réduit! Référence: EF-162VC 942, 48 € 649, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 1-2 jours Nouveau Friteuse à cuve unique Lincat Silverlink DF33 Prix réduit! Référence: J536 1 104, 72 € 749, 99 € HT Ajouter au panier Temporairement épuisé Nouveau Friteuse électrique de comptoir cuve double Lincat LDF2 Prix réduit! Référence: J533 1 074, 38 € 789, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse gaz professionnelle 23L - 21Kw Prix réduit! Référence: GF-23 1 188, 98 € 819, 99 € HT Ajouter au panier Temporairement épuisé Friteuse électrique Gastro M 10L Prix réduit! Référence: GL908 1 359, 39 € 999, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Friteuse électrique Gastro M 65/40 FRE 10L Prix réduit! Référence: GL921 1 666, 00 € 1 079, 99 € HT Ajouter au panier EN STOCK! Livraison: 3-7 jours Nouveau Friteuse électrique double Lincat Silverlink DF66 Prix réduit!
Elle est idéale pour les établissements ayant besoin d'un fort rendement. Friteuse professionnelle en acier inoxydable
Notre gamme de friteuses est acier inoxydable robuste afin de leur garantir une plus grande longévité et faciliter leur entretien au quotidien. Elles sont prévues pour une utilisation intensive dans les restaurants, brasserie, snack, fast-foods, friteries et autres métiers de bouches. Quel type d'huile choisir et à quel moment la changer? Une étape importante pour une cuisson réussie. Elle peut être utilisée 14 fois avant d'être changée,
Cuisson rapide. Mélange 3 huiles (colza, palme, tournesol)
Elle peut être utilisée 10 fois avant d'être changée,
Cuisson plus longue. Aucune des deux ne contient des particules nocives pour la santé, mais l'huile de tournesol gagne ce match haut la main avec un résultat de 2/3 contre 1/3 pour la 3 huiles. Une huile qui a bruni doit être changée, mais vous pouvez également noter le nombre de bains. Retrouvez tous les renseignements sur notre site concernant la livraison de nos différentes réf, le prix, et consultez les fiches techniques de nos friteuses professionnelles pour obtenir de plus amples informations.
Les sucres lents ajoutés [ modifier | modifier le code]
Une bonne partie des autres soupes nécessitent, quant à elles, des techniques et des outils plus élaborés. C'est le cas des soupes mixées et aussi les soupes épaissies avec de la farine. Ces soupes épaissies nécessitent une surveillance active de la cuisson. On évitait d'introduire des farines dans le bouillon car la cuisson devenait compliquée même à partir d'une faible concentration de farine. Amazon.fr : soupe knorr. Une alternative à celles-ci fut l'apport de sucres lents: légumineuses, pâtes et pain sec furent des additifs très courants car plus pratiques. Au Moyen Âge, dans les campagnes, le pain était très souvent conservé sec: on ne chauffait pas le four banal tous les jours, mais plutôt une fois tous les quarante jours. Même lorsque les fournées sont plus fréquentes, il est d'usage d'utiliser du pain rassis. Le rajout de vermicelles est populaire depuis le début du XIX e siècle. Exemples:
dans le Poitou, le mijet, une soupe froide traditionnelle de pain sec arrosé de vin et d'eau;
le kig ha farz breton (littéralement: « viande et farce »).
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Ingrédients pour 6 personnes:
• 800 g de tomates fraîches • 400 g de tomates concassées à l'ail ou nature • 250 g d'oignons émincés • 2 gousses d'ail • 1 marmite de bouillon de légumes Knorr ou du bouillon déshydraté en cube • 650 g d'eau (750 g de bouillon de légumes) • 1 c. à s de sucre en poudre • 2 c. à s. d'huile d'olive • 1 c. à c. de sel • 1 c. de graines de cumin • poivre du moulin • coriandre fraîche • 80 g de pain de campagne (40 g de pain au levain)
Étapes de préparation
Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Découvrez tous les produits | Knorr. Épluchez ou émondez les tomates et coupez-les en dés. Faites fondre les oignons et l'ail dans l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez les tomates fraîches, la concassée de tomates, la marmite de bouillon, le cumin, le sucre, le sel et le poivre. Versez l'eau et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche suivant votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen sans couvrir pendant 10 minutes. Ajoutez le pain et laissez cuire de nouveau 10 minutes.
