Publié le
28 Novembre 2013
par
Nadina
Cette recette est un peu différente des précédentes car elle est préparée avec du vin blanc. Elle me vient de Marinette que je remercie au passage. Je l'ai un
peu modifiée à ma façon. J'avais un morceau d'épaule de biche. Elle a été désossée puis coupée en morceaux d'au moins 5cm. Je les ai laissés toute une nuit dans la marinade suivante:
- 1 bouteille de vin blanc ( j'ai pris un bergerac blanc sec),
- 1 oignon émincé,
- 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux,
- feuilles de laurier,
- quelques grains de poivre et coriandre,
- 1 carotte coupée en rondelles. Le lendemain matin, faites revenir la viande dans de la graisse de canard. Saupoudrez de farine et remuez bien. Arrosez de la marinade filtrée et rajoutez un peu d'eau ( 2 verres à peu près). Salez et poivrez. Recette de civet de cerf chasseur sans marinade. Rajoutez un bon hachis composé de lardons, ail et persil. Laissez cuire doucement au moins 2h. Ce ragoût est moins lourd qu'avec du vin rouge. La viande est très moelleuse et tendre.
Cerf Au Vin Blanc
La recette du sauté de biche au Thermomix. Pour 6.
Cerf Au Vin Blanc Recipe
Dans une cocotte-minute, faire dorer la viande quelques minutes dans un peu d'huile. Lorsque les morceaux commencent à prendre de la couleur, ajouter les échalotes. Laisser blondir quelques minutes en remuant constamment, puis ajouter le curcuma. Mélangez. Ajouter les dés de tomate en remuant bien pour que la préparation n'adhère pas à la cocotte. Lorsque les tomates sont cuites (le jus de viande et la tomate forment une sauce assez épaisse au fond de la cocotte), recouvrir la viande avec le vin blanc et ajouter un grand verre d'eau. Saler, poivrer. Refermer la cocotte et faire cuire à feu moyen pendant 40 mn. Cerf au vin blanc chicken. Vérifier de temps en temps le niveau de liquide en secouant la cocotte. Au bout du temps indiqué (ou un peu avant s'il n'y a plus assez de liquide), ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande: elle doit être moelleuse, les fibres se détacher facilement. Si ce n'est pas le cas, refermer la cocotte (en rajoutant éventuellement un peu d'eau) et faire cuire encore une dizaine de minutes.
Cerf Au Vin Blanc Chicken
1 h 20
Facile
Sauté de cerf à la calédonienne
3 commentaires
Pour la viande:
1. 6 kg de cerf
100 g de lard fumé
200 cl l de vin blanc sec
eau
70 g de farine
1/4 de botte de persil
80 g de beurre
sel, poivre
Pour la marinade:
1 l de vin rouge corsé
0200 g d'oignons émincés
4 piéces de clous de girofle
1 piéce de bouquet garni
1 échalote
1 gousse ail
100 cl de whisky
thym à votre goût
laurier à votre goût
5 cl d'huile d'arachide
1. Laissez baigner la viande dans cette marinade de 12 heures à 3 jours au frais. Retournez la viande de temps en temps avec une cuillére en bois. Le cerf doit macérer assez longtemps de 2 à 3 jours, dans la marinade (il sera plus tendre et parfumé). 2. Égouttez la viande trés soigneusement. Dans la cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites-y dorer la viande et le lard coupé en dés. Saupoudrez de farine. Ragoût de biche au vin blanc - Ma Dordogne-cachée. Retournez la viande. 3. Ajoutez un verre de vin blanc sec, la marinade et le bouquet garni, complétez avec un peu d'eau si besoin pour mouiller à 2 cm au dessus de la viande.
Cerf Au Vin Blanc Et Ail
Étape 2 Dans une cocotte-minute, faire dorer la viande quelques minutes dans un peu d'huile. Étape 3 Lorsque les morceaux commencent à prendre de la couleur, ajouter les échalotes. Laisser blondir quelques minutes en remuant constamment, puis ajouter le curcuma. Mélangez. Ajouter les dés de tomate en remuant bien pour que la préparation n'adhère pas à la cocotte. Lorsque les tomates sont cuites (le jus de viande et la tomate forment une sauce assez épaisse au fond de la cocotte), recouvrir la viande avec le vin blanc et ajouter un grand verre d'eau. Saler, poivrer. Refermer la cocotte et faire cuire à feu moyen pendant 40 mn. Vérifier de temps en temps le niveau de liquide en secouant la cocotte. Cerf au vin blanc recipe. Au bout du temps indiqué (ou un peu avant s'il n'y a plus assez de liquide), ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande: elle doit être moelleuse, les fibres se détacher facilement. Si ce n'est pas le cas, refermer la cocotte (en rajoutant éventuellement un peu d'eau) et faire cuire encore une dizaine de minutes.
