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Recette Pâte Fraiche Sans Oeuf Au
J'ai utilisé de la semoule de blé dur fine, celle qui ressemble un peu à de la farine! J'ai mis 1 dose de semoule pour une demi dose d'eau tiède. Pour 8 personnes:
1 kg de semoule de blé dur fine
500 g d'eau tiède
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sel fin
Dans un batteur, versez la semoule, mettez en route le pétrin et ajoutez petit à petit l'huile, le sel puis l'eau. Recette pâte fraiche sans oeuf au. Pétrissez quelques minutes à vitesse moyenne. La pâte est prête quand lorsque vous appuyez dessus elle s'enfonce puis que la trace disparaît. Mettez votre boule de pâte dans un film étirable puis placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Sur un plan de travail fariné, étalez-la à l'aide d'un rouleau sur 1cm d'épaisseur puis coupez des rectangles de 10 cm de largeur. Passez les bandes dans le laminoir à pâtes en position 1, farinez, puis passez dans la position 3, farinez, puis passez en position 5 et pour finir dans les tagliatelles. Etalez vos tagliatelles sur un plan de travail fariné ou étendez-les dans un porte manteau!
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sel
Epices ou colorants alimentaires naturels à choix (paprika, piments, eau de cuisson d'épinards, persil moulu, ou colorants alimentaires naturels, le choix ne manque pas)
Préparation AVEC oeuf:
Casser les oeufs et bien les mélanger, sans trop les faire mousser. Ajouter au besoin le colorant alimentaire naturel. Ajouter la farine, la semoule de blé dur, le sel et les épices, et commencer légèrement le pétrissage. Recette pâte fraiche sans oeuf mollet. Ajouter l'huile d'olive (on peut aussi utiliser une huile parfumée). Et poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes. Faire une belle boule avec la pâte, la filmer et la mettre au frais pendant environ une heure. Elle doit être lisse et un peu souple, sans coller. Préparation SANS oeuf:
Dans le cas où, diluer une pointe de couteau de colorant alimentaire naturel dans l'eau. Dans un grand bol, verser la farine, la semoule de blé dur, le sel et former un puits. Y ajouter l'eau et commencer légèrement le pétrissage. Finalement, laisse libre cours à ton inspiration.