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Recette Lamelles d'Encornets au Chorizo La recette espagnole pour 4 personnes Pour réaliser cette recette de lamelles d'encornets au chorizo, vous aurez besoin de: -1, 2kg de lamelles d'encornets (ne soyez pas frileux car ça réduit lors de la cuisson) -1 chorizo (à savoir que le Chorizo piquant est une invention Française, le chorizo espagnol est toujours doux… À vous de voir si vous préférez ajouter du piquant à votre recette!? ) -2 gousses d'ail -1 bouquet de persil frais Recette lamelles encornets: Préparation Tout d'abord, rincer les lamelles d'encornets, puis retirer la peau. Si vous n'y arrivez pas, pas d'affolement, il suffira de le faire après la première cuisson. Découper ensuite les lamelles d'encornets dans la longueur, puis les tailler à votre convenance, en rectangle ou en carré. Soupe rouge knorr restaurant. Réaliser sur la chair un Quadrillage. Les encornets pourront ainsi s'imprégner au mieux de toutes les saveurs. Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec un bouquet garni (type tablettes de cuisson Knorr) et faire cuire une dizaine de minutes vos encornets.
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Il existe une grande variété de soupes dans toutes les gastronomies mondiales, dont des soupes de nouilles. Des desserts ayant l'apparence de soupe peuvent en prendre le nom dans leur dénomination, par exemple la soupe aux fruits rouges. Chiens, chats et cochons peuvent aussi consommer leurs aliments en soupe. Aspects historiques [ modifier | modifier le code]
Les bouillons [ modifier | modifier le code]
La soupe la plus répandue est celle des cuissons au bouillon. Soupe rouge knorr de la. Plongés et cuits dans l'eau bouillante, légumes et autres denrées sont les seuls ingrédients (avant le XX e siècle, elle représente sûrement plus de 98% des soupes consommées). Souvent l'eau de cuisson — le bouillon — était consommée séparément des denrées solides ou des légumes pilés. Les bouillons de viande ou poisson clarifiés sont aussi appelés consommés. Ils peuvent être liés à l'œuf ( velouté). La prédominance de la cuisson au bouillon s'explique par la praticité de la cuisson, qui peut se faire sans surveillance. En effet, l'isotherme 100 °C de l'ébullition donne une température non-préjudiciable aux denrées.
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Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 2. Remettez la viande et les oignons dans la cocotte et saupoudrez avec la farine. Arrosez le tout de vin blanc et couvrez d'eau à hauteur de la viande. Ajoutez l'ail, la marmite bouquet garni Knorr et le concentré de tomates. Salez et poivrez, puis faites mijoter le tout à couvert dans le bouillon, à feu doux, durant 1 heure. 3. Pendant que le navarin d'agneau printanier est en train de cuire, épluchez et lavez les pommes de terre, les navets et les carottes pour ensuite les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 les petits pois écossés dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez-y du sel, une cuillère à café de sucre et le bicarbonate de sodium. Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 10 à 15 min. Comment cuire des légumes verts? Soupe rouge knorr. 4. Une fois la viande tendre ayant cuit pendant 1 heure, ajoutez dans la cocotte les légumes précuits et égouttés pour compléter votre recette de navarin d'agneau printanier.
Mais à y regarder de près, cet étalage de bleu-blanc-rouge sur l'emballage n'est pas du tout une garantie que tous les ingrédients sont français. La « Bisque de homard » de Liebig (Continental Foods) dans sa boîte de conserve dorée présente un homard sur l'avant de l'emballage. Le leader sur le marché des soupes s'arrange là aussi avec la réalité: ce produit contient autant de homard (12%) que d'autres crustacés, dont des têtes de langoustines qui ne sont pas représentées sur l'emballage. Soupe de courge rouge - Knorr. La vérité qui vous arrange? Les « Nouilles japonaises saveur légumes et sauce soja » de Tanoshi Japon (Bjorg Bonneterre et Compagnie) affiche la mention « Sans glutamate ajouté ». Un argument que le fabricant juge sans doute vendeur? Problème: ce produit contient pas moins de neufs additifs différents dont quatre sont controversés pour leurs effets sur la santé: butylhydroxy-toluène ou BHT (E321), butylhydroxy-anisol ou BHA (E320), carboxyméthyl-cellulose sodique (E466), triphosphates pentasodique (E451i).
Quand le thermomètre baisse, les ventes de soupes augmentent inéluctablement. Les fabricants et distributeurs multiplient d'ailleurs les promotions pour attirer le chaland. Mais derrière ces soupes prêtes à l'emploi que l'on pense – parfois à tort – saines se cache une variété d'arnaques sur l'étiquette que foodwatch dénonce. L'organisation experte des questions d'alimentation épingle cinq marques très présentes en supermarché et cible tout particulièrement Knorr (Unilever). Sa soupe « Poule Vermicelles » ne contient pas de morceaux de la poule promise. Et pour cause: c'est la gamme économique de Knorr. En revanche, la soupe Knorr « Poule Vermicelles » de la gamme « Saveur d'antan » contient bien, elle, une infime quantité de poule. Pas d'argent, pas de poule? foodwatch lance aujourd'hui une pétition pour demander au fabricant de modifier son étiquetage ou sa recette. Knorr, Liebig, Léa Nature, La Potagère et Tanoshi sont des marques très présentes dans les rayons 'soupes' des supermarchés.