En fin de cuisson, incorporer au ragoût de cerf la confiture d'airelles (ou de groseilles) ainsi que les deux carrés de chocolat noir. Une portion (env. 380 g):
Calories 359 kcal
Protéines 30, 6 g
Glucides 3, 8 g
Lipides 11, 5 g
Publié par
Ça a l'air bon! Cerf au vin blanc : nos délicieuses recettes de cerf au vin blanc. Votes
5. 0 /5
Ninie05 a trouvé ça délicieux!. mariekelly a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. pentrez a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
270 Invité, Invité et 268 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Maria et José, un couple d'immigrés portugais vivent à Paris depuis 30 ans dans un chère petite loge d'un bel immeuble. Un jour on leur offre leur rêve, une très bonne occasion pour retourner au Portugal dans les meilleures conditions, mais tout autour d'eux ne les laisser pas de le faire. Titre:
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Dans les beaux quartiers de Paris, Maria et José Ribeiro vivent depuis bientôt trente ans au rez-de-chaussée d'un bel immeuble haussmannien, dans leur chère petite loge. Ce couple d'immigrés portugais fait l'unanimité dans le quartier: Maria, excellente concierge, et José, chef de chantier hors pair, sont devenus au fil du temps indispensables à la vie quotidienne de tous ceux qui les entourent. Tant appréciés et si bien intégrés que, le jour où on leur offre leur rêve, rentrer au Portugal dans les meilleures conditions, personne ne veut laisser partir les Ribeiro, si dévoués et si discrets. Jusqu'où seront capables d'aller leur famille, les voisins, et leurs patrons pour les retenir?
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Retrouvez plus d'infos sur notre page Revue de presse pour en savoir plus. 14 articles de presse
Critiques Spectateurs
"La cage dorée" révèle curieusement un couple de Portugais bien attachants autour duquel ne gravitent que des personnages secondaires horripilants comme Nicole Croisille, Roland Giraud et son épouse Chantal Lauby pour n'en citer que quelques-uns! Comment deux acteurs si justes et sensibles dans leur rôle peuvent-ils être aussi mal accompagnés au point de rendre ce film fatigant et pénible à la longue! On sourit juste un peu de temps... Lire plus
Voilà un premier long métrage savoureux, sans doute pas exceptionnel mais une comédie très bien écrite et très sympa. Si le réalisateur (acteur de seconde zone dans des séries et quelques apparitions ciné) se défend d'avoir fait un film autobiographique il n'en demeure pas moins qu'il y a mis beaucoup de sa vie personnelle en témoigne la profession de ses parents (maçon et concierge donc) et le fait qu'il dédicace ce film justement...
Avec près de 750 000 spectateurs, cette comèdie sociale gènèreuse est le film français qui a remportè le plus gros succès au Portugal!
Si le réalisateur dément toute part autobiographique dans son film, il s'est tout de même inspiré d'événements réels pour l'écriture; par exemple, ses propres parents ont exercé les mêmes professions que les personnages principaux. La relation entre la France et le Portugal est un thème qui intéresse le cinéaste depuis longtemps, puisqu'il a réalisé son premier court métrage sur des Franç
Un bon souvenir
Ruben Alves avait déjà travaillé avec Barbara Cabrita lors du tournage d'une série, et a donc à nouveau fait appel à elle en raison de ses origines portugaises pour incarner la fille de Maria et José, Paula. 7 Secrets de tournage
Infos techniques
Nationalités
Portugal,
France
Distributeur
Pathé
Récompenses
2 prix et 6 nominations
Année de production
2012
Date de sortie DVD
28/08/2013
Date de sortie Blu-ray
Date de sortie VOD
08/03/2017
Type de film
Long-métrage
7 anecdotes
Box Office France
1 179 622 entrées
Budget
-
Langues
Français, Anglais
Format production
Couleur
Format audio
Format de projection
N° de Visa
124489
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