Recette Pintade Pomme de Terre
Préambule:
Cette recette de pintade accompagnée de ses délicieuses pommes de terre est un grand classique des repas de famille. Un mets simple à réaliser qui s'accompagne avec des champignons. Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Total: 65 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1 pintade de 1, 8 kg avec ses abats
1, 5 kg de grosses pomme de terre
200 g de beurre
3 cuillères à soupe d'eau
2 branches de romarin
2 brins de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation de la recette Pintade Pomme de Terre étape par étape:
1. Préchauffez le four à 210°C. 2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les grossièrement en forme de frites. 3. Préparez le plat allant au four en le beurrant avec 70 g de beurre. 4. Mélangez le foie, le romarin et le thym pour former la farce. Recette de Pintade rôtie au pesto de pistaches et légumes printaniers. Assaisonnez avec sel et poivre. 5. Fourrez la volaille avec la farce et déposez-la dans un plat allant au four. 6. Sur les côtés du plat, déposez les pommes de terre.
- Recette de Pintade rôtie au pesto de pistaches et légumes printaniers
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Recette De Pintade RÔTie Au Pesto De Pistaches Et LÉGumes Printaniers
En mode "dorer", faire dorer les cuisses de pintade dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les échalotes émincées et les faire suer. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Cuisses de canard pomme de terre cookeo - pour votre plat de déjeuner | Pomme de terre cookeo, Recettes de cuisine, Repas gastronomique. Ajouter le miel, les carottes et le bouillon de volaille. Saler et poivrer et ajouter une branche de thym. Déposer quelques pommes de terre moyennes coupées en 2 sur la préparation. Mettre en cuisson "sous pression" durant 25 minutes. Servir aussitôt.
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Pour le printemps, réalisez cette savoureuse recette de pintade fermière d'Auvergne rôtie au pesto de pistaches et légumes printaniers. Crédit photo: Sabine Alphonsine
Préparation
1
Préchauffez le four à 180 °C. 2
Dans le bol d'un robot, préparez le pesto en mixant ensemble, les pistaches, la menthe, le basilic, le zeste de citron, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. 3
Réservez 1/3 du pesto de pistaches. Placez la pintade dans un plat allant au four. 4
Enrobez la pintade entièrement (cavité inclus) avec les 2/3 du pesto restant. Ajoutez les pommes de terre nouvelles (entières ou coupées en quatre) dans le plat. 5
Versez le vin blanc et l'eau. Cuisses de pintade au riz au cookeo - Cookeo Mania. Assaisonnez. Déposez le plat au four et laissez rôtir 1 h à 180 °C. (Si besoin, couvrez le plat avec une feuille d'aluminium. ) En fin de cuisson, ajoutez les radis et les asperges coupés en deux. Laissez cuire encore 10 minutes au four. Pour finir
Au moment de servir, mélangez le reste de pesto de pistaches avec de l'huile d'olive et parsemez-le sur la pintade rôtie.
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Un plat à déguster quand il fait froid dehors... Et non, les choux de Bruxelles ne sont pas qu'un mauvais souvenir de cantine, ils peuvent être délicieux! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
2 h
2 h 30 mn
1
Éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre. Émincer les oignons, laver les carottes et les couper en rondelles. Laver les pommes de terre et les couper en gros dés. Réserver. 2
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la pintade entière et la faire rissoler de tous les côtés, saler et poivrer. Quand la pintade est bien dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles et les lardons, mélanger. Verser le vin blanc, attendre quelques minutes, puis ajouter le bouillon de volaille, le thym et les feuilles de laurier. 3
Faire cuire à couvert 1 h 30, voir selon le poids de la pintade, bien surveiller. Une demi-heure après le début de la cuisson, ajouter les pommes de terre. On peut aussi les faire rissoler à part dans une poêle.
La Rue des Trois Cailloux, est depuis trés longtemps, une artère commerciale trés importante d'Amiens. C'est à l'angle de celle-ci avec la rue Allart, qu'a été donnait le premier coup de truelle, le 14 juillet 1947, par Max Lejeune, qui marqua le début de la reconstruction. Aprés la seconde guerre mondiale, la Rue des Trois Cailloux est considérée comme "la vitrine" de la Ville, en effet de grandes enseignes s'installent dans d'impressionnants magasins, c'est notamment le cas de Citroën (aujourd'hui André) ou des Nouvelles Galeries (aujourd'hui Les Galeries Lafayette).
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Il s'agit de la principale rue piétonne d'Amiens. Son nom proviendrait d'un ancien « Hôtel des Trois-Cailloux » situé à proximité qui fut détruit afin de construire le logis du Roi pour pouvoir accueillir François 1er qui appréciait la ville d'Amiens. Elle posséda plusieurs noms: rue de Longue-Maisière, puis rue du Beau-Regard, puis rue des Fossés (parce qu'elle occupait la ligne des anciens fossés de la ville d'Amiens). Elle est la principale rue commerçante d'Amiens, C'est aussi dans cette rue qu'est placé la majorité des chalets du marché de Noël. A noter: au numéro 23, occupé aujourd'hui par une banque se trouve la façade de l'ancien théâtre d'Amiens, construit en 1778-1779 et détruit pendant la Seconde Guerre Mondiale. En visitant notre site, vous acceptez notre politique de confidentialité concernant les cookies, le suivi, les statistiques, etc. Lire la suite
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