La petite histoire... Le terme pruneau apparaît dans la langue française en 1507. Originaire de Chine, le prunier s'est répandu autour du bassin méditerranéen durant l'Antiquité. À cette époque, on appliquait déjà le séchage des prunes au soleil. Cela constituait d'ailleurs une méthode efficace pour la conservation des fruits. Pruneaux à l'eau de vie de ma grand-mère - Blog de Châtaigne | Pruneau, Eau de vie, Aliments fermentés. Entre le XVIIe et le XIXe siècle, le pruneau constituait la nourriture favorite des marins en raison de sa capacité à se conserver longuement, mais également pour sa teneur en vitamine C. Comment est fabriqué le pruneau? Le pruneau désigne un fruit sec obtenu à partir du séchage des prunes dans un four. Ces dernières sont récoltées, lavées, sélectionnées et classées par taille. Ensuite, elles sont étalées sur des claies et envoyées au séchage. Les prunes sont séchées dans des fours chauffés entre 70 et 80°C pendant environ 20 à 24 heures jusqu'à obtenir un taux d'humidité de 21 à 22%. Comment choisir et conserver le pruneau? Lors de l'achat des pruneaux, il est conseillé de choisir ceux qui sont bien noirs, brillants, assez moelleux et charnus.
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Recette Pruneaux À L Eau De Vie De Poire
Perso, je les aurais gardés en l'état en attendant les froides soirées d'hiver. Lorsque l'on rentre frigorifié(e), un pruneau avec une goutte d'eau de vie, ça réchauffe. Si quelque chose ne peut tout simplement pas mal tourner, cela tournera mal quand-même.
Recette Pruneaux À L Eau De Vie Et Esthetique
Temps de préparation total: 1 h 45, 4 portions
Ingrédients
150 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix ou de sésame
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 épaule d'agneau désossée et ficelée
250 ml (1 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fond de veau bien réduit
500 g (1 lb) d'asperges
2 branches de persil
100 g (3 1/3 oz) de pruneaux séchés
2 sachets de thé Earl Grey
Préparation
1. Faire gonfler les pruneaux 15 minutes dans le vin chaud. Egoutter et récupérer le vin blanc. 2. Réchauffer le vin blanc et y mettre le thé à infuser. 3. Recette pruneaux à l eau de vie et esthetique. Introduire les pruneaux dans l'épaule. Dans une casserole très chaude, saisir l'épaule dans les huiles d'olive et de noix. Attention, l'huile d'olive ne doit pas fumer car elle deviendrait indigeste. 4. Mettre la pièce de viande dans une casserole allant au four, verser le vin infusé de thé et cuire environ 1 heure à 180 °C (350 °F). Retirer du four, mettre la pièce de viande de côté. Ajouter le fond de veau et réduire. 5. Plonger les asperges dans l'eau bouillante 5 à 7 minutes.
Recette Pruneaux À L Eau De Vie Bar
Ils se conservent durant plusieurs semaines dans un endroit sec et frais, enveloppés dans un contenant hermétiquement fermé. On peut également les conserver dans le réfrigérateur en veillant à ce que le contenant soit toujours bien fermé. Comment cuisiner le pruneau? Le pruneau se déguste de différentes manières. En apéritif, il peut être enroulé dans une tranche de bacon. En plat de résistance, il accompagne parfaitement la viande blanche comme le porc ou le lapin. Épaule d'agneau farcie aux pruneaux, sauce à la bergamote et pointes d'asperges de Service vie - Passion Recettes. A ce sujet, vous pouvez consulter notre dossier sur le lapin aux pruneaux. Au dessert, on peut s'en servir pour préparer des tartes, des clafoutis, des cakes, des compotes…
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3 avis de clients ayant acheté ce produit
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5 / 5
conforme à la description, j'ai l'habitude d'utiliser ce produit que je ne trouve plus en magasin. Au top comme d'habitude
Par MAURICE D., le 15/09/2021
rien a reprocher livraison rapide
Par Jackie B., le 01/06/2021
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