Photo © Valérie Lhomme
En Calabre il y a plusieurs recettes de légumes farcis: avec la viande, la charcuterie, les fromages… pour ce fin d'été je vous propose une farce à base de légumes, herbes et pecorino, très gouteuse! Verdure ripiene – Légumes farcis
Pour 4 personnes
Préparation 45 min
Cuisson 45 min
2 petites aubergines longues de préférence
2 petits poivrons (rouge/jaune)
2 courgettes moyennes
4 oignons frais moyens (exquises les oignons de Tropea, ville calabraise)
200 g de tranches de pain bio de 3 jours (ou grillé) ou 100 g de biscottes
50 g de câpres au sel rincées à l'eau (remplacent le sel). À défaut utilisez des olives noires ou des filets d'anchois
80 g de fromage pecorino râpé (ou tomme de brebis affiné)
1 c. à soupe d'origan (du bon, celui vendu en branches dans les épiceries italiennes)
1 gousse d'ail dégermé
une demi botte de persil
4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre du moulin
Coupez les aubergines dans la longueur. Légumes d'automne farcis - Recettes Italiennes. Quadrillez la chair à l'aide d'un couteau, sans percer la peau, salez et précuisez-les à la vapeur 12 min.
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Légumes Farcis Italien Et En Anglais
3
Déc
Si vous aimez les légumes farcis à la viande, cette recette permet de changer un peu la routine et de redécouvrir les farcis. Pour cette recette, j'ai utilisé des poivrons mais on peut aussi la décliner avec des tomates, des courgettes, des pomme de terres etc.. Tout d'abord pourquoi à la ligure, me direz vous?? La Ligure est une région italienne allant de la frontière française (Menton) aux portes de la Toscane, c'est une bande de terre 300kms le long de la mer et 50kms de large. On comprend aisément pourquoi les produits de la pêche sont omniprésents dans la cuisine ligure…
C'est là que la recette devient originale: au lieu de farcir à la viande, on utilise les produits de la mer tels que le thon et des anchois. Légumes farcis italien italien. Ingrédients (pour une dizaine de poivrons de taille moyenne):
1 boite de thon albacore au naturel de 160g
6 filets d'anchois à l'huile
150g de mie de pain
une petite poignée de pignons de pin
une dizaine de câpres
1 œuf
1 càs d'huile d'olive
20g de parmesan (ou pécorino)
quelques branches de persil
Mettre la mie de pain à tremper jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée.
Légumes Farcis Italiens Les
Farcir les légumes avec ce mélange. Disposer les légumes dans une lèchefrite ou un plat à gratin. Saupoudrer les farcis de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire à four chaud -thermostat 7/210°C) pendant 30 min. Étape 7 Rajouter un peu d'eau dans le plat si les légumes paraissent secs à la cuisson et prolonger la cuisson si les pommes de terre restent fermes lorsqu'on y plonge la pointe d'un couteau. Note de l'auteur: « Les farcis peuvent se manger tièdes ou froids. Je les fais surtout l'été autour d'un apéritif dînatoire arrosé d'un petit rosé fruité. Légumes farcis italiens les. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
Légumes Farcis Italiens.Dessinsanimesxxx
3. Lorsque la sauce a bien mijoté, laissez-la tiédir un peu avant d'y ajouter la viande hachée. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance, remuez et laissez en attente. 4. Nappez le fond d'un wok de quelques gouttes d'huile, placez-le sur votre plaque chauffante à feu moyen et jetez-y le reste d'aromates avec la seconde moitié des cubes de tomates. Saupoudrez également de thym et intégrez le sucre ainsi que le basilic. 5. Touillez tous les éléments afin de bien diffuser les arômes et laissez mitonner pendant un moment, tout en mélangeant de temps en temps. 6. Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) pour le faire préchauffer quelques instants. 7. Légumes farcis italiens. Coupez la boule de mozzarella en tranches fines puis saisissez un conchiglioni, déposez-y une cuillère de farce à la viande, intercalez une rondelle de fromage et recouvrez le tout d'une seconde dose de farce. 8. Disposez vos conchiglioni au fur et à mesure dans un plat à gratin et terminez en les nappant généreusement avec la sauce tomate mijotée.
Légumes Farcis Italien Italien
Roulés de poivrons rôtis à la sicilienne
Délicieux roulés de poivrons tout simples
Fonds d'artichauts farcis à l'italienne
Une recette facile du placard, végétarienne et ensoleillée. Parfaite comme entrée ou accompagner un rôti
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Légumes Farcis Italiens Au
Servez tiède ou à température ambiante, avec une belle salade ou en garniture. Le lendemain c'est encore meilleur! Recette publiée dans SAVEURS n°239 / juillet 2017
Ingrédients pour 5-6 personnes:
500 g de viande de veau
125 g d'oignons
1 grosse carotte
1 oeuf
2 belles gousses d'ail
1 grosse courgette
4-5 tomates
4-5 pommes de terre
100 g de fromage râpé
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre
persil
Préparation
Mixer la viande crue avec la carotte épluchée, les oignons. Ajouter l'ail écrasé, l'oeuf, la moutarde. Bien mélanger et ré les légumes. Eplucher les pommes de terre. Les couper en deux. Poser le côté tranché sur un plat et creuser l'autre face à l'aide d'une cuillère parisienne. Découper la courgette en tronçons de 4-5 cm, creuser l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne en laissant un fond. Laver les tomates, couper un « chapeau » et creuser l'intérieur des tomates avec la cuillère parisienne. Légumes farcis à l’italienne - 11 idées de légumes farcis qui changent de la tomate - Elle à Table. Mixer ou hacher menu l'intérieur des tomates et une partie de l'intérieur des courgettes (pas tout cela rendrait la farce trop liquide) garder le reste de l'intérieur des courgettes et des pommes de terre pour un autre utilisation. Ajouter à la farce les légumes hachés et le fromage râpé.
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