Le Service militaire adapté (SMA) fête son 60e anniversaire, et malgré un élan de scepticisme à sa création en 1961, ce dispositif innovant s'est rapidement imposé et participe chaque année à l'insertion de milliers de jeunes ultramarins. Outre-mer la1ère
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Publié le 5 janvier 2021 à 17h27,
mis à jour le 5 janvier 2021 à 17h59
"C'est un trait d'union entre une histoire républicaine ancienne, le service militaire tel qu'on pouvait le connaître dans la nation française jusqu'en 1995, et en même temps une adaptation bien originale [... ] entre la jeunesse de chaque territoire et le monde économique". Les anciens des SMA lancent une caravane de sensibilisation à la deuxième session de formation professionnelle. C'est avec ces mots que le ministre des Outre-mer, Sébastien Lecornu, a tenu à saluer dans une vidéo ce mardi 5 janvier, le soixantième anniversaire du SMA, le Service militaire adapté. L'histoire du SMA commence en 1960. A la suite de troubles survenus aux Antilles, avec une jeunesse nombreuse, inactive et délaissée, la France prend conscience du danger de déstabilisation qui menace ses départements d'Outre-mer.
- Les anciens du sma 2020
- Canette des dombes et
Les Anciens Du Sma 2020
L'AMASMA fonctionne selon les critères des association régis par la loi 1901. Elle a pour but de:
Aider à l'insertion des jeunes dans le tissu économique. Etablir et maintenir entre tous les membres des liens de la solidarité et d'amitié. Etre un relais entre le régiment et la population. Etre un lieu de convivialité, de communication pour les cadres métropolitains et antillais en vue d'une meilleure compréhension de la culture Martiniquaise. Le lien entre les génération est toujours maintenu...
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Activité
Projet porté
grouper dans un but social, éducatif et amical les officiers, sous-officiers et hommes du rang ayant suivi ou effectué leur service national au sein du Régiment du S. M.
Ciseler l'échalote, ajouter les foies de volaille poêlés, puis le lard, le foie gras et assaisonner. Mixer le tout. Tailler des toasts de pain de mie en triangles isocèles. Pour les céréales
15 g de noisettes
15 g de pignons de pin
15 g de graines de courge
Hacher grossièrement les fruits secs et les torréfier. Finition
Sortir les filets de canette, les déposer sur des plaques japonaises et les flasher sous la salamandre. Laquer avec le jus de laquage puis replacer quelques secondes sous la salamandre. Snacker les tranches de pain d'épices. Brûler les tubes de butternut à l'aide d'un chalumeau. Snacker les toasts de farce à gratin, ajouter la farce à gratin, puis cuire 3 minutes au four à 180 °C. Snacker les pommes de terre. Dressage
Dans une assiette, déposer le filet de canette laqué sur la gauche. Canette de Barbarie « Prince de Dombes » (Effilée, PAC et découpe). Ajouter la pomme de terre sur la droite puis réaliser des points avec la purée de butternut de part et d'autre de la pomme de terre, parallèlement au filet de canette. Disposer les oignons caramélisés entre les points de butternut et la pomme de terre.
Canette Des Dombes Et
4 à 6 personnes 2kg à 2k500 1h à 1h30 à 180°C au four De Bourgogne
Placer les ballotines sous vide puis faire cuire durant 150 minutes à 54 °C au thermoplongeur. Faire refroidir dans une glaçante en fin de cuisson. Réserver
Pour le laquage
140 g de jus de canard
32 g de Miel
5 g de baies de genièvre
2 clous de girofle
10 g de coriandre en grains
Porter le miel à ébullition, ajouter le jus de canard puis les épices et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Pour la purée de butternut
250 g de chair de butternut épluchée et épépinée
50 cl d'eau
Sel
Tailler la chair de butternut en cubes, placer dans une casserole et faire cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Canette des Dombes revisitée façon Pastilla - Maison Milleret. Mixer en ajoutant l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, passer au chinois étamine et réserver. POUR LES OIGNONS GRELOTS CARAMÉLISÉS
4 oignons grelots
30 g de sucre
10 g de beurre
3 cl eau
Éplucher les oignons puis les tailler en deux dans la longueur. Placer sous vide puis cuire 25 minutes à 90 °C à la vapeur. Réaliser un caramel avec le sucre, ajouter le beurre, les oignons, puis finir avec l'eau et faire réduire sans ébullition.