pour les amateurs de sauces épicées.....
un beau filet mignon de sanglier en attente au congélateur offert par tonton chasseur. Comment cuisiner ce filet mignon? marinade, pas marinade, j'hésite. On est samedi, donc j'aimerai bien manger le lendemain en famille. J'opte donc pour juste une nuit de marinade, enfin, un verre de vin blanc. Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde recette. Préparation: 10 mn + 10 mn pour la sauce avec la cuisson environ. Marinade: 12 heures Cuisson: 40 mn Ingrédients: * 1 filet mignon de sanglier (le mien était pour 6 personnes) * une dizaine de lardons * 3 c à s de moutarde * 1/2 brique de 20 cl de crème * 20 g de beurre * sel et poivre * 1 oignon * 2 gousses d'ail * herbes aromatiques (pour moi, thym, laurier, origan, romarin) * 1 verre de vin blanc sec * 1 c à s d'huile d'olive Mettre le filet mignon de sanglier dans un plat avec les herbes aromatiques, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vin blanc. Laisser une nuit au frais recouvert d'un film plastique. Egoutter le filet, le piquer avec les lardons.
- Filet mignon de sanglier à la moutarde à l'ancienne
- Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde recette
- Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde en cocotte
- Dent d éléphant pool
- Dent d éléphant store
- Dent d éléphant logo
Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde À L'ancienne
Découpez le rôti, nappez de sauce et servez avec des pommes de terre ou des croquettes rondes. Un délice, bon appétit. Une portion (env. 320 g):
Calories 291 kcal
Protéines 3, 2 g
Glucides 9, 5 g
Lipides 15, 8 g
Publié par
Merci! Ils ont envie d'essayer
119 Invité, Invité et 117 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde Recette
A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant
le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies »
figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité. Haut de page
Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde En Cocotte
Une recette de plat délicieuse par Julalie
Recette de cuisine 0. 00/5
0. 0 / 5 ( 0 votes) 0 Commentaires
119
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 1 filet de sanglier 1/2 l de vin rouge 1/2 oignon 1 carotte poivre sel thym 4 fines tranches de lard fumé 30g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne 1/2 dl de crème fraîche 500g de choux de Bruxelles
Préparation:
Poivrez, salez et parsemez de thym le filet de sanglier. Faites mariner pendant 24 heures dans du vin rouge avec le 1/2 oignon et une carotte coupée en rondelles. Faites cuire le rôti dans le beurre et l'huile 25 minutes. Arrosez régulièrement et ajoutez les tranches de lard coupées en petits morceaux. Filet mignon de porc à la moutarde : recette de Filet mignon de porc à la moutarde. Déglacez le jus de cuisson avec la marinade, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Laissez réduire jusqu'à consistance d'une sauce onctueuse. Nettoyez et lavez les choux de Bruxelles, blanchissez-les à l'eau bouillante salée.
L'atout majeur des viandes de gibiers telles que le sanglier est leur faible teneur en graisses (en comparaison avec les viandes de boucheries), en effet il s'agit d'animaux beaucoup plus actifs. Il faut donc conserver cet avantage en limitant au maximum l'utilisation des graisses d'ajout en les cuisinant. Cette recette reste peu calorique et adaptée dans le cadre de régimes hypocaloriques. La sauce moutarde et la marinade au vin blanc proposées permettront l'attendrissement de la viande et un assaisonnement. En outre, elles s'associent parfaitement avec le filet de sanglier. Astuces
Vous pouvez parfumer davantage votre plat avec du thym et des échalotes. Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde en cocotte. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de
nos partenaires,
sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées
via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
Les dents et la digestion On sait que les incisives supérieures forment les défenses qui peuvent peser jusqu'à 50-80 kilos chez les mâles âgés... (l'ivoire pour lequel l'animal est chassé, nous y reviendrons). Elles sont des outils qui permettent, par exemple, de dégager des racines. Les éléphants ont des dents de lait et en changent au bout d'un an environ. Dent d éléphant store. Les molaires des éléphants adultes sont grosses comme de bonnes briques et pèsent environ 2, 5 kilos chez un adulte. Avec ce qu'il mange l'animal use beaucoup ses molaires et peut les remplacer: il a, en effet, cinq bourgeons dentaires par demi-mâchoire et peut donc remplacer les dents usées avec des molaires de plus en plus grosses avec l'âge. Mais quand les six sont usées, il ne peut plus mâcher et ne pouvant plus s'alimenter convenablement, il meurt vers 50 ou 60 ans. Il mastique par des mouvements antéropostérieurs et « use » ainsi sa nourriture coriace avant de l'avaler. La digestion n'est pas efficace, il a besoin de 150 kilos de nourriture par jour et 60% est évacuée par l'intestin, un excellent compost pour la savane, mais un bien piètre rendement pour l'animal!
