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Dans un tel système, le dosage est régulé soit en fonction de la position de la poignée des gaz soit en fonction de la vitesse/charge. Huiles courantes pour lubrification séparée Huile 710 temps Motul 2 Castrol Puissance 1 MANNOL 2 temps universel Racing Dynamic Synthoil 2 temps Motul 800 Off Road 2T Toutes les huiles 2 temps ne sont pas égales. Le domaine d'application (scooter, tronçonneuse, voiture ancienne, etc. ) est déterminant. Une moto de motocross doit être ravitaillée avec une huile 2 temps différente de celle d'un scooter. Et l'huile 2 temps pour la tronçonneuse est généralement différente de celle de l'ancien si cher à la maison dans le garage. Pourcentage d huile 2 temps libre. Les plus grandes différences résultent de la division en variétés entièrement synthétique, partiellement synthétique et minéral. L'huile minérale est la moins chère, l'huile semi-synthétique suit et l'huile entièrement synthétique est la plus chère. Dans tous les cas, il est très important: Si l'huile 2 temps est prescrite, elle doit juste tel être utilisé.
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Réduisez l'intensité du feu et couvrez. Pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau et de bouillon si la sauce vous paraît trop courte. Quelques instants avant de servir, liez la sauce avec le sang du lièvre et son foie finement haché. Remuez bien, et surtout ne laissez plus bouillir. On ajoute parfois, en garniture au civet, des olives vertes dénoyautées, des lentilles ou des haricots blancs. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro _CDC
Conseils
Variante
Civet de sanglier ou de marcassin: même recette que pour le civet de lièvre. Si vous ne disposez pas du sang de l'animal, remplacez-le par du sang de porc. Civet de Lièvre au Riesling - Accrogourmandise. Imprimer la recette
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*Ne soyez pas pressés!! Plus ça mijote et meilleur c'est!! Vous pouvez préparer ce civet 2 ou 3 jours à l'avance et le faire mijoter un peu chaque jour.
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Faire revenir les morceaux dans une cocotte. Saler, poivrer. Sortir la viande de la cocotte et réserver. Égoutter les légumes et les faire revenir dans la cocotte. Ajouter la viande. Dans un bol, délayer la farine dans un peu de marinade. Verser dans la cocotte. LIÈVRE aux POMMES et VIN BLANC « La Cuisine de Michel. Ajouter l'ail et le sucre et de la marinade jusqu'à hauteur, sans couvrir. Faire mijoter à feu doux et à couvert pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande se détache. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre et de pain de campagne grillé et aillé. Mon Grain de Sel!! *Pour que votre sauce mijote sans attacher, vous pouvez poser un diffuseur de chaleur votre feu gaz et votre cocotte. Pour un meilleur mijotage, préférez une cocotte en fonte ou un récipient à fond épais muni d'une couvercle. *La sauce épaissit grâce à la présence de farine. Pour les intolérants au gluten, vous pouvez utiliser de la Maïzena (à diluer à froid et à ajouter au dernier moment un peu avant de servir, le temps de la faire épaissir).
Ajustez l'assaisonnement et passez la sauce au chinois. La sauce doit être crémeuse. Les saveurs du lièvre mêlée à celle du vin sucré et aux aromates se suffisent. Pas d'adjonction inutile. Déposez les morceaux de lièvre dans un plat. Nappez de sauce bien chaude que vous avez poivré et dans laquelle vous avez fouetté une noix de beurre froid.