Filet de cerf en cocotte
Recettes de plats de Noël
Civet de cerf
Le civet, ragoût préparé avec de l'oignon et du vin rouge, est souvent associé au lapin dans les esprits. Pourtant, d'autres viandes sont excellentes en civet. C'est notamment le cas des gibiers. La viande de cerf surtout, après avoir mijoté longuement dans sa sauce onctueuse, devient d'une rare tendreté. Civet de cerf au vin blanc - Recette - Difficulté : facile. Mais elle garde tout de même cette puissance si caractéristique, sublimée lorsqu'elle est agrémentée de quelques épices ou encore de brandy. Ragoût de cerf aux légumes
C'est un plat de Noël très raffiné. Icone étoile
36 avis
Rôti de cerf
Une idée pour un repas de Noël ou de fête. 221 avis
Un repas issu de la cuisine traditionnelle française: un civet de cerf sur un lit de pommes de terre accompagné d'une sauce onctueuse au vin rouge et aux…
78 avis
Cerf Au Vin Blanc Recipe
Lorsque la viande est cuite, ajouter le thym et faire réduire la sauce selon votre goût. Rectifier l'assaisonnement avant de sortir du feu. Cerf au vin blanc barefoot contessa recipe. Servir ce plat accompagné de riz basmati. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Saute De Cerf Au Vin Blanc
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Dans une cocotte-minute, faire dorer la viande quelques minutes dans un peu d'huile. Lorsque les morceaux commencent à prendre de la couleur, ajouter les échalotes. Laisser blondir quelques minutes en remuant constamment, puis ajouter le curcuma. Mélangez. Ajouter les dés de tomate en remuant bien pour que la préparation n'adhère pas à la cocotte. Lorsque les tomates sont cuites (le jus de viande et la tomate forment une sauce assez épaisse au fond de la cocotte), recouvrir la viande avec le vin blanc et ajouter un grand verre d'eau. Recette de Ragoût de cerf. Saler, poivrer. Refermer la cocotte et faire cuire à feu moyen pendant 40 mn. Vérifier de temps en temps le niveau de liquide en secouant la cocotte. Au bout du temps indiqué (ou un peu avant s'il n'y a plus assez de liquide), ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande: elle doit être moelleuse, les fibres se détacher facilement. Si ce n'est pas le cas, refermer la cocotte (en rajoutant éventuellement un peu d'eau) et faire cuire encore une dizaine de minutes.
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Métal, miroir
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