Dent D Éléphant Pool
Cette réaction entre du peroxyde d'hydrogène et une solution d'iodure de potassium est particulièrement spectaculaire, et plutôt simple à réaliser. Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour aboutir à un résultat impressionnant. La preuve dans cette vidéo qui présente une réaction chimique pour le moins étonnante. Son nom? Le dentifrice d'éléphant! Pour la réaliser, il faut utiliser du peroxyde d'hydrogène à 30% (eau oxygénée), mélangé avec du savon, et une solution d'iodure de potassium. Lorsque les ingrédients entrent en contact, instantanément, un grand volume de mousse se forme et s'échappe de la fiole. C'est cette mousse qui prendre une drôle de forme baptisée "dentifrice d'éléphant". Ce résultat spectaculaire est dû au fait que la réaction libère de l'oxygène à l'état gazeux, ce qui déclenche la formation de bulles dans le savon. Dent d éléphant logo. Précisons tout de même que cette réaction est aussi exothermique, c'est-à-dire qu'elle dégage de l'énergie sous forme de chaleur.
Dent D Éléphant Store
Quelques exemples d'objets taillés en ivoire: petites statues, netsukes, bijoux, poignées de plats et assiettes, incrustations de meubles et touches de piano. Une sculpture chryséléphantine est composée d'ivoire et d'or. De plus, les défenses et les dents du phacochère, du cachalot, de l'épaulard et de l'hippopotame peuvent aussi être creusées ou gravées en surface, conservant ainsi leurs formes originales comme des objets morphologiquement reconnaissables. Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Dent animale
Braconnage
Références [ modifier | modifier le code]
↑ G. Labadie-Lagrave, Les chasseurs d'Ivoire, in Supplément littéraire du dimanche, p. Sirtin » La dentition particulière des éléphants et des mammouths. 3, Le Figaro, Paris, 28 septembre 1908.
Dent D Éléphant Logo
Ils récupéraient seulement des carcasses ou des charognes et ils ne sont pas responsables (pour une fois) de leur disparition. Le nombre de dents des éléphants et des mammouths
Une fois les présentations faites, tu comprends maintenant que les mammouths et les éléphants actuels sont des espèces proches. C'est pourquoi je me base sur l'un ou l'autre pour te raconter un fait surprenant: leur dentition. Comment ça, ils ont bien des dents comme tous les animaux? Pas vraiment car les éléphantidés n'ont pas de canines ni d'incisives à la mâchoire inférieure (la mandibule). Par contre, la mâchoire supérieure (la maxillaire) est armée de deux incisives à croissance continue: les fameuses défenses! Le dentifrice d'éléphant, une réaction chimique impressionnante !. Et enfin, chaque mâchoire est dotée de deux molaires, soit quatre en tout (deux en haut et deux en bas). Si tu as bien suivi le topo, tu calcules facilement qu'ils n'ont que.. six dents à tout péter! Coupe sagittal d'un crâne d'éléphant
L'image ci-dessus montre que les molaires et les défenses solidement insérées dans le crâne.
Celui doit être très solide pour supporter leur poids: jusqu'à 100 kg pour la trompe, 100 kg pour les défenses (chez les vieux mâles) et 2, 5 kg par molaire (soit 10 kg pour les quatre). Ce qui fait un total de… 210 kg fillette! Et encore, je ne compte pas le poids des os crâniens, du cerveau et j'en passe. Le crâne est donc composé d'os massifs et pourvus de cavités remplies d'air pour en diminuer le poids: c'est la pneumatisation. C'est exactement la même chose que nos sinus. La constitution des molaires
Bref, c'est du maousse et je reviens vers les molaires des éléphantidés. Ils sont constitués de lamelles d'ivoire recouvertes d'émail. Dent d éléphant pool. L'ensemble est lié par le cément, un tissu calcifié très fin qui recouvre la racine de la dent et assure la cohésion de celle-ci avec l'os de la mâchoire. Coupe d'une molaire de mammouth
avec ses différents constituants
Or, l'éléphant et le mammouth sont des gros bestiaux qui mangent énormément: jusqu'à 200 kg de végétaux par jour! Tout y passe: herbes, plantes, feuilles, fruits, racines et tubercules, écorces et même du bois.
Et enfin entrent en service les molaires définitives M1 à 10 ans, M2 à 20 ans, M3 à 30 ans. Ceci jusqu'à la mort de l'animal, vers 50 à 80 ans. Ainsi, le renouvellement des molaires se fait six fois, soit 24 au total qui s'usent au cours de la vie de l'animal. Puis il meut de faim, ses dernières dents abrasées. Différentes molaires de mammouth correspondant
à plusieurs âge de la vie de l'animal
Un éléphant, ça chie énormément! Le plus curieux dans tout ça, c'est que les éléphants utilisent très mal leur nourriture. Dentifrice d'éléphant — Wikipédia. La moitié environ de leur consommation est évacuée sans avoir été digérée! En réalité, ce sont des véritables machines à compost sur quatre pattes qui fertilisent la savane à tour de trompe. Ils propagent alors les graines de différentes plantes qui ne souffrent pas des phénomènes digestifs peu performants de l'animal. C'est sûr que là, ça fait moins glamour…
Dans la même catégorie